(1)溫度
　　大蒜是喜冷涼的作物
，特別是發芽期和幼苗期適宜較低的溫度。發芽的始溫為3-5℃，發芽及幼苗期最適溫度為12-16℃。此期溫度過高
，植株呼吸作用增強，養分消耗較多，生長受抑製。幼苗期極耐寒，可耐―7℃的低溫
，能耐短時間-1O℃的低溫。在0-4℃的低溫下，經過30―40天就可以通過春化階段。在花芽、鱗芽分化期適宜的溫度條件為15-20℃

，抽薹期為17-22℃
，鱗莖膨大期為20-25℃。溫度較低時，鱗莖膨大緩慢；溫度過高，膨大速度加快

，但植株提早衰老也會影響產量。在休眠期鱗莖既耐高溫
，也耐低溫，為了減少損耗，以貯藏在O℃左右的低溫條件下為宜。
　　(2)光照
　　大蒜是長日照作物。在通過春化階段後，需要長日照才能抽薹
，並促進鱗莖的形成。長日照是鱗莖膨大的必要條件，在日照為12小時以下時
，不能形成鱗莖。南方的栽培品種需日照13小時，北方則需14小時。較強的光照可提高光合作用
，但使葉片纖維增多。因此
，培育蒜苗產品時，適宜弱光條件，在無光的條件下
，可培育蒜黃。
　　(3)水分
　　大da蒜suan的de葉ye麵mian積ji小xiao
，表biao麵mian有you蠟la質zhi，耐nai旱han性xing好hao。但dan由you於yu根gen係xi小xiao，根gen毛mao少shao，吸xi收shou能neng力li弱ruo
，所suo以yi要yao求qiu的de土tu壤rang濕shi度du很hen嚴yan格ge。播bo種zhong至zhi出chu苗miao前qian，土tu壤rang應ying濕shi潤run，否fou則ze會hui因yin土tu壤rang幹gan硬ying而er蒜suan母mu被bei根gen頂ding出chu幹gan旱han而er死si。幼you苗miao期qi土tu壤rang應ying見jian幹gan見jian濕shi，以yi減jian少shao地di下xia害hai蟲chong為wei害hai，並bing防fang止zhi因yin幹gan旱han致zhi葉ye片pian黃huang尖jian抑yi製zhi幼you苗miao生sheng長chang。但dan土tu壤rang也ye不bu宜yi過guo濕shi，以yi免mian引yin起qi爛lan母mu。在zai葉ye片pian旺wang盛sheng生sheng長chang期qi需xu水shui較jiao多duo
，要yao多duo澆jiao水shui催cui秧yang催cui薹tai快kuai長chang。采cai薹tai期qi前qian
，控kong製zhi水shui分fen
，使shi植zhi株zhu稍shao蔫nian，以yi利li采cai薹tai順shun利li抽chou出chu而er不bu易yi折zhe斷duan。采cai薹tai後hou立li即ji澆jiao水shui，以yi促cu進jin植zhi株zhu和he鱗lin莖jing生sheng長chang。鱗lin莖jing膨peng大da期qi必bi須xu充chong分fen滿man足zu水shui分fen供gong應ying。收shou獲huo前qian
，節jie製zhi供gong水shui，促cu進jin蒜suan頭tou老lao熟shu，提ti高gao質zhi量liang和he耐nai貯zhu性xing。起qi蒜suan時shi，澆jiao1次水以便起蒜。
　　(4)土壤營養
　　大蒜對土壤種類要求不嚴，但以富含腐殖質的肥沃壤土為最好。土壤酸堿度最適為5．5―6．0。大蒜需肥多且耐肥
，增施有機肥有顯著的增產效果。大蒜施肥以氮肥為主，增施磷、鉀肥可顯著增產。大蒜對硫
、銅、硼、鋅xin等deng微wei量liang元yuan素su敏min感gan，增zeng施shi上shang述shu微wei量liang元yuan素su有you增zeng產chan和he改gai善shan品pin質zhi的de作zuo用yong。大da蒜suan苗miao期qi需xu肥fei較jiao少shao，所suo需xu的de營ying養yang多duo由you母mu瓣ban供gong應ying。在zai葉ye片pian旺wang盛sheng生sheng長chang期qi和he鱗lin莖jing迅xun速su膨peng大da期qi，需xu要yao的de營ying養yang較jiao多duo。大da蒜suan的de根gen係xi弱ruo，吸xi收shou力li差cha，而er需xu肥fei又you多duo，根gen據ju這zhe一yi特te點dian，施shi肥fei時shi應ying本ben著zhe多duo次ci
、少量的原則，施肥後注意立即澆水，以利吸收。