大球蓋菇又名鄒環球蓋菇、酒紅球蓋姑
，其菇體色澤豔麗
、肉質滑嫩柄爽脆、營養豐富

、口(kou)感(gan)極(ji)好(hao)
，幹(gan)菇(gu)香(xiang)味(wei)濃(nong)

，可(ke)與(yu)花(hua)菇(gu)相(xiang)媲(pi)美(mei)。是(shi)一(yi)種(zhong)很(hen)有(you)市(shi)場(chang)發(fa)展(zhan)潛(qian)力(li)的(de)珍(zhen)稀(xi)食(shi)用(yong)菌(jun)，同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)聯(lian)合(he)國(guo)糧(liang)農(nong)組(zu)織(zhi)向(xiang)發(fa)展(zhan)中(zhong)國(guo)家(jia)推(tui)薦(jian)的(de)新(xin)菇(gu)類(lei)品(pin)種(zhong)之(zhi)一(yi)。適(shi)合(he)我(wo)省(sheng)粵(yue)西(xi)粵(yue)北(bei)等(deng)地(di)區(qu)種(zhong)植(zhi)。

    一、原料選擇　用於栽培大球蓋菇的原料較多，如稻草、蔗渣、木屑、玉米稈、花生藤、穀殼等，選料力求新鮮
、幹燥、無黴變。

播前將稻草等幹物質先浸泡石灰水３６―４８小時
，待料吸水變軟後再使用。若是高溫多雨天氣，預濕後的栽培料應堆製發酵７―１０天。

    二、季節安排　大球蓋菇生長適溫４―３０℃
，最適溫度１５―２６℃
，出菇期溫度２０―２５℃為宜。一般安排春秋冬季栽培
，菌絲經過３０―４０天的發菌培養後出菇期集中在１１月上旬或４月上中旬，這樣更有利於提高產量與質量。

    三、菇場選擇　室內外栽培大球蓋菇均可。室外可選用冬閑田、菜園地、果園等地作栽培場。要求土質肥沃、光照時間長、排水良好。場地選好後
，先將地塊翻耕曬白，使土壤熟化
，有白蟻源和蚯蚓的地方，翻耕前畝施１・５公斤益舒寶和１０公斤茶麩粉。

    四、科學管理　大球蓋菇初生菌絲活力較弱，前期生長應特別注意料溫變化
，如料溫上升到３０℃時，應將薄膜每隔１米拱起一角
，並及時向草簾噴水降溫，控製料溫在菌絲生長所要求的適溫範圍（２０―２８℃）。

    正常料溫條件下，菌絲在２５―３０天內就布滿料層。此時應將薄膜掀開，覆蓋塘泥土或肥沃的菜園土，厚度約３厘米。為保證畦麵有足夠的濕度
，必須將薄膜拱起

，重新蓋上草簾遮陰，當畦麵空氣相對濕度達到８５％―９０％時shi，應ying將jiang薄bo膜mo掀xian起qi停ting止zhi供gong水shui，使shi畦qi麵mian菌jun絲si倒dao伏fu，控kong製zhi徒tu長chang，刺ci激ji菌jun絲si由you營ying養yang生sheng長chang進jin入ru生sheng殖zhi生sheng長chang。當dang畦qi麵mian菌jun絲si倒dao伏fu後hou，土tu內nei菌jun絲si開kai始shi扭niu結jie成cheng束shu形xing成cheng大da量liang的de白bai色se原yuan基ji。為wei保bao證zheng原yuan基ji順shun利li分fen化hua形xing成cheng實shi體ti，此ci時shi應ying著zhe重zhong加jia強qiang水shui分fen管guan理li，並bing保bao持chi畦qi麵mian濕shi度du８５％― ９５％
，大球蓋菇從原基分化到子實體成熟
，一般需要５―８天。

    五、適時采收　chengshudedaqiugaiguyaoqiuwaicengjunmogangpolieqiejungaineijuanbukaisan。caishoushiyongshouzhuazhujunjiaoqingqingxuanzhuanjici，zaiyonglingyizhishouyazhujiliaoxiangshangba，qingchugujiaocanliaojikeshangshixianxiao
，yekelengdongbaoxianchukou。