(1)藕粉。選擇節粗
、澱粉含量高、新xin鮮xian的de蓮lian藕ou，在zai清qing水shui中zhong洗xi淨jing，切qie除chu藕ou蒂di，用yong搗dao碎sui機ji搗dao碎sui磨mo漿jiang。然ran後hou將jiang藕ou漿jiang盛sheng在zai布bu袋dai裏li

，下xia接jie缸gang或huo盆pen等deng容rong器qi，用yong清qing水shui往wang布bu包bao裏li衝chong洗xi，邊bian衝chong邊bian翻fan動dong藕ou渣zha，直zhi到dao藕ou渣zha內nei的de藕ou漿jiang洗xi淨jing為wei止zhi。將jiang衝chong洗xi出chu的de沙sha沉chen澱dian出chu去qu
，中zhong層ceng的de粉fen漿jiang放fang在zai另ling一yi個ge容rong器qi內nei，加jia清qing水shui攪jiao稀xi
，再zai沉chen澱dian。這zhe樣yang反fan複fu一yi

、二次，除淨藕粉中的細藕渣和所含的泥沙。經漂洗而沉澱的藕粉用布包袋或細紗布包好，用繩吊起，經約12小時左右，瀝幹。然後將濕藕粉掰成0．5～1公斤的粉團，放在陽光下或烤房裏曬或烤1～2小時，再用竹片將粉團削成薄片，曬幹或烤幹
，用塑料薄膜袋裝好，封口後裝入木箱內。
    (2)糖藕片。選用肉質白、根頭粗狀
、橫徑8厘米以上的鮮藕按節切斷，去掉藕蒂，削淨外皮
，隨即放入清水中清洗幹淨。將藕節用不鏽鋼刀縱切成約1厘米厚的薄片。   
    取明礬200克溶於清水中，將藕片淹沒在水中
，以防氧化變褐。將藕片撈出(65公斤)，放入沸水中燙煮。在燙煮過程中，先加入明礬300克，碳酸鈉100克，並經常攪拌，待煮熟後撈出倒入清水中浸泡12小時後，再撈出瀝幹。   
    先將砂糖20公斤配清水加熱，溶解成40%的糖液
，倒入已瀝幹的藕片，浸漬12～20小時

，一起倒入鋁鍋煮40分鍾
，另加砂糖20公斤，繼續煮20分鍾左右。隨後全部倒入缸內，糖漬8天左右
，濾去原糖液
，另用砂糖25公斤加開水5公斤
，與藕片一起入鍋煮沸約30分鍾，並不斷攪拌，使糖均勻地滲入藕片。當溫度達到112℃時，起出藕片。在藕片冷卻過程中
，  將砂糖5公斤配水O．5公斤，加熱溶解，趁熱澆在藕片上，邊澆邊拌
，冷卻後即為成品．
    (3)藕脯。
    ①原料配方：鮮藕100公斤，白糖70公斤。
    ②工藝流程：選料→製坯→酸漂→水漂→蜜漬→複漬→收鍋→成品。
    ③製作要點：
    選料：選擇肉質白嫩
，根頭粗壯的鮮藕
，切掉藕蒂，用水清洗幹淨。
    製坯：將藕放入鍋中加水煮沸，煮至藕稍軟，用竹筷能輕輕刮掉皮時，出鍋，放入冷水中浸泡，冷卻後用竹簽刮淨皮
，用刀切成1厘米厚的藕片。
    酸漂：將切好的藕片放入米湯或淘米水中酸漂7天。
    水漂：將酸漂的藕片放入清水中水漂48小時，並每天換4次水。
    蜜漬：將藕坯放入蜜缸中，加入冷糖水蜜漬，第2天將糖水舀下鍋，煮沸至103℃
，複漬。
    收鍋：第4天把藕坯與糖水一起倒入鍋中
，煮30分鍾，使溫度達到108℃，出鍋靜置。
    成品：將藕片烘幹

、包裝，即為成品。