1）西紅柿種子的貯藏特性。番茄果實的成熟期可分為綠熟期、微熟期（轉色期至頂紅期）
、半熟期（半紅期）、堅熟期、ruanshuqideng。xianshidefanqieyingdadaobanshuqizhijianshuqi
，danzhezhongguoshizhengkaishijinruhuoyijingchuzaihuxiyuebianhouqideshenglishuailaojieduan
，jishizaidongdudiwenyenanyichangqizhucun。lvshuqizhidinghong期的番茄果實耐貯性
、抗kang病bing性xing較jiao強qiang，在zai貯zhu藏zang中zhong完wan成cheng完wan熟shu過guo程cheng
，可ke以yi獲huo得de接jie近jin在zai株zhu上shang充chong分fen成cheng熟shu的de品pin質zhi。所suo以yi長chang期qi貯zhu藏zang的de番fan茄qie應ying在zai這zhe時shi期qi采cai收shou
，並bing且qie在zai貯zhu藏zang中zhong使shi果guo實shi盡jin可ke能neng滯zhi留liu在zai這zhe個ge階jie段duan，實shi踐jian中zhong稱cheng為wei"壓青".到dao貯zhu藏zang結jie束shu時shi，才cai使shi果guo實shi達da到dao堅jian熟shu期qi的de程cheng度du
，即ji使shi用yong價jia值zhi最zui高gao的de時shi期qi。番fan茄qie的de貯zhu藏zang期qi限xian決jue定ding於yu呼hu吸xi躍yue變bian期qi的de長chang短duan，即ji果guo實shi滯zhi留liu在zai躍yue變bian高gao峰feng以yi前qian的de時shi間jian
，"壓青"shijianyuechang，zhuqijiuyuchang。yinci

，ruhelachangyaqingqi，jiyaoyizhifanqiedewanshu，youyaobaochiqiwanshunengli，shizhuzangjieshushinengdadaoyaoqiudechengshudu，shifanqiezhuzangdeguanjianwenti。fanqiexingxiwennuan，chengshuguoshikezhuzai0-2℃，但綠熟果的貯藏適溫為10-13℃，低於8℃即遭冷害。遭冷害的果實呈現局部或全部水浸狀軟爛或蒂部開裂，表麵現褐色小圓斑，不能正常完熟，易感病腐爛。但在10-13℃的正常空氣中綠熟果約半個月即達到完熟過程。在適宜的溫度和氣體條件廠，可使綠熟番茄的貯期延到2-3個月
，即使在常溫下
，氣調貯藏也有明顯的延緩完熟的效果。

    2）貯藏方法。

    ①一般貯藏：利用土窖
、通風貯藏庫

、地下室
、防空洞等陰涼場所，可在夏秋季節獲得較低溫度。把番茄裝在淺筐或木箱中平放於地麵，或將果實堆放在菜架上，每層架放2～3層果。要經常檢查，隨時挑出己完熟果或不宜繼續貯藏的果實。此法可貯20～30天，作為調劑市場餘缺和處理落園果的措施是適宜的。

    ②氣調貯藏：當溫度較高或需長期貯藏時，特別是對於高質量果實，宜采用氣調貯藏。

    番茄氣調垛的容量多為750-1000公斤，也可達2000公gong斤jin。由you於yu番fan茄qie自zi然ran完wan熟shu速su度du很hen快kuai，因yin此ci最zui好hao用yong快kuai速su降jiang氧yang法fa。采cai用yong薄bo膜mo封feng閉bi番fan茄qie
，垛duo內nei溫wen度du很hen高gao，易yi感gan病bing。須xu設she法fa降jiang低di溫wen度du，可ke用yong無wu水shui氯lv化hua鈣gai或huo矽gui膠jiao作zuo吸xi濕shi劑ji，用yong防fang腐fu劑ji抑yi製zhi病bing菌jun活huo動dong，目mu前qian較jiao為wei普pu遍bian應ying用yong的de是shi氯lv氣qi，每mei2-3天施用一次，每次用量約為垛內空氣體積的0.2%,但氯氣有毒，使用不方便
，過量時產生藥害。北京等地試用0.5%的過氧乙酸，置盤中放在垛內

，效果與氯氣相仿。上海用漂白粉代替氯氣，在 1000公斤的帳內每月施用0.5公斤，有效期約10天。

    番茄氣調貯藏時期
，一般為1.5-2個月，不必太長。這樣即能"以旺補淡",又能得到較好的品質
，損耗也小。貯期小於45天，貯藏中不必開帳檢查，入貯時對果實須經嚴格挑選。

    ③亞硫酸
、石灰水溶液浸泡貯藏：將6%亞硫酸配成0.3%的水溶液，再用飽和石灰水的澄清液調至PH4.5.5,將全紅番茄浸至該液中
，用清潔木板等物壓住果實，防止露出液麵，使浸泡液高出果實2-3厘米，然後密封容器，置於低溫處。據大同市蔬菜公司等單位試用此法貯存113天
，好果率達95%以上，果實硬度與鮮果相近，但不能生食
，須加熱熟食方能除其硫味。