1、 常溫儲藏

    主要用幹燥、自然低溫、密(mi)閉(bi)的(de)方(fang)法(fa)，將(jiang)加(jia)工(gong)出(chu)機(ji)的(de)大(da)米(mi)冷(leng)卻(que)到(dao)倉(cang)溫(wen)後(hou)，才(cai)堆(dui)垛(duo)保(bao)管(guan)，高(gao)水(shui)分(fen)大(da)米(mi)，可(ke)以(yi)碼(ma)垛(duo)通(tong)風(feng)後(hou)進(jin)行(xing)短(duan)期(qi)保(bao)管(guan)，或(huo)通(tong)風(feng)攤(tan)涼(liang)降(jiang)水(shui)後(hou)再(zai)密(mi)閉(bi)儲(chu)藏(zang)。

    2、 低溫儲藏

    采用低溫儲藏是大米保鮮的有效途徑。黴菌在20℃以下大為減少
；10℃以下可完全抑製害蟲繁殖
，黴菌停止活動，大米呼吸
，酶的活性均極微弱，可以保持大米的新鮮程度。

    woguodongmichuzangjiweizirandiwenchuzangdehenhaofangshi，jiangdishuifendami
，zaidongjijiagong，liyongdangshihanlengtiaojian，jiangdiliangwenhouzairukuchuzang
，caiquxiangyingdefangchaogerecuoshi。

    使糧食較長期處於低溫狀態，相對延長糧溫回升時間
，是大米安全度夏的一種有效方法。

    倒散通風。抓住1-2月份氣溫最低時機，把包裝出風
，倒成散裝，繼續通風降溫，降低糧濕到5℃以下。

    包圍壓蓋。冬米倒散裝前，做好"隔牆包圍".散裝大米降溫後，即進行壓蓋密閉。"包圍壓蓋"demudeshibaochiheyanxudiwen，shidongmibaoguanhenzhongyaodeguanjianzhiyi
，geqiangbaoweidecailiao，yibandouyongdaoke，suimaiganzuoweiyagaidecailiao，yeyouyongyizhongliangyagai，ruxiaomai、蠶蟲
、薯幹（絲）等防潮隔熱性能效果較好的糧種。

    壓法有散壓
、包壓和在散壓上再加包壓（壓二層）幾種
，各有優缺點：散壓嚴密均勻
，但以後與大米篩分困難；包壓搬動方便，適於檢查與後期的搬壓通風。無論那種壓蓋
，必須壓厚（30-50厘米）、壓實。

    撒壓通風，當進入9月(yue)份(fen)後(hou)，氣(qi)溫(wen)和(he)倉(cang)溫(wen)已(yi)逐(zhu)漸(jian)下(xia)降(jiang)
，為(wei)消(xiao)除(chu)糧(liang)堆(dui)濕(shi)熱(re)聚(ju)積(ji)和(he)糧(liang)溫(wen)繼(ji)續(xu)上(shang)升(sheng)現(xian)象(xiang)，采(cai)取(qu)及(ji)時(shi)撒(sa)壓(ya)，使(shi)糧(liang)堆(dui)周(zhou)圍(wei)和(he)表(biao)麵(mian)都(dou)能(neng)得(de)到(dao)氣(qi)體(ti)交(jiao)換(huan)
，同(tong)時(shi)淺(qian)翻(fan)糧(liang)麵(mian)，加(jia)強(qiang)門(men)窗(chuang)夜(ye)間(jian)通(tong)風(feng)等(deng)管(guan)理(li)
，這(zhe)對(dui)防(fang)止(zhi)大(da)米(mi)表(biao)層(ceng)結(jie)露(lu)
、生黴、及降低糧溫起到良好效果。

    亦有采用"撒壓-削頂-再壓"的方法，也可相對延長保管期。

    機ji械xie製zhi冷leng儲chu藏zang。這zhe是shi當dang前qian先xian進jin的de低di溫wen儲chu藏zang技ji術shu，在zai我wo國guo大da城cheng市shi中zhong相xiang繼ji建jian造zao低di溫wen庫ku解jie決jue大da米mi過guo夏xia儲chu藏zang問wen題ti
，但dan尚shang未wei普pu遍bian應ying用yong，很hen大da程cheng度du上shang有you待dai糧liang庫ku專zhuan用yong製zhi冷leng設she備bei的de發fa展zhan。低di溫wen庫ku設she有you完wan整zheng的de空kong氣qi溫wen、濕度的調控係統及冷風循環方式，能自動調溫常年在20℃以下。低溫儲藏大米比常溫儲藏變化小，易保持大米品質
，倉容可以增加20℃-30℃有效地防止害蟲和微生物的危害。

    3.化學儲藏

    生產性試驗多應用磷化氫氣體儲藏高水分大米，不僅可以預防大米發熱黴變，而且對已經發熱生黴的大米也有抑製作用。

    發熱大米儲藏期間的最低磷化氫濃度應不小於0.15毫克/升，此亦可用磷化鋁對大米進行低劑量化學儲藏，作為防護劑的熏蒸劑量，磷化氫濃度不小於0.05毫克/升，投藥須視大米水分、溫度而定，水分為16.5%-17.5% 、15.5-16.5%、14.5%-15.5%以下，投藥最高糧溫分別在20℃、22℃、24℃為宜。一次投藥（片狀）每平方米用量為1-2克，藥片用布袋分裝，反應迅速，在25℃，RH70%環境條件下，每袋6-8片，二天可分解80℃-85℃

，短時間內就可抑製大米發熱。塑料藥袋反應緩慢
、穩定，相同的條件，經5天隻分解10℃-15℃

，經25天才分解50%,這(zhe)可(ke)控(kong)製(zhi)磷(lin)化(hua)鋁(lv)的(de)反(fan)應(ying)速(su)度(du)，減(jian)少(shao)磷(lin)化(hua)氫(qing)氣(qi)體(ti)損(sun)失(shi)，延(yan)長(chang)防(fang)護(hu)時(shi)間(jian)在(zai)應(ying)用(yong)磷(lin)化(hua)物(wu)整(zheng)倉(cang)密(mi)閉(bi)保(bao)管(guan)時(shi)，易(yi)造(zao)成(cheng)倉(cang)房(fang)嚴(yan)重(zhong)缺(que)氧(yang)
，應(ying)密(mi)切(qie)注(zhu)意(yi)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)。

    4. 塑料薄膜密閉

    用塑料薄膜密閉米堆，可防止吸濕和蟲害感染。

    5. 二氧化碳氣調儲藏

    生產性試驗氣調儲藏大米，每萬千克糧充入10千克二氧化碳
，用塑料薄膜密封儲藏
，有抑製蟲
、黴、發熱、脫糠、保持米質正常過夏的效果
，或用小包裝"冬眠儲藏"保鮮，每袋裝大米3-5千克，充二氧化碳保鮮儲存，可安全儲藏1年以上。

    6. 真空充氮儲藏

    shengchanxingshiyanchuzangdami，shijiangdamiyongsuliaobomoyanmifengbi，chouchumuneikongqi，jiejinzhenkongzhuangtai。erhouchongrushiliangdan，baochimuneiwaiqiyapingheng
，bimianmubulouqi。zhezhongfangfacujinliangduixunsujueyang，nengyadiliangshihuxiqiangdu，yizhiweishengwufanzhi

，bingshasiquanbucangchong，jibenshangkongzhileliangduineibuchanshengreliangdelaiyuan，congerdedaodamianquanduxiadexiaoguo。

    真空充氮保藏大米要掌握的要點是："抽高"、"充足"、"補漏".抽氣至真空度600-700毫米汞柱時，才可充入氮氣；散裝充氣量5-6米3/萬千克，包裝比散裝增加40%;糧堆氮氣濃度維持在95%以上；糧食水分16%以下。

    重點檢查糧堆內氣體成分的變化，絕對防止鼠咬與幕布漏氣。為防止大米上層結露
，必須消除糧堆上層溫、濕度影響。應用糧層保溫壓蓋

，或采用負壓通風，選用風壓200-300haomigongzhuduoguanxifengjixianzailiangmianfugaisuliaobu，congliangduizongchangfangxiangdeyicejierufengjifengguanjinxingfuyatongfengjiangwen，nengshoudaolianghaodejiangwenxiaoguo。danjiangwenhourengyingxuanzebutongdechuzangfangshijixuchuzang。

    上述大米儲藏的幾種方法
，應互相配合，靈活應用。機械製冷儲藏
、抽真空、缺氧
、氣調（充二氧化碳及氮氣）儲藏
，對黃曲黴、白曲黴等優勢菌均有抑製作用，對黴菌防止效果是良好的
，氣調方法可應用於水分14%-15%以下，溫度34℃以下的大米
，偏高的粳米水分可放寬到16℃以(yi)下(xia)均(jun)可(ke)安(an)全(quan)度(du)夏(xia)。從(cong)常(chang)年(nian)保(bao)管(guan)的(de)角(jiao)度(du)出(chu)發(fa)，利(li)用(yong)秋(qiu)冬(dong)低(di)溫(wen)幹(gan)燥(zao)
，能(neng)較(jiao)好(hao)地(di)保(bao)持(chi)大(da)米(mi)品(pin)質(zhi)
，對(dui)一(yi)些(xie)水(shui)分(fen)偏(pian)高(gao)的(de)大(da)米(mi)，夏(xia)季(ji)采(cai)取(qu)缺(que)氧(yang)保(bao)管(guan)，和(he)充(chong)氮(dan)或(huo)二(er)氧(yang)二(er)碳(tan)延(yan)長(chang)保(bao)管(guan)期(qi)
，或(huo)以(yi)化(hua)學(xue)儲(chu)藏(zang)保(bao)證(zheng)過(guo)夏(xia)。這(zhe)就(jiu)構(gou)成(cheng)了(le)一(yi)年(nian)四(si)季(ji)保(bao)管(guan)大(da)米(mi)的(de)比(bi)較(jiao)完(wan)整(zheng)的(de)技(ji)術(shu)體(ti)係(xi)。

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