大蒜含有豐富的營養成分，尤其是具有獨特生物活性的蒜素等含硫化合物和超氧化歧化酶（即SOD）及硒蛋白等功能成分，這些物質具有顯著的醫用和食用價值。 大蒜的SOD含量甚高
，超過120u/g
，是目前發現的植物中含量最高的。大蒜素對動脈硬化

、心肌梗塞、血栓症

、預防中風、糖尿病、抗菌消炎、抗病毒
、抑 製血小板凝聚（抗血栓形成）、防治癌症和腫瘤
、增強免疫機能、延緩衰老等都有非常好的藥效。植物來源的SOD無抗體幹擾，SOD作為一種活性酶，催化清除 超氧基團
，並和過氧化酶等配合作用

，能有效地防禦活性氧對生物體的毒害作用。SOD和硒蛋白等在抗炎症
、預防衰老和治療癌症腫瘤等方麵都起到了重要作用。 蒜素和SOD及硒蛋白等有機組合製成保健食品具有顯著的降血脂、抗腫瘤及延緩衰老作用。

    但是，長期以來大蒜的蒜辣味和氧化辣臭味以及其食 用後對腸胃的刺激等都極大地影響了大蒜的廣泛利用。另外，傳統的加工方式（如水蒸氣蒸餾蒜油等）還造成蒜臭渣、廢水以及周圍環境的汙染。因此


，開創大蒜加 工gong的de新xin途tu徑jing，具ju有you較jiao大da的de社she會hui和he經jing濟ji效xiao益yi，更geng有you利li於yu農nong產chan品pin綜zong合he加jia工gong利li用yong全quan新xin發fa展zhan
，開kai辟pi利li用yong高gao新xin技ji術shu開kai發fa傳chuan統tong經jing濟ji作zuo物wu的de新xin領ling域yu，對dui發fa展zhan地di區qu經jing濟ji都dou有you重zhong要yao意yi義yi。

    蒜素和SOD的特殊功能已被視為當然的功能因子廣泛地應用於臨床、化妝品、牙膏、食品等方麵。具有特殊生理調節作用的功能食品是第三代食品
，也是21世紀 食shi品pin的de代dai表biao。大da蒜suan的de特te殊shu生sheng理li功gong能neng已yi引yin起qi世shi界jie範fan圍wei的de廣guang泛fan重zhong視shi，新xin一yi輪lun的de大da蒜suan熱re潮chao正zheng在zai國guo內nei外wai興xing起qi，市shi場chang需xu求qiu極ji大da。據ju統tong計ji，近jin年nian來lai歐ou美mei市shi場chang需xu求qiu率lv正zheng以yi年nian10%以 上的速率增長。

    目(mu)前(qian)，歐(ou)美(mei)日(ri)和(he)東(dong)南(nan)亞(ya)市(shi)場(chang)都(dou)有(you)蒜(suan)油(you)膠(jiao)囊(nang)出(chu)售(shou)，有(you)些(xie)人(ren)已(yi)養(yang)成(cheng)常(chang)年(nian)食(shi)用(yong)蒜(suan)油(you)膠(jiao)囊(nang)用(yong)於(yu)保(bao)健(jian)的(de)習(xi)慣(guan)。傳(chuan)統(tong)的(de)水(shui)蒸(zheng)餾(liu)蒜(suan)油(you)純(chun)蒜(suan)素(su)含(han)量(liang)很(hen)低(di)，藥(yao)用(yong)價(jia)值(zhi)相(xiang)對(dui)較(jiao)低(di)，且(qie)無(wu)法(fa)消(xiao)除(chu)蒜(suan)臭(chou)味(wei)。無(wu)臭(chou)蒜(suan)素(su)出(chu)口(kou)價(jia)格(ge)已(yi)達(da)每(mei)公(gong)斤(jin)200美元以上（三倍於水蒸餾蒜油），蒜素和SOD 製成的膠囊、微膠囊或片（粒） 劑更便於有效利用和廣泛使用。

    本項目采用高新技術來全麵有效地利用天然植物原料，無廢料、廢水等汙染，使原料達到完全充分利用。

    按年處理500噸原料計,主要設備投資350萬元，年產值可達2600萬元。