一
、貯藏特性。花椰菜又稱菜花、花菜
，屬十字花科蔬菜，其營養價值較高（維生素含量較高）.花椰菜原產於地中海沿岸，是一種較耐寒怕炎熱的蔬菜
，其適宜貯藏的溫度為0-1℃，相對濕度為90-95%.現xian在zai全quan國guo普pu遍bian種zhong植zhi，但dan各ge地di市shi場chang都dou有you較jiao大da時shi期qi的de淡dan季ji
，這zhe就jiu需xu要yao通tong過guo貯zhu藏zang保bao鮮xian予yu以yi調tiao節jie，目mu前qian較jiao耐nai貯zhu藏zang的de品pin種zhong主zhu要yao以yi中zhong晚wan熟shu品pin種zhong為wei主zhu。但dan要yao注zhu意yi貯zhu藏zang前qian後hou的de一yi些xie措cuo施shi，以yi便bian更geng好hao地di達da到dao貯zhu藏zang目mu的de。

    二、采前管理。當顯花球後，要保護花球不受陽光直射和寒冷的襲擊，可將植株中心幾片大葉子的上端束紮起來，或把中部1-2片葉折彎覆蓋於花球上。一般采收前7-10天要少澆水或不澆水，如遇大雨，要延遲采收。

    三、科學采收。作較長期貯藏用的花球，應適當早采，一般八九成熟時采收
，采收時間應選在天氣晴朗
、土壤幹燥的早晨采收，這樣可以抑製花球在貯藏期間的散花。采收時一般保留2-3輪外葉，不僅可以對內部花球起一定的保護作用，還有利於維生素c的保存。如果花球受機械損傷
，在貯藏期間的花球容易出現褐變。

    四、采後處理

    1、預冷。采收後可將花球放在陰涼通風的地方使其自然冷卻
，降低呼吸強度，減少產生的呼吸熱。

    2
、分級。適宜貯藏的花球標準是：花球直徑為15厘米左右，重量在0.5-0.8千克的中等花球，花球致密、潔白、無蟲害
、無病毒、無損傷
、無汙染。操作人員應戴手套，在挑選過程中要輕拿輕放

，以免造成機械損傷。

    3、清洗。清洗使用的洗滌水一定要幹淨衛生

，可加入適量的殺菌劑，如次氯酸鈉
、漂白粉等。入貯前必須進行幹燥處理，除去遊離水分，防止貯藏中使花球黴爛。

    4
、防腐。在清洗過程中，隻能去除表麵的汙染物，不能比較深入地殺菌。因此，采後可用0.2-0.3%的苯萊特、duojunlingdengpensahuoyongzhongdinganxunzhengshajun
，keyonglaifangzhizhuzangzhonghuaqiudebiaomianshengmei。tongshi

，youyubaohuyezaizhuzangzhongrongyilaohuahuotuoluoerfulan，yingxiangzhuzangzhiliang。yinci，kezaizhuzangqianyong50毫克/2千克，4-drongyezhangen，ranhouzaiyinliangchuliangbantian，shiwaiyeshuifenshidangzhengfabianruan。haiyou，heibanbingshihuayecaizhuzangzhongdezhuyaobinghai
，keyongpuhaiyinyaowujinxingchuli。xianjiangshouhuodehuayecaiyulengfahanhou，yongpuhaiyinyaozhimengzaihuaqiubiaomian，shihuaqiuquanfengzaiyaozhinei
，yuwaijiegeli。yaozhiwaibaoliu4-5張(zhang)奶(nai)葉(ye)
，隨(sui)即(ji)裝(zhuang)箱(xiang)。以(yi)上(shang)三(san)種(zhong)防(fang)腐(fu)措(cuo)施(shi)可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)實(shi)際(ji)操(cao)作(zuo)進(jin)行(xing)，但(dan)是(shi)在(zai)入(ru)貯(zhu)前(qian)必(bi)須(xu)保(bao)持(chi)無(wu)遊(you)離(li)水(shui)分(fen)。除(chu)此(ci)之(zhi)外(wai)，在(zai)貯(zhu)藏(zang)期(qi)間(jian)可(ke)以(yi)在(zai)貯(zhu)藏(zang)室(shi)內(nei)放(fang)置(zhi)適(shi)量(liang)的(de)高(gao)錳(meng)酸(suan)鉀(jia)載(zai)體(ti)來(lai)吸(xi)收(shou)乙(yi)烯(xi)，減(jian)緩(huan)花(hua)椰(ye)菜(cai)的(de)衰(shuai)老(lao)，有(you)利(li)於(yu)延(yan)長(chang)貯(zhu)藏(zang)時(shi)間(jian)。