適時采收  在玉米籽粒剛飽滿尚未固化，穗頭雌蕊（即紅纓）沒發幹，用指甲掐籽粒冒漿時即可采收。

    浸泡處理  準備一個鐵鍋加入半鍋水，按0.4％～0.5％的de比bi例li加jia入ru玉yu米mi貯zhu鮮xian劑ji。把ba嫩nen玉yu米mi穗sui的de外wai皮pi扒ba開kai
，翻fan向xiang後hou邊bian，不bu要yao扒ba掉diao，將jiang配pei好hao的de貯zhu鮮xian劑ji液ye燒shao開kai後hou，將jiang扒ba開kai外wai皮pi的de嫩nen玉yu米mi穗sui分fen批pi放fang入ru鍋guo內nei煮zhu沸fei5～7分鍾。當籽粒變黃亮已半熟時
，撈出放入裝有0.4％貯zhu鮮xian劑ji液ye的de盆pen裏li
，將jiang其qi冷leng卻que至zhi不bu燙tang手shou時shi撈lao出chu，瀝li去qu水shui分fen。然ran後hou把ba嫩nen穗sui放fang在zai陽yang光guang下xia暴bao曬shai，最zui好hao當dang天tian曬shai至zhi半ban幹gan
，也ye可ke用yong烘hong幹gan機ji烘hong至zhi半ban幹gan

，但dan烘hong幹gan溫wen度du不bu能neng超chao過guo80℃。

    入庫貯存  把曬幹的玉米穗放入通風、避光、無鼠害的庫房內貯存。庫房每立方米用2克硫磺熏蒸消毒，地麵用新磚壘起25～30厘米高的通風花牆，撒適量石灰，然後把玉米穗裝在筐裏或編織袋裏堆放貯存

，也可用花架碼堆貯存。

    注意事項

    ①采收後的嫩玉米穗要當天采收、當天處理

，否則影響風味。

    ②嫩nen穗sui浸jin泡pao後hou

，必bi須xu當dang天tian曬shai半ban幹gan，如ru次ci日ri遇yu雨yu
，注zhu意yi不bu要yao堆dui放fang，防fang止zhi升sheng溫wen變bian酸suan。來lai不bu及ji晾liang曬shai的de玉yu米mi穗sui，可ke采cai取qu定ding時shi重zhong新xin處chu理li的de辦ban法fa，高gao溫wen滅mie菌jun。

    ③如庫房內出現酸味，每立方米用硫磺2克熏蒸。

    ④貯zhu存cun期qi內nei的de玉yu米mi粒li會hui發fa幹gan變bian癟bie，煮zhu熟shu後hou仍reng可ke複fu原yuan。如ru開kai始shi在zai貯zhu鮮xian劑ji液ye中zhong處chu理li時shi間jian過guo長chang，給gei出chu售shou時shi的de煮zhu熟shu吸xi水shui複fu嫩nen帶dai來lai困kun難nan
，可ke延yan長chang煮zhu沸fei時shi間jian。