蔬菜水果是鮮活食品，采收後易腐爛
，為延長保鮮期，各國科研人員發明了多種保鮮技術。
　　保鮮紙箱
　　這是由日本食品流通係統協會近年來研製的一種新式紙箱。研究人員用一種“裏斯托瓦爾石”（矽酸岩的一種）zuoweizhijiangdetianjiaji。yinzhezhongshifenduigezhongqiti，dujulianghaodexishouzuoyong
，qiejiagebianyiyoubuxudiwengaochengbenshebei，tebiejuyoujiaochangshijiandebaoxianzuoyong，erqiesuobaoxiandeshuguofenliangbuhuijianqing
，suoyishangjiadouaiyongta
，duijinxingyuanjulizhuyunshidujuyichou。
　　微波保鮮
　　這是由荷蘭一家公司對水果、蔬菜和魚肉類食品進行低溫消毒的保鮮辦法。它是采用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃，然後將這種經處理後的食品在0～4℃環境條件下上市
，可貯存42～45天
，不會變質，十分適宜淡季供應“時令菜果”，備受人們青睞。
　　可食用的蔬果保鮮劑
　　這是由英國一家食品協會所研製成的可食用的蔬果保鮮劑。它是采用蔗糖
、澱粉、脂肪酸和聚酯物配製成的一種“半透明乳液”，既可噴霧，又可塗刷，還可浸漬覆蓋於西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表麵，其保鮮期長達200天以上。這是由於這種保鮮劑在蔬果表麵形成一層“密封薄膜”，完全阻止了氧氣進入蔬果內部
，從而達到延長蔬果熟化過程，增強保鮮效果的目的。
　　新型薄膜保鮮
　　這(zhe)是(shi)日(ri)本(ben)研(yan)製(zhi)開(kai)發(fa)出(chu)的(de)一(yi)種(zhong)一(yi)次(ci)性(xing)消(xiao)費(fei)的(de)吸(xi)濕(shi)保(bao)鮮(xian)塑(su)料(liao)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)
，它(ta)是(shi)由(you)兩(liang)片(pian)具(ju)有(you)較(jiao)強(qiang)透(tou)水(shui)性(xing)的(de)半(ban)透(tou)明(ming)尼(ni)龍(long)膜(mo)所(suo)組(zu)成(cheng)

，並(bing)在(zai)膜(mo)之(zhi)間(jian)裝(zhuang)有(you)天(tian)然(ran)糊(hu)料(liao)和(he)滲(shen)透(tou)壓(ya)高(gao)的(de)砂(sha)糖(tang)糖(tang)漿(jiang)
，能(neng)緩(huan)慢(man)地(di)吸(xi)收(shou)從(cong)蔬(shu)菜(cai)
、果實、肉表麵滲出的水分，達到保鮮作用。
　　加壓保鮮
　　shiyouribenjingdoudaxueliangkesuoyanzhichenggongde，liyongyalizhizuoshipindefangfa，shucaijiayashajunhoukeyanchangbaoxianshijian，tigaoxinxianweidao，danzaijiayazhuangtaixiasuanwufafahuizuoyong，yincizhangwozaizuihaochidezhuangtaixia
，baocunshucaiheshuiguozuilixiang。
　　陶瓷保鮮袋
　　這zhe是shi由you日ri本ben一yi家jia公gong司si研yan製zhi的de一yi種zhong具ju有you遠yuan紅hong外wai線xian效xiao果guo的de蔬shu果guo保bao鮮xian袋dai，主zhu要yao在zai袋dai的de內nei側ce塗tu上shang一yi層ceng極ji薄bo的de陶tao瓷ci物wu質zhi

，於yu是shi通tong過guo陶tao瓷ci所suo釋shi放fang出chu來lai的de紅hong外wai線xian就jiu能neng與yu蔬shu果guo中zhong所suo含han的de水shui分fen發fa生sheng強qiang烈lie的de“共振”運動，從而促使蔬果得到保鮮作用。
　　微生物保鮮法
　　乙烯具有促進蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能達到保鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究，分離出一種“NH－10菌株”，這種菌株能夠製成除去乙烯的“乙烯去除劑NH－T”物質，可防止葡萄貯存中發生的變褐
、鬆散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水
、變色和鬆軟的作用，有明顯的保鮮作用。
　　減壓保鮮法
　　它是一種新興的蔬果儲存法，有很好的保鮮效果
，且具有管理方便，操作簡單，成本不高等優點，目前英
、美、德、法等一些國家已研製出了具有標準規格的低壓集裝箱，已廣泛應用於長途運輸蔬果中去。
　　烴類混合物保鮮法
　　這是英國一家塞姆培生物工藝公司研製出的一種能使番茄、辣椒、梨
、葡萄等蔬果儲藏壽命延長一倍的“天然可食保鮮劑”。tacaiyongyizhongfuzadetingleihunhewu。zaishiyongshi，jiangqirongyushuizhongchengrongyezhuangtai，ranhoujiangxubaoxiandeshuguojinpaozairongyezhong，shishuguobiaomianhenjunyunditushangyicengyeji。zheyangjiudadajiangdileyangdexishouliang，shishuguosuochanshengdeCO2幾乎全部排出。因此，保鮮劑的作用
，酷似給蔬果施了“麻醉藥”
，使其處於休眠狀態。
　　電子技術保鮮法
　　tashiliyonggaoyafujingdianchangsuochanshengdefuyanglizihechouyanglaidadaomudede。fuyanglizikeyishishuguojinxingdaixiedemeidunhua，congerjiangdishuguodehuxiqiangdu，jianruoguoshicuishujiyixideshengcheng。chouyangshiyizhongqiangyanghuaji、消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除蔬果上的微生物及其分泌毒素
，又能抑製並延緩蔬果有機物的水解，從而延長蔬果儲藏期。