1.用石灰水或草木灰水處理 
    duiyuyixiekuweijiaoqiangliehuoduxingshaodadeyeshengzhiwu，keyongshihuishuihuocaomuhuishuijiarezhufei，zhuhoujingguoshucihuanshuijinxihuofangruliushuizhongpiaoxi，yibankeyijiaoyouxiaodequchudusuhuokuwei，bingqiezhiwuzuzhijingguojianshuichulihoukebianrouruan，congergailiangyecaidepinwei。danzhezhongchulibanfaduiyingyangsudesunshi較大

，經堿處理後不單維生素受到損失。蛋白質和醣也可能一部分進入溶液而流失。有的地方群眾采用酸水煮後浸泡的處理辦法
，這樣也有利於去除生物堿。

    2.作幹菜

    凡不具異味、苦味或容易失水的野菜
，如鬼針草、白檀葉、灰灰菜等，采下的嫩莖、葉，可直接曬成十菜或陰涼成千菜。
    幹燥的方法有日曬和火烘兩種，為了保存植物中維生素，如胡蘿卜素、核黃素，最好用火烘的辦法，將野菜烘幹後，可碾磨成粉
、過篩。食用前對某些野菜粉或幹菜再進行浸泡處理。

    3.醃製

    許多野菜也可製成醃菜備用，朝天萎菱菜放入醃菜缸中有驅蠅作用。對於一些無毒無味的野菜
，可陰幹後用鹽漬
；某些需要經過特殊處理的野菜，可以處理後再用鹽漬
，其作法與一般蔬菜的醃製相同。