選擇節粗、澱粉含量高、新(xin)鮮(xian)的(de)蓮(lian)藕(ou)，在(zai)清(qing)水(shui)中(zhong)洗(xi)淨(jing)

，切(qie)除(chu)藕(ou)蒂(di)，用(yong)搗(dao)碎(sui)機(ji)搗(dao)碎(sui)磨(mo)漿(jiang)。然(ran)後(hou)將(jiang)藕(ou)漿(jiang)盛(sheng)在(zai)布(bu)袋(dai)裏(li)，下(xia)接(jie)缸(gang)或(huo)盆(pen)等(deng)容(rong)器(qi)，用(yong)清(qing)水(shui)往(wang)布(bu)包(bao)裏(li)衝(chong)洗(xi)

，邊(bian)衝(chong)邊(bian)翻(fan)動(dong)藕(ou)渣(zha)，直(zhi)到(dao)藕(ou)渣(zha)內(nei)的(de)藕(ou)漿(jiang)洗(xi)淨(jing)為(wei)止(zhi)。將(jiang)衝(chong)洗(xi)出(chu)的(de)沙(sha)沉(chen)澱(dian)出(chu)去(qu)，中(zhong)層(ceng)的(de)粉(fen)漿(jiang)放(fang)在(zai)另(ling)一(yi)個(ge)容(rong)器(qi)內(nei)，加(jia)清(qing)水(shui)攪(jiao)稀(xi)

，再(zai)沉(chen)澱(dian)。這(zhe)樣(yang)反(fan)複(fu)一(yi)、二次
，除淨藕粉中的細藕渣和所含的泥沙。經漂洗而沉澱的藕粉用布包袋或細紗布包好，用繩吊起，經約12小時左右
，瀝幹。然後將濕藕粉掰成0.5～1公斤的粉團
，放在陽光下或烤房裏曬烤1～2小時，再用竹片將粉團削成薄片，曬幹或烤幹，用塑料薄膜袋裝好，封口後裝入木箱內。