一、采收

    梨果采收期的選擇對貯藏的影響很大。梨的成熟可分為三個階段：yiweikecaichengshuqi。ciqiwuzhidejileiguochengyijibenwancheng，kaishichengxianbenpinzhongguyoudesezehefengwei
，guoshitijihezhongliangbuzaimingxianzengchang
，yibanguopiyanseweihuanglvse，yalideguorouyingduwei7.2-7.7千克/平ping方fang厘li米mi。二er為wei食shi用yong成cheng熟shu期qi。果guo內nei積ji累lei物wu質zhi已yi適shi度du轉zhuan化hua
，呈cheng現xian出chu本ben品pin種zhong固gu有you的de風feng味wei，果guo肉rou適shi度du變bian軟ruan，一yi般ban果guo皮pi顏yan色se為wei綠lv黃huang色se。三san是shi生sheng理li成cheng熟shu期qi。果guo肉rou明ming顯xian變bian軟ruan，種zhong子zi充chong分fen成cheng熟shu，果guo實shi開kai始shi自zi然ran脫tuo落luo。用yong於yu長chang期qi貯zhu藏zang的de梨li
，選xuan在zai可ke采cai成cheng熟shu期qi采cai收shou；用作近期貯藏或加工的梨，選在食用成熟期采收。一般來說在河北石家莊地區，采後冷藏的鴨梨應在盛花後150-155天采收，雪花梨應在140-145天采收；采後近期銷售鴨梨應在盛花後155-160天采收
，雪花梨應在145-150天采收。

    二、提高耐貯性的措施

    梨果采收後入庫前進行一些輔助性處理，可以更好地保持梨果品質，提高梨的耐貯性。

    1.藥劑防腐處理。采後用藥劑對梨果進行處理，對采前、采後侵染的病害均有一定的防治效果。

    ①藥劑浸泡。主要防止采後侵染，用0.05%-0.1%的甲基托布津或多菌靈浸泡5分鍾，取出晾幹後包裝入貯。

    ②藥劑熏蒸。主要防止病菌侵入果內，將梨果用塑料薄膜密封

，然後將熏蒸藥劑如乙醛放入密封的塑料薄膜內，達到0.5%的濃度，保持180分鍾
，或用1%的濃度保持120分鍾。

    2.增鈣處理。除了生長期適當增鈣外
，采後將梨果放入濃度為1%-5%的氯化鈣溶液中浸泡1-5分鍾。梨果增鈣可以抑製呼吸作用，減少乙烯生成，並能減輕與缺鈣有關的生理病害，如鴨梨黑心病、雪花梨紅肉病等的發生。

    3.塗料處理。用人工或機械的方法將1C保鮮劑，紫膠2號、3號hao等deng塗tu料liao塗tu在zai果guo實shi表biao麵mian，幹gan燥zao後hou形xing成cheng一yi層ceng很hen薄bo的de膜mo。這zhe層ceng膜mo能neng在zai一yi定ding程cheng度du上shang阻zu礙ai果guo實shi的de氣qi體ti交jiao換huan和he水shui分fen蒸zheng發fa，從cong而er抑yi製zhi呼hu吸xi作zuo用yong
，減jian少shao失shi水shui
，提ti高gao貯zhu藏zang效xiao果guo。

    4.預冷。梨果多在9月份采收
，此時氣溫和果溫都較高，不利於長期貯藏。因此，入庫前必須經過預冷
，其方法有兩種：

    ①自然冷卻。即利用自然界的晝夜溫差使果實自然降溫，將梨果裝箱後單層擺放或散放，白天遮蓋，夜晚揭開，經過1-2個夜晚即可使果溫接近夜間氣溫，預冷後次日早晨入庫貯藏。

    ②人工冷卻。即將梨果放入安裝有製冷設備的預冷庫內冷卻降溫。

    三、貯藏的環境條件

    目前貯藏方法大致可分為兩類：一類是利用和調節自然溫度，進行低溫貯藏，如棚窖；另ling一yi類lei是shi利li用yong機ji械xie製zhi冷leng法fa控kong製zhi溫wen度du，在zai低di溫wen條tiao件jian下xia進jin行xing貯zhu藏zang。無wu論lun用yong哪na種zhong方fang法fa都dou需xu要yao采cai後hou使shi梨li果guo盡jin快kuai冷leng卻que到dao適shi宜yi的de低di溫wen。梨li果guo的de冰bing點dian約yue為wei-2.1℃左右
，適宜貯藏的溫度一般為0℃左右
，貯藏期間溫度上下波動能加強呼吸作用而不利於貯藏，應將溫度波動的範圍控製在0.5℃-1℃之間。適當提高貯藏環境的空氣濕度，可抑製水分蒸發
，減輕果實失水。在冷藏條件下
，適宜的空氣濕度90%-95%,而自然低溫冷貯時，則應控製在85%-90%.