馬鈴薯貯藏期間引起塊莖損耗的因素主要有塊莖本身的生理因素
，如呼吸、蒸發

、發芽等；另一方麵是病蟲害引起的損耗。

    （1）kuaijingdehuxisunhaokuaijingtongguopikongxishouzhuzangkuzhongdeyangqijinxinghuxi
，zhuanhuakuaijingzhongdetanshuihuahewu

，fangchueryanghuatan

，bingshifangreliang。yingxianghuxiqiangdudezhuyaoyinsushiwendu，wenduzenggao，zehuxizengqiang，kuaijingsunhaozengjia
；影響呼吸強度的還有塊莖的成熟度
、損傷等因素，受損傷、未成熟的塊莖，以及發芽的塊莖都有較強的呼吸作用。由於塊莖的呼吸損耗，可減少重量6.5％～ll％。

    （2）蒸發損耗馬鈴薯塊莖中的水分含量約為80％～85％，貯(zhu)藏(zang)期(qi)間(jian)的(de)損(sun)耗(hao)，除(chu)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)通(tong)過(guo)塊(kuai)莖(jing)的(de)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)損(sun)耗(hao)外(wai)
，主(zhu)要(yao)的(de)重(zhong)量(liang)損(sun)失(shi)是(shi)塊(kuai)莖(jing)內(nei)的(de)水(shui)分(fen)。塊(kuai)莖(jing)受(shou)傷(shang)會(hui)引(yin)起(qi)大(da)量(liang)失(shi)水(shui)
，貯(zhu)藏(zang)庫(ku)中(zhong)的(de)濕(shi)度(du)低(di)於(yu)85％
，也會加速塊莖中水分的蒸發。一般情況下，貯藏的第一個月塊莖失水量約為鮮重的1.5％
，以後為 0.5％～l％。

    （3）發芽損失貯藏的塊莖達3個月以上，則休眠期結束，如貯藏溫度高於5℃
，則會發芽。隨著貯藏溫度、濕度的增加，幼芽生長速度加快，呼吸增強，塊莖中的碳水化合物大量轉化成能量而消耗。發芽的馬鈴薯一晝夜內重量要損失0.05％～

    0.07％，嚴重時塊莖大量失水而皺縮，重量損失是巨大的。如要抑製發芽，一是將貯藏溫度控製在2～4℃；或利用抑芽劑；光照能減慢芽的生長
，甚至抑製芽的伸長，利用散射光貯藏種薯是一種有效的方法。