自1918年(nian)英(ying)國(guo)科(ke)學(xue)家(jia)發(fa)明(ming)蘋(ping)果(guo)氣(qi)調(tiao)貯(zhu)藏(zang)法(fa)以(yi)來(lai)
，氣(qi)調(tiao)貯(zhu)藏(zang)在(zai)世(shi)界(jie)各(ge)地(di)得(de)到(dao)普(pu)遍(bian)推(tui)廣(guang)，並(bing)成(cheng)為(wei)工(gong)業(ye)發(fa)達(da)國(guo)家(jia)果(guo)品(pin)保(bao)鮮(xian)的(de)重(zhong)要(yao)手(shou)段(duan)。美(mei)國(guo)和(he)以(yi)色(se)列(lie)的(de)柑(gan)橘(ju)總(zong)貯(zhu)藏(zang)量(liang)的(de)50％以上是氣調貯藏；新西蘭的蘋果和獼猴桃氣調貯藏量為總貯藏量的30％以上；英國的氣調貯藏能力為22.3萬噸；其它國家如法國
、意大利以及荷蘭等國家氣調蘋果均達貯藏總量的50％--70％。
　　CA氣調貯藏保鮮 CA貯zhu藏zang是shi氣qi調tiao貯zhu藏zang保bao鮮xian，利li用yong機ji械xie設she備bei，人ren為wei地di控kong製zhi氣qi調tiao冷leng庫ku貯zhu藏zang環huan境jing中zhong的de氣qi體ti，實shi現xian水shui果guo保bao鮮xian。氣qi調tiao庫ku要yao求qiu精jing確que調tiao控kong不bu同tong水shui果guo所suo需xu的de氣qi體ti組zu分fen濃nong度du及ji嚴yan格ge控kong製zhi溫wen度du和he濕shi度du。溫wen度du可ke與yu冷leng藏zang庫ku貯zhu藏zang溫wen度du相xiang同tong
，或huo稍shao高gao於yu冷leng藏zang的de溫wen度du，以yi防fang止zhi低di溫wen傷shang害hai。氣qi調tiao與yu低di溫wen相xiang結jie合he，保bao鮮xian效xiao果guo（色澤、硬度等）比普通冷藏好，保鮮期明顯延長。我國氣調貯藏庫保鮮正處於發展階段。自1978年在北京建成我國第一座自行設計的氣調庫以來，廣州、大連、煙台等地相繼由國外引進氣調機和成套的裝配式氣調庫，用來保鮮蘋果、獼猴桃、洋梨和棗等。
　　MA氣調貯藏保鮮 塑料薄膜袋氣調保鮮

，也稱MA自發氣調保鮮
，廣泛應用於新鮮果蔬菜等保鮮，並以每年20％的de速su度du增zeng長chang。氣qi調tiao包bao裝zhuang係xi指zhi根gen據ju食shi品pin性xing質zhi和he保bao鮮xian的de需xu要yao，將jiang不bu同tong配pei比bi的de氣qi體ti充chong入ru食shi品pin包bao裝zhuang容rong器qi內nei
，使shi食shi品pin處chu於yu適shi合he的de氣qi體ti中zhong貯zhu藏zang，以yi延yan長chang其qi保bao質zhi期qi。
　　常用的氣體主要有二氧化碳、氧yang氣qi，有you時shi也ye會hui使shi用yong二er氧yang化hua硫liu和he二er氧yang化hua十shi氮dan。二er氧yang化hua碳tan的de作zuo用yong的de抑yi製zhi需xu氧yang菌jun和he黴mei菌jun的de繁fan殖zhi，延yan長chang細xi菌jun的de停ting滯zhi期qi和he延yan緩huan其qi指zhi數shu增zeng長chang期qi。氧yang氣qi的de作zuo用yong是shi維wei持chi新xin鮮xian水shui果guo的de吸xi氧yang代dai謝xie作zuo用yong。水shui果guo采cai摘zhai後hou過guo快kuai的de有you氧yang呼hu吸xi和he無wu氧yang呼hu吸xi都dou會hui使shi水shui果guo發fa生sheng老lao化hua和he腐fu爛lan。合he理li控kong製zhi環huan境jing中zhong氧yang的de濃nong度du，可ke使shi果guo實shi產chan生sheng微wei弱ruo的de有you氧yang呼hu吸xi而er不bu產chan生sheng無wu氧yang呼hu吸xi。因yin此ci，水shui果guoMAqitiaobaoxianzhongyangqiyueryanghuatandepeibishiyigeguanjianyinsu。chuyubaozhuangneideshuiguotongguohuxizuoyongxiaohaoyangqibingfangchueryanghuatan，qitiaobaozhuangcailiaokepaichueryanghuatanbingbuchongsuoxiaohaodeyangqi


，jishixianbaozhuangdeshentousuduyuguoshihuxisuduxiangdeng，fangzhiwuyanghuxidechansheng。lingwai，shuiguozaidiwenshidehuxiqiangdujiaodi
，weijianshaoguoshidehaoyangliang，MA氣調包裝保鮮一般都在0--5℃溫度條件下貯藏。
　　 目前

，國際市場水果的MA氣調包裝主要有兩種：一種是被動氣調包裝，即用塑料薄膜包裹的水果，借助呼吸作用來降低氧氣含量並通過薄膜交換氣體調節氧氣與二氧化碳的比例
；lingwaiyizhongshizhudongqitiao
，jigenjubutongshuiguodehuxisuduchongruhunheqiti，bingshiyongbutongtouqilvdebomo
，danyouyujishujiaofuzaqieduibaozhuangcailiaodepinzhongjixingnengyaoqiujiaogao
，zaiwoguohaiweihuodeguangfanyingyong。guowaizaibaozhuangcailiaofangmianzelingxianhenduo，kaifachurufangzhishuiguoshuifenzhengfadefangshibolizhi
、高阻氣性的聚丙烯
、防止水果產生機械損傷的收縮材料等。
　　 塑料薄膜賬氣調貯藏保鮮 這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)是(shi)將(jiang)水(shui)果(guo)放(fang)在(zai)用(yong)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)帳(zhang)造(zao)成(cheng)的(de)密(mi)封(feng)環(huan)境(jing)中(zhong)實(shi)現(xian)氣(qi)調(tiao)保(bao)鮮(xian)。氣(qi)調(tiao)的(de)方(fang)法(fa)分(fen)為(wei)兩(liang)類(lei)，一(yi)是(shi)自(zi)然(ran)氧(yang)法(fa)
，通(tong)過(guo)水(shui)果(guo)的(de)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)，使(shi)帳(zhang)內(nei)逐(zhu)步(bu)形(xing)成(cheng)所(suo)需(xu)低(di)氧(yang)、高二氧化碳氣體濃度，由於塑料薄膜具有一定的透氣性，從而實現簡易調氣；還(hai)可(ke)利(li)用(yong)具(ju)有(you)選(xuan)擇(ze)性(xing)透(tou)氣(qi)的(de)矽(gui)橡(xiang)膠(jiao)薄(bo)膜(mo)
，在(zai)帳(zhang)上(shang)開(kai)一(yi)定(ding)麵(mian)積(ji)的(de)窗(chuang)口(kou)來(lai)自(zi)動(dong)調(tiao)氣(qi)
，為(wei)防(fang)止(zhi)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)過(guo)多(duo)積(ji)累(lei)，可(ke)在(zai)帳(zhang)內(nei)用(yong)硝(xiao)石(shi)灰(hui)來(lai)吸(xi)收(shou)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)。另(ling)一(yi)方(fang)法(fa)為(wei)人(ren)工(gong)降(jiang)氧(yang)法(fa)，即(ji)利(li)用(yong)降(jiang)氧(yang)機(ji)、二氧化碳脫除機來調氣。此方法主要在美國、法國和前蘇聯有應用。目前，我國上海、天津、遼寧
、山東

、陝西和北京等地早已開始使用。
　　MAP保鮮法 MAP是一種先抽真空再充入混合氣體的包裝。自1974年由法國sCOpA公司首先用於肉類包裝以來
，已普遍應用於點心、海產品和幹製品等。在水果保鮮領域才剛剛開始使用，研究結果表明，用此方法保鮮的水果在貯藏期間維生素C含量變化很小，並可以保護水果色澤和防止褐變（對荔枝保紅有明顯效果）。