一､膜分離技術

    1､膜分離技術原理

    膜分離技術是指通過半透膜將分子水平上不同粒徑分子的混合物進行分離､純化最後濃縮的一種技術。值得一提的是這一過程是利用物理原理，沒有添加任何助劑，分子也沒有發生相的變化。它高效､環保､過濾過程簡單易控製

，因此被廣泛應用於食品､醫藥､化工等範疇並已產生了巨大的社會效果和經濟收益。

    2､飲料中的超濾澄清的應用與除菌

    果膠蛋白質､澱(dian)粉(fen)等(deng)膠(jiao)狀(zhuang)沉(chen)澱(dian)物(wu)以(yi)及(ji)水(shui)果(guo)蔬(shu)菜(cai)經(jing)攪(jiao)拌(ban)過(guo)濾(lv)後(hou)仍(reng)存(cun)在(zai)的(de)組(zu)織(zhi)碎(sui)屑(xie)等(deng)懸(xuan)浮(fu)物(wu)是(shi)引(yin)起(qi)果(guo)蔬(shu)汁(zhi)渾(hun)濁(zhuo)的(de)主(zhu)要(yao)組(zu)成(cheng)成(cheng)分(fen)。采(cai)用(yong)陶(tao)瓷(ci)膜(mo)進(jin)行(xing)超(chao)濾(lv)澄(cheng)清(qing)可(ke)有(you)效(xiao)解(jie)決(jue)該(gai)問(wen)題(ti)並(bing)且(qie)很(hen)好(hao)的(de)保(bao)留(liu)了(le)其(qi)中(zhong)的(de)風(feng)味(wei)物(wu)質(zhi)及(ji)維(wei)生(sheng)素(su)。不(bu)僅(jin)如(ru)此(ci)
，用(yong)膜(mo)技(ji)術(shu)脫(tuo)離(li)水(shui)的(de)鹽(yan)分(fen)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)的(de)分(fen)離(li)細(xi)菌(jun)
，改(gai)善(shan)水(shui)質(zhi)，使(shi)製(zhi)水(shui)成(cheng)本(ben)下(xia)降(jiang)50%。

    3､茶汁的濃縮

    茶飲料的一般生產過程是:在茶葉濃縮液或速溶茶粉中添加輔料配置
，經過過濾､殺菌後在生產線上裝罐封蓋
，最後經檢驗合格出成品。因此濃縮液是其生產核心。采用超濾膜生產的茶葉濃縮汁不僅提高了茶多酚､氨基酸和維生素等有機物的含量，還較好的保持了茶的香味。目前，這一技術在茶飲料加工產業中已實現了工業化應用。

    4､乳的標準化

    由於膜分離技術不對乳蛋白的結構和性質造成影響
，因此利用超濾和微濾對蛋白質進行標準化過濾，使原本因奶牛品種､shengchanjijiehesiyangtiaojiandengyuanyinerzaochengzuchengchengfenyousuobianhuadeyuanliaoruzhongrudanbaizhihanliangheruzhifanghanliangbaochiwending。zheshideruzhipinshengchanhelihuayeweishangjiatigonglekeguandeshehuixiaoyihejingjishouyi。

    二､微膠囊技術

    1､功能

    具有聚合物壁殼的微型容器或包裝物是微膠囊的核心要點
，其主要功能：改變物料的存在狀態､質量和體積
，掩蓋不良風味､降低揮發性，隔離物料間的相互作用並且保護敏感性物質。

    2､茶飲料

    茶葉中含有多種物質對外界因素如陽光､熱量､氧氣､酸性､堿(jian)性(xing)等(deng)異(yi)常(chang)敏(min)感(gan)。因(yin)此(ci)利(li)用(yong)微(wei)膠(jiao)囊(nang)技(ji)術(shu)對(dui)於(yu)茶(cha)葉(ye)中(zhong)的(de)物(wu)質(zhi)進(jin)行(xing)選(xuan)擇(ze)性(xing)包(bao)裹(guo)，來(lai)防(fang)止(zhi)提(ti)純(chun)步(bu)驟(zhou)中(zhong)香(xiang)味(wei)物(wu)質(zhi)的(de)破(po)壞(huai)和(he)殺(sha)菌(jun)步(bu)驟(zhou)中(zhong)產(chan)品(pin)變(bian)質(zhi)，以(yi)高(gao)度(du)還(hai)原(yuan)茶(cha)本(ben)身(shen)的(de)風(feng)味(wei)､顏色和亮度。

    3､益生菌

    益yi生sheng菌jun是shi一yi種zhong對dui人ren體ti有you益yi的de活huo性xing微wei生sheng物wu
，它ta的de受shou眾zhong人ren群qun廣guang泛fan
，如ru中zhong老lao年nian人ren，乳ru糖tang不bu耐nai受shou者zhe，腹fu瀉xie便bian秘mi人ren群qun等deng。但dan益yi生sheng菌jun製zhi品pin在zai生sheng產chan至zhi營ying銷xiao這zhe一yi係xi列lie步bu驟zhou中zhong，會hui遭zao受shou各ge種zhong不bu利li環huan境jing導dao致zhi被bei人ren體ti利li用yong的de活huo菌jun數shu大da量liang減jian少shao，而er用yong微wei膠jiao囊nang包bao裹guo益yi生sheng菌jun則ze能neng增zeng強qiang其qi對dui外wai界jie的de抵di抗kang力li，更geng好hao的de發fa揮hui益yi生sheng作zuo用yong。

    三､超高壓滅菌

    1､原理

    chaogaoyashajunjishushuyulengshajunjishu
，liyongdanbaizhifenzimengliepengzhuangdaozhigongjiajianpohuaicongerpohuailedanbaizhideyijijiegoulaidadaoshajundemude。danchaogaoyabingbunengshamiesuoyouxijun
，zhinengmanzushangyewujundeyaoqiu。

    2､牛乳滅菌

    目前牛乳滅菌主要采用巴氏滅菌技術與超高壓滅菌技術。二者相比而言
，牛乳中的營養成分例如蘇氨酸､維生素A和陽離子Ca﹢在zai滅mie菌jun後hou，後hou者zhe比bi前qian者zhe對dui其qi破po壞huai性xing要yao小xiao得de多duo，更geng加jia接jie近jin鮮xian牛niu乳ru本ben身shen的de營ying養yang價jia值zhi，而er且qie超chao高gao壓ya殺sha菌jun有you助zhu於yu延yan長chang牛niu乳ru的de保bao鮮xian期qi
，擴kuo大da牛niu乳ru的de銷xiao售shou半ban徑jing。

    3､果汁滅菌

    眾所周知許多新鮮果汁中含有豐富的維生素A､C､氨基酸等營養成分，果汁的顏色､香氣､味道等方麵也影響著它的銷售。高溫處理不僅導致VCdaliangsunshi，yeshideguozhideganguanxingzhibujinrurenyi。erchaogaoyamiejunjishubutongyuchuantongjishu，tashilengshajunjishudeyizhong
，nenghenhaodebimianchuantongjishudebuzuzhichu，youliyuguozhidebaocun。

    四
、果汁濃縮技術

    普通蒸發濃縮果汁法會損傷原漿水果汁中的維生素等其他營養物質
，而反滲透法則可使得固形物損失率降低至1%，極大的保留了水果的原汁原味
，解決了水果原料數量不足的難題。但該技術目前還未發展成熟
，主要用於果汁的預濃縮。

    五
、結語

    總而言之
，隨著高新技術的迅猛發展，其在飲料工業中的應用一定會在不久的未來普及和深化，飲料工業也將因此而全麵進步和鼎新。