1、選料：選用新鮮藕條，將外表上沾附的淤泥，髒斑洗淨，然後切除藕節和爛藕。
　　2、磨漿：將(jiang)洗(xi)淨(jing)的(de)藕(ou)段(duan)用(yong)手(shou)工(gong)或(huo)切(qie)絲(si)機(ji)切(qie)碎(sui)，用(yong)石(shi)磨(mo)或(huo)打(da)漿(jiang)機(ji)，磨(mo)粉(fen)機(ji)磨(mo)成(cheng)藕(ou)漿(jiang)。磨(mo)漿(jiang)時(shi)邊(bian)投(tou)藕(ou)料(liao)邊(bian)加(jia)清(qing)水(shui)，使(shi)磨(mo)出(chu)的(de)藕(ou)漿(jiang)均(jun)勻(yun)細(xi)膩(ni)。藕(ou)漿(jiang)磨(mo)得(de)越(yue)細(xi)
，漿(jiang)液(ye)越(yue)多(duo)
，出(chu)粉(fen)率(lv)越(yue)高(gao)。
　　3、洗漿、濾漿：把磨好的藕漿倒入白紗布袋裏衝洗，下麵用缸、盆等容器接漿。邊倒藕漿邊加清水邊攪拌，直到藕渣內的漿液洗淨為止。
　　4、漂漿：把經衝洗過濾出來的藕漿液再加適量的清水漂1-2天
，每天攪漿1次。待沉澱緊實後，用瓢把表麵的清液、細藕渣除去，取中間的粉漿放在另一容器內繼續用清水攪稀再沉澱。這樣反複進行1-2次後，使之達到呈白色藕粉的質量要求。
　　5
、烘曬：把經過漂洗後而沉澱的藕粉用清潔的布袋包好，吊放讓其瀝幹水分。之後將濕藕粉掰成1-2千克重的粉坨，再將藕粉坨切成1-1.50厘米厚的藕粉片，攤在竹篩上曝曬或入烤房烘幹，曬（烘）至用手一觸即碎為止。成品為白色藕粉
，含水量為15%左右。