1.凍藏
　　凍藏芹菜各地做法不一。山東濰坊地區經驗豐富


，貯量大
，效果好。每年除供應本地外還大量銷往外地。
　　遼寧旅大、營口等地結合本地氣候條件，改濰坊的地上凍藏窖為半地下凍藏窖,加寬牆的厚度為85cm
，最冷天氣覆土增厚到30cm，收到良好的效果。
　　凍藏芹菜可與菠菜同樣地解凍。或在出窖前5～6天拔去南側的陰障改設為北側風障(建窖時預先挖好障溝)，在窖麵上扣上玻璃窗或覆上塑料薄膜，將覆土化凍一層鏟去一層,留最後一層薄土保護下麵的芹菜並使之緩慢解凍。

　　2.假植貯藏
　　北京、太原、天津、遼寧等地用假植法貯藏芹菜，效果也好。各地的假植溝寬、深各約0.7～1.5m，長chang不bu限xian。芹qin菜cai帶dai土tu連lian根gen鏟chan下xia，以yi單dan株zhu或huo成cheng簇cu假jia植zhi於yu溝gou內nei，然ran後hou灌guan水shui淹yan沒mei根gen部bu
，以yi後hou視shi土tu壤rang幹gan濕shi情qing況kuang可ke再zai灌guan水shui一yi二er次ci。為wei便bian於yu溝gou內nei通tong風feng散san熱re，每mei隔ge1m左(zuo)右(you)，在(zai)芹(qin)菜(cai)間(jian)橫(heng)架(jia)一(yi)束(shu)秫(shu)秸(jie)把(ba)
，或(huo)在(zai)溝(gou)幫(bang)兩(liang)側(ce)按(an)一(yi)定(ding)距(ju)離(li)挖(wa)直(zhi)立(li)通(tong)風(feng)道(dao)。芹(qin)菜(cai)入(ru)溝(gou)後(hou)用(yong)草(cao)簾(lian)覆(fu)蓋(gai)
，或(huo)在(zai)溝(gou)頂(ding)做(zuo)成(cheng)棚(peng)蓋(gai)然(ran)後(hou)覆(fu)上(shang)土(tu)
，酌(zhuo)留(liu)通(tong)風(feng)口(kou)。以(yi)後(hou)隨(sui)氣(qi)溫(wen)下(xia)降(jiang)增(zeng)厚(hou)覆(fu)蓋(gai)物(wu)，堵(du)塞(sai)通(tong)風(feng)道(dao)。整(zheng)個(ge)貯(zhu)藏(zang)期(qi)維(wei)持(chi)溝(gou)溫(wen)在(zai)0℃或稍高
，勿使受熱或受凍。

　　3.氣調貯藏　
　　一般認為2％～3％氧氣和4％～5％二氧化碳
，可以顯著地抑製芹菜貯藏過程中葉綠素和蛋白質的降解，有效地保持芹菜的貯藏品質。貯藏溫度宜在0～1℃，相對濕度90％～95％。
　　沈陽市蔬菜公司羊吉菜庫(1984)
，在冷藏庫內采用塑料薄膜袋小包裝的方法貯藏芹菜。芹菜收獲後及時運到冷藏庫，進行加工挑選。剪留2cm左右長根，摘除黃葉，傷葉，將色澤正常健壯植株捆成0.5～1.0kg的小捆，擺放在庫內貨架上預冷1～２晝夜。當菜溫降到0℃時，開始裝入聚乙烯薄膜袋
，其厚度為0.07～0.08mm，長100～110cm，寬75cm(自然幅寬)，每袋裝13～15kg，鬆紮袋口(口直徑約20～30mm)。然後將袋子擺放在菜架上
，不互相擠壓
，一般是和蒜薹貯入在同一庫號內

，庫溫維持0～-1℃。貯至50～60天時抽樣檢查
，發現葉片變黃時(或出現水爛)
，及時加工修整。一般年份，貯藏3個月時，商品率達90％左右，對菠菜、香菜亦收到同樣效果。

　　4.植物激素處理
　　國內外對GA、BA等植物激素延緩葉片衰老已有報道。沈陽農業大學(1990)利用植物激素處理芹菜，其中GA(30～50mg/L)收到好的效果。試村為大棚芹菜(11月上旬收獲)，采前1～2天田間噴株或采後當天至次日在室內噴株，晾去水滴並同時預冷達到要求後，裝入薄膜袋中
，鬆紮袋口。在0℃左右，貯藏3個月，商品率達95％以上
，而對照僅有80％左右。