食(shi)用(yong)菌(jun)是(shi)我(wo)們(men)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)經(jing)常(chang)見(jian)到(dao)的(de)食(shi)物(wu)，新(xin)鮮(xian)的(de)菌(jun)類(lei)食(shi)物(wu)可(ke)以(yi)做(zuo)成(cheng)各(ge)種(zhong)美(mei)味(wei)的(de)菜(cai)湯(tang)。加(jia)工(gong)的(de)有(you)各(ge)種(zhong)餅(bing)幹(gan)
，薯(shu)片(pian)等(deng)等(deng)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)。經(jing)過(guo)工(gong)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)，食(shi)用(yong)菌(jun)產(chan)業(ye)已(yi)經(jing)逐(zhu)漸(jian)成(cheng)為(wei)農(nong)產(chan)品(pin)加(jia)工(gong)行(xing)業(ye)中(zhong)的(de)新(xin)亮(liang)點(dian)。食(shi)用(yong)菌(jun)的(de)種(zhong)植(zhi)、加工都為農民帶來巨大的財富。工業4.0時(shi)代(dai)的(de)到(dao)來(lai)給(gei)食(shi)用(yong)菌(jun)種(zhong)植(zhi)和(he)加(jia)工(gong)行(xing)業(ye)都(dou)帶(dai)來(lai)非(fei)常(chang)大(da)的(de)改(gai)變(bian)
，采(cai)用(yong)機(ji)械(xie)化(hua)進(jin)行(xing)食(shi)用(yong)菌(jun)生(sheng)產(chan)

，可(ke)大(da)大(da)提(ti)高(gao)勞(lao)動(dong)生(sheng)產(chan)率(lv)
，並(bing)實(shi)現(xian)了(le)產(chan)品(pin)的(de)大(da)幅(fu)增(zeng)值(zhi)，變(bian)資(zi)源(yuan)優(you)勢(shi)為(wei)商(shang)品(pin)經(jing)濟(ji)優(you)勢(shi)。

    1、食用菌種植機械化

    chudongshianshanxiuyanzhongzhixianggudejijie，suichukejianyizuozuoxinjiandegupengzhengqidepailiezaitianbian
，gunongzaijinzhangmangludetourudaoshengchanzhong。zicongjixiehuadedamianjiyingyong，anshanxiuyandeshiyongjunzhongzhichanyebuduanfazhanzhuangda，jingyingxiaoyiyezhuniantigao。

    在(zai)木(mu)屑(xie)粉(fen)碎(sui)加(jia)工(gong)廠(chang)
，機(ji)械(xie)轟(hong)鳴(ming)聲(sheng)不(bu)斷(duan)。集(ji)約(yue)化(hua)生(sheng)產(chan)，避(bi)免(mian)了(le)機(ji)械(xie)的(de)重(zhong)複(fu)購(gou)置(zhi)
，節(jie)約(yue)了(le)設(she)備(bei)購(gou)置(zhi)資(zi)金(jin)。同(tong)時(shi)
，大(da)功(gong)率(lv)機(ji)械(xie)的(de)應(ying)用(yong)，也(ye)提(ti)高(gao)了(le)生(sheng)產(chan)效(xiao)率(lv)
，降(jiang)低(di)了(le)生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)。

    在菇棚
，拌料設備、傳送裝置、裝袋機、封口機、蒸料設備
、wujunzaipeizhuangzhiyouxupailie

，xingchenglemoguzhongzhideliushuixian。xiandaihuadezhongzhijixiequdailerenli，xiaolvgenggao
，chengbengengdi，gunongdelaodongqiangdudedaodafudujianqing。tebieshijixiejiejuelelaodongliquefadewenti，pojieleshiyongjunchanyefazhanzhuangdadepingjing。

    一位菇農說：“以前一家種5000段蘑菇
，那得全家老少都上
，忙活半年收入也就是5

、6千塊錢。現在好了
，有了機械化
，我可以種4、5萬段
，一年純收入最低也得剩5萬塊。我現在是越種越有信心
，明年還要加大規模。”

    機械化給農民帶來的是實實在在的好處，明明白白的經濟賬也讓農民提高了應用農業機械的積極性，這必將推動全縣農村經濟實現更好、更快發展。

    2
、食用菌加工機械化

    隨著國際化的程度日益加深，國與國的經濟貿易、jishujiaoliujiangyuelaiyueshenruheguangfan，ershiyongjunxingyedejingzhengyejianggengjiajilie，zaiguojijingzhengzhongxunqiushengcunhefazhan。shiyongjungongchanghuashengchanshibukenizhuandefazhanqushi 。

    kangxianlishugansushenglongnanshi，yuliangchongpei，fengjingyoumei，beiyuweilongshangjiangnan。ziranhuanjingdeyoushirangkangxiandelinyeziyuanfengfu，youqishishiyongjun，weilerangchuantongdenongyexiangxiandainongyezhuanxing，kangxiandaliyinjinlongtouqiyetouzishiyongjunjiagongxiangmu，fazhanzuijubenditeseshiyongjunpinpaichanye。

    為了有效促進傳統農業向現代農業轉型
，康縣充分利用山區鄉鎮海拔高、晝夜溫差大等獨特的高山氣候優勢，不斷提高食用菌產量和質量，推動全縣食用菌產業快速健康發展。

    康縣通過招商引資項目大力發展食用菌產業。隴南康元生物工程有限公司雨潤菌業在岸門口鎮牟家壩建成500萬袋自動化食用菌菌包生產和2000噸食用菌深加工項目
，配套食用菌科技示範推廣基地兩處。甘肅潤霖杜仲產業開發有限公司投資3500萬元，在康縣王壩建成的日產3萬袋杜仲係列食用菌生產線和2000噸杜仲係列食用菌深加工項目，配套杜仲係列食用菌科技示範推廣基地兩處。兩公司采取公司＋市場＋基地＋農戶的經營模式，由公司負責技術指導及產品保底收購

，並聘請百餘名當地農民做技術工人。

    目前


，岸門口鎮
、王壩鎮兩地的食用菌項目總產值達2000多萬元，受益農戶130戶，受益人口560人，戶均增收5100元，有效帶動了農戶增收。

    3、食用菌保鮮技術層出不窮

    食用菌作為農產品的一員，與保鮮技術息息相關
，食用菌采收後，鮮菇若長時間暴露在幹燥的環境裏，會散失水分，菇體強烈收縮
、起皺，質地變幹發硬；同時
，因菇體的後熟作用
，其生理活動並未中止，在某些氧化酶的作用下，能促進菇體組織內的化學：轉化，出現呼吸作用加快，變渴
、液化、失水並喪失固有的鮮味和香味
；另外

，附著在菇體表麵的各種微生物的繁殖生長
，還能引起軟腐，產生惡臭，甚至產生有毒的物質，最後導致腐敗等。

    食用菌作為農產品的一員，與保鮮技術息息相關，食用菌采收後，鮮菇若長時間暴露在幹燥的環境裏，會散失水分
，菇體強烈收縮、起皺，質地變幹發硬
；同時，因菇體的後熟作用

，其生理活動並未中止，在某些氧化酶的作用下
，能促進菇體組織內的化學：轉化，出現呼吸作用加快，變渴
、液化、失水並喪失固有的鮮味和香味；另外，附著在菇體表麵的各種微生物的繁殖生長，還能引起軟腐
，產生惡臭

，甚至產生有毒的物質，最後導致腐敗等。

    為了延長菇類保鮮時間，將鮮菇貯存在自然溫度較低

、環境濕度較高的條件下
，或采用人工方法進行冷藏，均可延長菇類的貨架壽命。將鮮菇用某些抗氧劑、植物激素進行處理，或降低pH值以抑製酶活性，也能適當延長保鮮時間。由於保鮮技術的不斷發展，現在還出現了冷凍保鮮
、速凍保鮮、氣調保鮮和輻射處理等新的保鮮技術，能收到更好的保鮮效果。在人口比較集中的城市，各種鮮菇都是充實“菜籃子工程”的重要組成部分，掌握這些新的保鮮技術，對發展國內的鮮菇市場
，提高栽培者的經濟效益，具有很重要的意義。

    隨著社會的發展及科學技術的進步
，食用菌加工技術日新月異
，方法也千變萬化。當前主要的加工方法有幹製加工（曬幹
、烘幹、凍幹、膨化幹燥等）
；醃漬加工（鹽漬

、糟製、醬漬、糖醋、醋漬、酒漬等）；製罐加工；即食品加工；軟包裝加工
；精細加工（蜜餞、糕點、米麵、糖果、休閑食品等）；深度加工（飲料、浸膏、衝劑，調味品、美容化妝品等）和保健藥品加工（保健酒
、膠囊、口服液、多糖提取等）等。

    4、結語：

    在我國食用菌科技進步所創造的生產力比過去任何時候都要多，都要大，科技的貢獻，功不可沒。同時，生產的發展、加工的興起帶動了消費的增長、市場的形成，貿易的活躍。總之，今天中國食用菌呈現總量增加、區域擴大、質量提高
、品種多樣、市場購銷兩旺的繁榮景象。當前，也是中國食用菌發展的最好時期。