1、塗膜保鮮法：塗膜劑多采用液體石蠟，液體石蠟毒性小
，酸敗腐蝕作用也小，塗膜性好，成膜效果明顯。除此之外
，還可采用固體石蠟
、植物油、藻肮酸胺
、聚苯乙烯、聚乙烯醇
、丁二烯苯乙烯、丙烯酸樹脂、聚氯乙烯樹脂
、醇溶蛋白、骨膠肮

、聚麥芽三糖等多種塗膜劑。無論采用何種塗膜劑，必須成膜性好
、透氣性低
、附著力強、吸濕小、對人體無毒無害、無任何負作用
、價格低
、材料易得、方法簡便。 

    塗(tu)膜(mo)劑(ji)的(de)塗(tu)布(bu)方(fang)法(fa)有(you)浸(jin)漬(zi)法(fa)和(he)噴(pen)淋(lin)法(fa)兩(liang)種(zhong)，大(da)多(duo)采(cai)用(yong)噴(pen)淋(lin)法(fa)。鮮(xian)蛋(dan)經(jing)檢(jian)驗(yan)合(he)格(ge)
，浸(jin)漬(zi)或(huo)噴(pen)淋(lin)後(hou)自(zi)然(ran)晾(liang)幹(gan)

，便(bian)可(ke)裝(zhuang)箱(xiang)貯(zhu)藏(zang)。如(ru)果(guo)與(yu)低(di)溫(wen)保(bao)藏(zang)手(shou)段(duan)相(xiang)結(jie)合(he)
，保(bao)藏(zang)效(xiao)果(guo)更(geng)優(you)。采(cai)用(yong)液(ye)體(ti)石(shi)蠟(la)塗(tu)膜(mo)保(bao)鮮(xian)
，一(yi)般(ban)可(ke)貯(zhu)存(cun)4個月。 

     2、巴氏殺菌貯藏法：巴氏殺菌法的處理：先將鮮蛋放入特製的鐵絲筐內

，以每筐放蛋100～200個為最適宜
，然後將筐內的蛋沉入95～100℃的熱水中，浸泡5～7秒後立即取出

，待蛋殼表麵水分幹燥
，蛋溫降低，即可進行貯存。 

    如(ru)果(guo)把(ba)巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌(jun)法(fa)處(chu)理(li)的(de)鮮(xian)蛋(dan)，與(yu)其(qi)他(ta)保(bao)鮮(xian)手(shou)段(duan)結(jie)合(he)使(shi)用(yong)
，便(bian)會(hui)收(shou)到(dao)更(geng)好(hao)的(de)貯(zhu)存(cun)效(xiao)果(guo)。如(ru)經(jing)巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌(jun)法(fa)處(chu)理(li)的(de)雞(ji)蛋(dan)，再(zai)放(fang)在(zai)草(cao)木(mu)灰(hui)中(zhong)或(huo)石(shi)灰(hui)水(shui)中(zhong)貯(zhu)存(cun)3個月，廢品率僅為1.5％。 

    3、山洞冷庫貯藏法：凡fan有you山shan洞dong冷leng庫ku的de地di區qu，均jun可ke采cai用yong此ci法fa貯zhu存cun鮮xian蛋dan。山shan洞dong冷leng庫ku間jian的de外wai麵mian裝zhuang有you一yi台tai冷leng風feng機ji，通tong過guo風feng道dao將jiang冷leng風feng送song入ru庫ku內nei
，鮮xian蛋dan經jing檢jian驗yan後hou
，剔ti除chu劣lie質zhi蛋dan和he破po損sun蛋dan
，裝zhuang木mu條tiao箱xiang或huo紙zhi箱xiang內nei，堆dui碼ma成cheng垛duo，每mei個ge堆dui垛duo之zhi間jian通tong冷leng風feng。庫ku溫wen可ke控kong製zhi在zai4～5℃

，濕度75％～80％，保存期達4～6個月。 

    4、過氧乙酸貯藏法 

    保鮮時，將過氧乙酸配成含量為1～2克/升的水溶液，將檢驗合格的鮮蛋浸泡在裏麵3～5分鍾滅菌後，取出晾幹

，便可存放貯藏。如果將其貯存在冷庫裏，則保藏時間可以更長。

    guoyangyisuanchulichucaiyongjinpaofawai，haikeyicaiyongpenwufahexunzhengfa。penwufabushiyudapixiandandechuli，yinweidapixiandancunfangzairongqinei
，penwufabukenengshiyaojijunyundipenwudaomeigexiandandequanbuwaike
，meiyoupenwudaodedanmianshang
，rengnengbeiweishengwusuoqinhai；熏蒸法是一種可取的簡便辦法。可用140～200克/升的過氧乙酸溶液放在搪瓷盆內，任其自然揮發

；也可使用30～50克/升的過氧乙酸放在搪瓷盆裏，加熱蒸發
，並使室內保持60％～80％的相對濕度。熏蒸時
，過氧乙酸劑量一般可按每1立方厘米的空間用1～3克計算，密封1～2小時後，即可達到良好的效果。 

    過氧乙酸可以自行配製，使用冰醋酸1000毫升，與過氧化氫(300克/升)1000毫升混合後
，再加總量3％的硫酸作催化劑，這樣配製成的過氧乙酸溶液約為140～160克/升，使用時再將它稀釋成所需要的濃度即可。 

    氣溫高時過氧乙酸易分解揮發，因此，最好現用現配，或將配好的原液貯存在冷庫裏。