蔬菜水果是鮮活食品
，采收後易腐爛，為延長保鮮期

，各國科研人員發明了多種保鮮新技術，現介紹如下：

　　一
、保鮮紙箱：　
  　這是由日本食品流通係統協會近年來研製的一種新式紙箱。研究人員用一種“裏斯托瓦爾石”（矽酸鹽的一種）作(zuo)為(wei)紙(zhi)漿(jiang)的(de)添(tian)加(jia)劑(ji)。因(yin)這(zhe)種(zhong)石(shi)粉(fen)對(dui)各(ge)種(zhong)氣(qi)體(ti)，獨(du)具(ju)良(liang)好(hao)的(de)吸(xi)附(fu)作(zuo)用(yong)，而(er)且(qie)所(suo)保(bao)鮮(xian)的(de)蔬(shu)果(guo)分(fen)量(liang)不(bu)會(hui)減(jian)輕(qing)，所(suo)以(yi)商(shang)家(jia)都(dou)愛(ai)用(yong)它(ta)

，對(dui)進(jin)行(xing)遠(yuan)距(ju)離(li)貯(zhu)運(yun)更(geng)是(shi)獨(du)具(ju)一(yi)籌(chou)。

　　二


、微波保鮮：
　　這是由荷蘭一家公司對水果、蔬菜和魚肉類食品進行低溫消毒的保鮮辦法。它是采用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃，然後將這種經處理後的食品在0-4℃環境條件下上市
，可貯存42-45天

，不會變質，十分適宜淡季供應“時令菜果”

，備受人們青睞。

　　三、可食用的蔬果保鮮劑：
　　這是由英國一家食品協會所研製成的可食用的蔬果保鮮劑。它是采用蔗糖

、澱粉、脂肪酸和聚脂物配製成的一種“半透明乳液”，既可噴霧，又可塗刷
，還可浸漬覆蓋於西瓜、西紅柿、甜椒
、茄子、黃瓜、蘋果

、香蕉等表麵，其保鮮期可長達200天以上。這是由於這種保鮮劑在蔬果表麵形成一層“密封薄膜”

，完全阻止了氧氣進入蔬果內部，從而達到延長蔬果熟化過程

，增強保鮮效果的目的。
　　

    四、新型薄膜保鮮：
　　這(zhe)是(shi)日(ri)本(ben)研(yan)製(zhi)開(kai)發(fa)出(chu)的(de)一(yi)種(zhong)一(yi)次(ci)性(xing)消(xiao)費(fei)的(de)吸(xi)濕(shi)保(bao)鮮(xian)塑(su)料(liao)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)
，它(ta)是(shi)由(you)兩(liang)片(pian)具(ju)有(you)較(jiao)強(qiang)透(tou)水(shui)性(xing)的(de)半(ban)透(tou)明(ming)尼(ni)龍(long)膜(mo)組(zu)成(cheng)，並(bing)在(zai)膜(mo)之(zhi)間(jian)裝(zhuang)有(you)天(tian)然(ran)糊(hu)料(liao)和(he)滲(shen)透(tou)壓(ya)高(gao)的(de)砂(sha)糖(tang)糖(tang)漿(jiang)
，能(neng)緩(huan)慢(man)地(di)吸(xi)收(shou)從(cong)蔬(shu)菜(cai)、果實、肉表麵滲出的水分
，達到保鮮作用。

　　五、加壓保鮮：
　　shiyouribenjingdoudaxueliangkesuoyanzhichenggongde
，liyongyalizhizuoshipindefangfa
，shucaijiayashajunhoukeyanchangbaoxianshijian，tigaoxinxianweidao，danzaijiayazhuangtaixiasuanwufafahuizuoyong，yincizhangwozaizuihaochidezhuangtaixia
，baocunxiancaiheshuiguoweizuilixiang。

    六、陶瓷保鮮袋：
　　這(zhe)是(shi)由(you)日(ri)本(ben)一(yi)家(jia)公(gong)司(si)研(yan)製(zhi)的(de)一(yi)種(zhong)具(ju)有(you)遠(yuan)紅(hong)外(wai)線(xian)效(xiao)果(guo)的(de)蔬(shu)果(guo)保(bao)鮮(xian)袋(dai)，主(zhu)要(yao)在(zai)袋(dai)的(de)內(nei)側(ce)塗(tu)上(shang)一(yi)層(ceng)極(ji)薄(bo)的(de)陶(tao)瓷(ci)物(wu)質(zhi)通(tong)過(guo)陶(tao)瓷(ci)所(suo)釋(shi)放(fang)出(chu)來(lai)的(de)紅(hong)外(wai)線(xian)就(jiu)能(neng)與(yu)蔬(shu)果(guo)中(zhong)所(suo)含(han)的(de)水(shui)分(fen)發(fa)生(sheng)強(qiang)烈(lie)的(de)“共振”運動，從而促使蔬果得到保鮮作用。 　　

    七、微生物保鮮法：
　　乙烯具有促進蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能達到保鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究
，分離出一種“nh-9菌株”這種菌株能夠製成去乙烯的“乙烯去除劑nh-t”物質
，可防止葡萄貯存中發生的變褐、鬆散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和鬆軟的作用
，有明顯的保鮮作用。
　  

    八、減壓保鮮法：
　　這是一種新興的蔬果貯存法，有很好的保鮮效果
，且具有管理方便，操作簡單，成本不高等優點
，目前英、美、德、法等一些國家已研製出了具有標準規格的低壓集裝箱
，已廣泛應用於長途運輸蔬果中。
　　

    九
、烴類混合物保鮮法：
　　這是英國一家塞姆培生物工藝公司研製出的一種能使番茄、辣椒、梨
、葡萄等蔬果貯藏壽命延長1倍的“天然可食保鮮劑”。它(ta)采(cai)用(yong)一(yi)種(zhong)複(fu)雜(za)的(de)烴(ting)類(lei)混(hun)合(he)物(wu)。在(zai)使(shi)用(yong)時(shi)
，將(jiang)其(qi)溶(rong)於(yu)水(shui)中(zhong)成(cheng)溶(rong)液(ye)狀(zhuang)態(tai)
，然(ran)後(hou)將(jiang)需(xu)保(bao)鮮(xian)的(de)蔬(shu)果(guo)浸(jin)泡(pao)在(zai)溶(rong)液(ye)中(zhong)，使(shi)蔬(shu)果(guo)表(biao)麵(mian)很(hen)均(jun)勻(yun)地(di)塗(tu)上(shang)一(yi)層(ceng)液(ye)劑(ji)。這(zhe)樣(yang)就(jiu)大(da)大(da)降(jiang)低(di)了(le)氧(yang)的(de)吸(xi)收(shou)量(liang)，使(shi)蔬(shu)果(guo)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)幾(ji)乎(hu)全(quan)部(bu)排(pai)出(chu)。因(yin)此(ci)

，保(bao)鮮(xian)劑(ji)的(de)作(zuo)用(yong)
，酷(ku)似(si)給(gei)蔬(shu)果(guo)施(shi)了(le)“麻醉藥”，使其處於休眠狀態。
　　

    十、電子技術保鮮法：
　　這zhe是shi利li用yong高gao壓ya負fu靜jing電dian場chang所suo產chan生sheng的de負fu氧yang離li子zi和he臭chou氧yang來lai達da到dao目mu的de的de。負fu氧yang離li子zi可ke以yi使shi蔬shu果guo進jin行xing代dai謝xie的de酶mei鈍dun化hua，從cong而er降jiang低di蔬shu果guo的de呼hu吸xi強qiang度du，減jian弱ruo果guo實shi催cui熟shu劑ji乙yi烯xi的de生sheng成cheng。而er臭chou氧yang是shi一yi種zhong強qiang氧yang化hua劑ji
，又you是shi一yi種zhong良liang好hao的de消xiao毒du劑ji和he殺sha菌jun劑ji，既ji可ke殺sha滅mie消xiao除chu蔬shu果guo上shang的de微wei生sheng物wu及ji其qi分fen泌mi毒du素su，又you能neng抑yi製zhi並bing延yan緩huan蔬shu果guo有you機ji物wu的de水shui解jie，從cong而er延yan長chang蔬shu果guo貯zhu藏zang期qi。