大白菜喜冷涼濕潤，貯藏適宜溫度1±1℃，空氣相對濕度以85%—90%為宜。農戶家庭貯藏大白菜有兩種較簡易的方法。
　　一、家庭鮮藏。大白菜采收砍倒後
，在園內晾曬2—3天，以去掉菜表的水珠。貯前將老幫、黃葉、有病害的爛幫、損sun傷shang幫bang去qu掉diao，抖dou淨jing泥ni土tu，用yong濕shi草cao繩sheng捆kun住zhu腰yao部bu，鬆song緊jin以yi幫bang不bu散san為wei宜yi。在zai庭ting院yuan向xiang陽yang背bei風feng處chu挖wa東dong西xi向xiang的de坑keng，大da小xiao視shi貯zhu量liang而er定ding。坑keng沿yan直zhi而er堅jian固gu，深shen以yi高gao出chu所suo貯zhu菜cai20厘li米mi為wei宜yi。貯zhu藏zang時shi將jiang捆kun好hao的de菜cai，根gen朝chao下xia直zhi立li排pai於yu坑keng內nei
，每mei放fang一yi排pai，應ying將jiang菜cai根gen用yong坑keng內nei土tu或huo濕shi沙sha培pei住zhu。放fang滿man後hou用yong席xi子zi蓋gai好hao，以yi後hou隨sui氣qi溫wen下xia降jiang，逐zhu漸jian加jia蓋gai樹shu葉ye或huo草cao苫shan，下xia雪xue時shi應ying及ji時shi清qing掃sao
，取qu菜cai後hou應ying再zai蓋gai嚴yan，以yi防fang風feng抽chou凍dong害hai。
　　大白菜在窖內管理應分三個時期：入窖初期，11—12月

，以防熱為主
，每隔7—8天倒菜1次，即將下部菜倒到上部，將爛葉去掉，同時利用天窗、氣眼盡量通風換氣
；貯藏中期，1—2月
，以防凍為主，每隔15—20天倒菜1次
，減少通風次數
，打開天窗通風時，應由小到大；貯藏後期，3月份後，以防熱為主，每隔8—10天倒菜1次
，在夜間打開天窗
、氣眼，通風換氣。
　　二、樓房幹藏。大白菜采收或購進後，選擇晴天
，在陽台上晾曬3—4天，並不斷改變晾曬部位，直到頂部的綠葉萎蔫。抖淨根部泥土，去掉脫落的老幫、lanbanghesunshangbang，yongcaoshengkunzhuyaobu，songjinyibangbusanweiyi

，genchaoxiapaifangyulengliangdefangjiannei。tianqinuanheshiyingjishiliangshaihuodaoduo，bingqudiaotuobang。tianqizhuanlenghouruwulanbangkebubifandong，ruyoulanbangyingjishiqingchuchulibingdaoduo。