1. 磨漿：將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

    2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中
，袋下放一個缸或盆
，用清水往布袋裏衝洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。

    3. 漂漿：把衝洗出的藕漿用水漂1至2天(tian)
，每(mei)天(tian)攪(jiao)動(dong)一(yi)次(ci)。待(dai)澄(cheng)清(qing)後(hou)，去(qu)掉(diao)浮(fu)在(zai)水(shui)麵(mian)上(shang)的(de)細(xi)藕(ou)渣(zha)，並(bing)除(chu)去(qu)底(di)層(ceng)的(de)泥(ni)沙(sha)，然(ran)後(hou)把(ba)中(zhong)間(jian)的(de)粉(fen)漿(jiang)放(fang)在(zai)另(ling)一(yi)容(rong)器(qi)內(nei)
，用(yong)清(qing)水(shui)調(tiao)稀(xi)再(zai)沉(chen)澱(dian)。如(ru)此(ci)反(fan)複(fu)1至2次
，至藕粉呈白色為止。

    4. 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好
，再用繩吊起，約半天就可瀝幹（也可將幹淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸幹）.水分瀝幹後，將藕粉取出


，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤幹或曬幹即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

    製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜
，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。

    藕粉的現代化製作工藝

    加工用的蓮藕-清洗-粉碎-過濾-除沙淨化-濃縮精製-脫水-幹燥-包裝-成品。

    原料的選擇：weibaozhengchufenlv
，baozhengdianfenzhiliang，jiagongshixuanyongdeyuanliao，yingwaixingzhengqi，cuxijunyun
，sezezhengchang
，getibiaomianguanghuajiejing
，wumingxianquexiandexinxianchengshuouweiyuanliao。

    清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表麵的泥沙，是藕粉加工時的關鍵工段，關係到藕粉的純度和口感。

    粉碎與過濾：粉(fen)碎(sui)的(de)目(mu)的(de)就(jiu)是(shi)破(po)壞(huai)物(wu)料(liao)的(de)組(zu)織(zhi)結(jie)構(gou)，使(shi)微(wei)小(xiao)的(de)澱(dian)粉(fen)顆(ke)粒(li)能(neng)夠(gou)順(shun)利(li)地(di)從(cong)藕(ou)中(zhong)解(jie)體(ti)分(fen)離(li)出(chu)來(lai)。澱(dian)粉(fen)提(ti)取(qu)，也(ye)稱(cheng)為(wei)漿(jiang)渣(zha)分(fen)離(li)或(huo)分(fen)離(li)
，是(shi)澱(dian)粉(fen)加(jia)工(gong)中(zhong)的(de)關(guan)鍵(jian)環(huan)節(jie)，直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)到(dao)澱(dian)粉(fen)提(ti)取(qu)率(lv)和(he)澱(dian)粉(fen)質(zhi)量(liang)。固(gu)得(de)威(wei)薯(shu)業(ye)采(cai)用(yong)粉(fen)碎(sui)-充分淘洗--無壓滲濾-擠壓依次多級循環的工藝
，可以用較小的動力和快捷過程完成澱粉的提取。

    除沙淨化。主要是為了進一步去除物料的泥沙。

    濃nong縮suo精jing製zhi。針zhen對dui藕ou澱dian粉fen顆ke粒li性xing質zhi專zhuan業ye設she計ji，可ke以yi對dui澱dian粉fen漿jiang進jin入ru濃nong縮suo
，並bing將jiang澱dian粉fen中zhong的de非fei澱dian粉fen成cheng份fen完wan全quan分fen離li出chu去qu，從cong而er使shi最zui後hou一yi級ji旋xuan流liu器qi排pai出chu的de澱dian粉fen乳ru濃nong度du達da到dao23Be',白度
、純度達標
，是澱粉洗滌設備的理想選擇。

    脫(tuo)水(shui)。濃(nong)縮(suo)後(hou)的(de)澱(dian)粉(fen)漿(jiang)中(zhong)仍(reng)含(han)有(you)較(jiao)多(duo)的(de)水(shui)分(fen)，需(xu)要(yao)進(jin)一(yi)步(bu)將(jiang)物(wu)料(liao)中(zhong)的(de)水(shui)分(fen)去(qu)除(chu)，才(cai)能(neng)進(jin)入(ru)幹(gan)燥(zao)工(gong)段(duan)。脫(tuo)水(shui)可(ke)以(yi)選(xuan)用(yong)三(san)足(zu)脫(tuo)水(shui)機(ji)，大(da)型(xing)廠(chang)可(ke)以(yi)選(xuan)用(yong)刮(gua)刀(dao)離(li)心(xin)機(ji)。

    幹燥：

    幹(gan)燥(zao)采(cai)用(yong)氣(qi)流(liu)幹(gan)燥(zao)
，氣(qi)流(liu)幹(gan)燥(zao)機(ji)是(shi)利(li)用(yong)高(gao)速(su)流(liu)動(dong)的(de)熱(re)氣(qi)流(liu)使(shi)濕(shi)澱(dian)粉(fen)懸(xuan)浮(fu)在(zai)其(qi)中(zhong)，在(zai)氣(qi)流(liu)流(liu)動(dong)過(guo)程(cheng)中(zhong)進(jin)行(xing)幹(gan)燥(zao)。具(ju)有(you)傳(chuan)熱(re)係(xi)數(shu)高(gao)，傳(chuan)熱(re)麵(mian)積(ji)大(da)，幹(gan)燥(zao)時(shi)間(jian)短(duan)等(deng)特(te)點(dian)。

    澱粉冷卻與過篩包裝

    澱粉經幹燥後
，溫度較高，為保證澱粉的粘度，需要在幹燥後將澱粉迅速降溫。采用冷風係統，該設備具有能耗低、降溫效果好、運轉平穩
，處理量大等優點。冷卻後的澱粉進入成品篩
，在保證產品細度、產量的前提下進入最後一道包裝工序。

    食療作用

    蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌
；

    熟藕性溫味甘，有益胃健脾
、養血補益、止瀉功能；

    主治肺熱咳嗽
、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。