生產花茶、綠茶
、烏wu龍long茶cha
，均jun需xu要yao加jia熱re殺sha青qing處chu理li，以yi鈍dun化hua多duo酚fen氧yang化hua酶mei的de活huo性xing，蒸zheng發fa部bu分fen水shui分fen，揮hui發fa青qing草cao氣qi味wei
，軟ruan化hua組zu織zhi。目mu前qian生sheng產chan上shang常chang用yong炒chao青qing方fang式shi進jin行xing殺sha青qing處chu理li
，少shao數shu地di方fang采cai用yong蒸zheng汽qi殺sha青qing方fang式shi。試驗結果表明
，微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質良好
，無明顯差異
，但微波殺青的時間短，可以連續進行。而蒸汽殺青由於蒸汽含水量高
，原料外層受高溫影響，因此殺青後的金銀花幾乎無減重，部分葉綠素受破壞，原料所含營養物質隨冷凝水而部分流失，品質不太理想。
　　
　　微wei波bo在zai金jin銀yin花hua殺sha青qing的de應ying用yong主zhu要yao是shi其qi產chan生sheng的de熱re效xiao應ying。當dang磁ci控kong管guan產chan生sheng微wei波bo照zhao到dao金jin銀yin花hua時shi
，金jin銀yin花hua內nei部bu的de極ji性xing分fen子zi受shou微wei波bo周zhou期qi性xing變bian化hua的de影ying響xiang，隨sui微wei波bo進jin行xing周zhou期qi性xing活huo動dong。由you於yu微wei波bo的de頻pin率lv很hen高gao
，使shi金jin銀yin花hua內nei部bu分fen子zi高gao速su碰peng撞zhuang而er產chan生sheng了le大da量liang的de摩mo擦ca熱re量liang迅xun速su提ti高gao物wu料liao的de溫wen度du，從cong而er達da到dao快kuai速su升sheng溫wen的de效xiao果guo。
　　
　　一yi般ban的de熱re風feng幹gan燥zao過guo程cheng中zhong物wu料liao外wai部bu受shou熱re，表biao麵mian幹gan燥zao
，熱re量liang向xiang內nei傳chuan遞di
，其qi方fang向xiang與yu水shui分fen擴kuo散san傳chuan遞di的de方fang向xiang相xiang反fan，影ying響xiang了le水shui分fen的de向xiang外wai蒸zheng發fa。而er微wei波bo是shi內nei部bu加jia熱re，含han水shui量liang高gao的de部bu位wei升sheng溫wen較jiao快kuai。因yin此ci在zai微wei波bo幹gan燥zao過guo程cheng中zhong，水shui分fen由you內nei層ceng向xiang外wai層ceng的de遷qian移yi速su度du快kuai，幹gan燥zao速su度du明ming顯xian快kuai於yu熱re風feng幹gan燥zao。在zai金jin銀yin花hua幹gan燥zao中zhong應ying用yong微wei波bo幹gan燥zao具ju有you以yi下xia優you點dian：幹燥速度快；產品質量好；由於金銀花表麵溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少

，幹燥均勻
；同時由於水分蒸發速度快
，容易形成多孔性，產品的複水性好，泡茶時內容物易溶出。