低di溫wen是shi保bao存cun水shui果guo和he蔬shu菜cai的de最zui好hao方fang法fa，但dan是shi不bu同tong的de產chan品pin起qi源yuan地di不bu同tong，對dui低di溫wen的de要yao求qiu也ye不bu一yi樣yang，如ru果guo使shi用yong了le不bu適shi當dang的de低di溫wen貯zhu藏zang水shui果guo蔬shu菜cai，就jiu會hui導dao致zhi產chan品pin發fa生sheng冷leng害hai
，造zao成cheng嚴yan重zhong的de采cai後hou損sun失shi。大da部bu分fen冷leng害hai症zheng狀zhuang在zai低di溫wen環huan境jing或huo冷leng庫ku內nei不bu會hui立li即ji表biao現xian出chu來lai，而er是shi產chan品pin運yun輸shu到dao溫wen暖nuan的de地di方fang或huo銷xiao售shou市shi場chang時shi才cai顯xian現出來。因此，冷害所引起的損失往往比我們所預料到的更加嚴重。有些批發市場和冷庫經常將多種果蔬混裝在一起，容易使冷敏產品產生冷害。下麵介紹一些防果蔬冷害的措施： 

    1、適溫下貯藏：

    防止冷害的最好方法是掌握果蔬菜的冷害臨界溫度
，不要將果蔬菜置於臨界溫度以下的環境中。 

    2、溫度調節和溫度鍛煉：

    jiangguoshufangzailvegaoyulenghailinjiedehuanjingzhongyiduanshijian，keyizengjiaguoshudekanglengxing，danshiyeyouyanjiubiaoming，youxieguoshuzailinjiewenduyixiajingguoduanshijiandeduanlian，ranhouzhiyujiaogaodezhuzangwenduzhong，keyifangzhihuojianqinglenghai。 

    3、間歇升溫：

    間歇升溫是果蔬貯藏過程中用一次或多次短期升溫處理來中斷其冷害的方法，蘋果
、柑桔
、黃瓜、桃、油桃、番茄、甘薯、秋葵貯藏用間歇升溫的方法可延長貯藏壽命和增加對冷害的抗性。 

    4、變溫處理：

    變溫處理是產品在貯藏過程中使用不同的溫度，如鴨梨貯藏早期發生的黑心病是由於采後突然將溫度降到0℃引起的冷害症狀，若將其入貯溫度提高到10℃，然後采取緩慢降溫的方式
，在30~40天內，將貯藏溫度降至8℃，則(ze)可(ke)減(jian)少(shao)黑(hei)心(xin)病(bing)的(de)發(fa)生(sheng)，貯(zhu)前(qian)逐(zhu)步(bu)降(jiang)溫(wen)效(xiao)應(ying)與(yu)果(guo)實(shi)的(de)代(dai)謝(xie)類(lei)型(xing)有(you)關(guan)，隻(zhi)有(you)高(gao)峰(feng)型(xing)的(de)果(guo)實(shi)才(cai)有(you)反(fan)應(ying)，非(fei)高(gao)峰(feng)型(xing)的(de)果(guo)實(shi)如(ru)檸(ning)檬(meng)和(he)葡(pu)萄(tao)柚(you)逐(zhu)步(bu)降(jiang)溫(wen)對(dui)減(jian)輕(qing)冷(leng)害(hai)無(wu)效(xiao)。 

    5、氣調貯藏：

    氣調貯藏是降低貯藏環境中氧氣的濃度，提高二氧化碳濃度的一種貯藏方法，氣調貯藏有利於減輕調料
、葡萄柚、秋葵、番木瓜、桃、油桃、菠蘿
、西葫蘆的冷害
，但氣調貯藏會加重黃瓜、甜椒的冷害。氣調貯藏對減輕冷害的作用是不穩定的，與處理時期
、處理的持續時間及貯藏溫度的影響也有關係。在有些果實中
，氣調對冷害的作用還與產品的采收期有關。 

    6
、濕度的調節：

    接受100%dexiangduishidukeyijianqinglenghaizhengzhuang，xiangduishiduguodiquehuijiazhonglenghaizhengzhuang。yongsuliaodaibaozhuangkeyijianqinglenghaizhengzhuang，qiyuanyinyifangmianshidaineidewendujiaogao
，lingyifangmiankenengshidaineishidujiaogaodeyuangu。shijishanggaoshibingbunengjianqingdiwenduixibaodeshanghai

，gaoshibingbushishilenghaijianqingdezhijieyuanyin
，zhishihuanjingdegaoshidujiangdilechanpindezhengtengzuoyong
，tongyang
，tuleladeputaoyouhehuangguaaoxianbanzhijiansuoyijiangdiyeshiyinweiyizhileshuifendezhengfa。 

    7、化學處理：

    youxiehuaxuewuzhikeyizengjiaguoshuduilenghaiderenshouli
，youxiaodijianqinglenghai。ruzhuzangqianyonglvhuagaichuli
，keyijianshaoeliweiguanshufaheijijianshaopingguohelideneibubaihuai，yekejianqingfanqie
、秋qiu葵kui的de冷leng害hai
，但dan不bu影ying響xiang其qi成cheng熟shu。用yong乙yi氧yang基ji喹kui和he苯ben甲jia酸suan鈉na處chu理li黃huang瓜gua和he甜tian椒jiao
，可ke減jian輕qing其qi冷leng害hai。貯zhu藏zang前qian應ying用yong二er甲jia基ji聚ju矽gui氧yang烷wan，紅hong花hua油you和he礦kuang物wu油you處chu理li，可ke減jian輕qing香xiang蕉jiao的de失shi水shui和he防fang止zhi表biao皮pi變bian黑hei。此ci外wai，一yi些xie殺sha菌jun劑ji加jia噻sai苯ben唑zuo
、苯若明可減少柑桔果實腐爛及對冷害的敏感性。 

    8、激素控製：

    用脫落酸進行預處理可以減輕葡萄柚、南瓜的冷害，用乙烯處理甜瓜可以減輕貯藏期間的冷害。用外源多胺處理可減少南瓜、蘋果冷害。