隨著平菇生產的迅速發展，栽培方法也不斷創新，室內栽培，已由瓶栽發展到裝栽、箱栽、床栽和菌磚栽培。目前采用較多的為床栽和箱栽等。

    （一）床栽

    1.栽培季節 主要根據平菇菌絲生長和子實體形成對溫度的要求確定。具體時間由於各地氣候條件不同而異，一般在自然氣溫下，從當年8～9月至次年3～5月都可栽培平菇。

    2.培養料及其處理 可用於栽培平菇的培養料很多
，如稻草、蔗渣
、棉籽殼、玉米芯、木屑等都是。但在栽培前要進行消毒處理，方法是用0.5%的石灰澄清液浸料一夜後
，用清水衝洗至PH6.5～7

；或用沸水浸泡半小時；然後加入麥皮、石膏粉等輔助料拌勻上床播種。也可將培養料混合堆積3～5天
，使料溫上升倒65℃時趁熱上床
，待料溫下降到30℃以下時再行播種。

    3.鋪料播種 栽培前一天先把菇房進行消毒處理
，然後把培養料搬入菇房上床，鋪7厘米厚、壓實
，撒播一層菌種（也可點播以6X7厘米在床麵上打穴播種），然(ran)後(hou)按(an)同(tong)樣(yang)的(de)方(fang)法(fa)鋪(pu)第(di)二(er)層(ceng)料(liao)和(he)播(bo)第(di)二(er)層(ceng)菌(jun)種(zhong)。第(di)一(yi)層(ceng)用(yong)種(zhong)量(liang)為(wei)三(san)分(fen)之(zhi)一(yi)，第(di)二(er)層(ceng)為(wei)三(san)分(fen)之(zhi)二(er)。播(bo)種(zhong)後(hou)用(yong)木(mu)板(ban)壓(ya)實(shi)
，使(shi)菌(jun)種(zhong)與(yu)培(pei)養(yang)料(liao)緊(jin)密(mi)相(xiang)貼(tie)；覆蓋上塑料薄膜保溫保濕培養，以利菌絲恢複生長和蔓延。

    4.管理

    （l）菌絲生長階段 播種後2～3天菌絲開始萌發，經15～20天菌絲迅速蔓延床麵，這階段應盡量避免揭開薄膜，溫度控製24～28℃之間；若溫度過高
，可適當掀動塑料薄膜，通風降溫。出現床麵有黃
、綠、黑等黴菌感染，要及時夾除或撒石灰
、duojunlinghunhefenkongzhi。faxianchuangmianhebomojishuiguoduo
，yaoyongbubajishuixigan，bingdoudongbomo，shuaiqushuizhu。dangjunsichangtouchuangdi，liaomiankaishixingchengyuanjishi，lijijiequbomo

，penxiewuhuashuibaochiliaomianshirun。tongshijiaqiangtongfenghuanqi，cujinyuanjifenhuahezishitidexingcheng。

    （2）出菇階段 當床麵出現黃水，說明菌絲即將扭結產生小菌蕾
，室溫要降到20℃以(yi)內(nei)，並(bing)加(jia)大(da)晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差(cha)，刺(ci)激(ji)早(zao)出(chu)菇(gu)，多(duo)出(chu)菇(gu)。噴(pen)水(shui)量(liang)隨(sui)著(zhe)子(zi)實(shi)體(ti)的(de)長(chang)大(da)和(he)增(zeng)多(duo)而(er)增(zeng)加(jia)，一(yi)般(ban)晴(qing)天(tian)早(zao)晚(wan)各(ge)噴(pen)水(shui)一(yi)次(ci)
，主(zhu)要(yao)向(xiang)空(kong)間(jian)和(he)地(di)麵(mian)噴(pen)水(shui)，使(shi)菇(gu)房(fang)空(kong)氣(qi)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)保(bao)持(chi)90％左zuo右you。切qie忌ji床chuang麵mian大da水shui澆jiao灌guan，造zao成cheng菇gu蕾lei枯ku黃huang死si亡wang或huo使shi培pei養yang料liao積ji水shui影ying響xiang菌jun絲si生sheng長chang和he出chu菇gu。如ru料liao麵mian板ban結jie，菌jun絲si長chang成cheng老lao皮pi
，難nan以yi出chu菇gu，應ying及ji時shi用yong小xiao鐵tie耙pa在zai床chuang麵mian進jin行xing淺qian層ceng抓zhua菌jun，深shen度du不bu超chao過guo0.5厘米
，以促使菌絲盡快扭結出菇。

    5.采收 出菇後約7～10天(tian)，小(xiao)菇(gu)蕾(lei)由(you)白(bai)色(se)轉(zhuan)為(wei)灰(hui)黑(hei)色(se)，菇(gu)體(ti)逐(zhu)漸(jian)分(fen)開(kai)
，並(bing)迅(xun)速(su)長(chang)大(da)，顏(yan)色(se)轉(zhuan)為(wei)青(qing)灰(hui)
，最(zui)後(hou)菌(jun)蓋(gai)充(chong)分(fen)展(zhan)開(kai)呈(cheng)淡(dan)黃(huang)褐(he)色(se)或(huo)淺(qian)灰(hui)白(bai)色(se)就(jiu)可(ke)采(cai)收(shou)。每(mei)批(pi)采(cai)收(shou)後(hou)，要(yao)及(ji)時(shi)整(zheng)理(li)床(chuang)麵(mian)
，撿(jian)去(qu)殘(can)根(gen)和(he)死(si)菇(gu)，並(bing)將(jiang)料(liao)麵(mian)整(zheng)平(ping)壓(ya)實(shi)
，停(ting)止(zhi)噴(pen)水(shui)2～3天
，然後恢複噴水
，約7～10天
，又可長出第二批菇，一般可采4～6批菇，每百公斤培養料產鮮菇60～100公斤。

    （二）菌磚栽培、箱栽、盆栽和塑料袋栽

    平(ping)菇(gu)栽(zai)培(pei)容(rong)易(yi)，可(ke)以(yi)充(chong)分(fen)利(li)用(yong)各(ge)種(zhong)原(yuan)料(liao)和(he)容(rong)器(qi)進(jin)行(xing)箱(xiang)栽(zai)。盆(pen)栽(zai)和(he)塑(su)料(liao)袋(dai)栽(zai)等(deng)。培(pei)養(yang)料(liao)除(chu)采(cai)用(yong)床(chuang)栽(zai)培(pei)養(yang)料(liao)的(de)種(zhong)類(lei)及(ji)其(qi)處(chu)理(li)外(wai)
，也(ye)可(ke)采(cai)用(yong)以(yi)下(xia)兩(liang)種(zhong)配(pei)方(fang)：

    1.木屑培養料

    木屑98％
，碳酸鈣1％，硝酸銨1％。0.1％高錳酸鉀溶液拌料。

    2.棉籽殼培養料

    棉籽殼90％
，馬鈴薯5％
，過磷酸鈣3％，石膏2％。

    馬鈴薯去皮切片，加水煮沸30分鍾，過濾去渣，取出濾液作拌料用。料和水的比例為 1：（1.2～1.5）。培養料調製好後，可分別作以下幾種形式栽培：

    1.菌磚栽培 地麵先鋪一層塑料薄膜
，用木模把培養料和菌種壓製成菌磚。菌種穴播或撒播在菌磚內1厘米深處
，底部和表麵也各撤一層。上麵再用塑料薄膜蓋好。經20～30天培養後，菌絲長滿整個菌磚
，即可將塑料薄膜掀開，並噴水保持濕度。

    2箱栽、盆栽 即利用木箱、紙箱、陶盆
、搪瓷盆、塑料盆等做容器，將培養料裝入容器，接菌後，上麵蓋好塑料薄膜。木箱、紙zhi箱xiang，在zai底di部bu和he四si周zhou也ye要yao鋪pu一yi層ceng塑su料liao薄bo膜mo，以yi保bao濕shi和he防fang止zhi木mu材cai黴mei爛lan。發fa菌jun階jie段duan，應ying把ba容rong器qi放fang在zai溫wen度du較jiao高gao的de地di方fang培pei養yang。出chu菇gu階jie段duan應ying把ba容rong器qi移yi到dao陰yin涼liang通tong風feng，有you光guang線xian的de地di方fang。必bi要yao時shi，可ke把ba培pei養yang料liao從cong容rong器qi中zhong搬ban出chu（由於菌絲相互連結，整個培養料已成為一個整體，不會散塊），放在適當的地方培養
，以增加出菇麵積。

    3.塑料袋栽 用聚丙烯或農用塑料薄膜，製成35 X 70厘米或 20 X 35厘(li)米(mi)的(de)袋(dai)子(zi)
，裝(zhuang)入(ru)已(yi)播(bo)上(shang)菌(jun)種(zhong)的(de)培(pei)養(yang)料(liao)
，放(fang)在(zai)溫(wen)度(du)較(jiao)高(gao)的(de)地(di)方(fang)培(pei)養(yang)。待(dai)菌(jun)絲(si)長(chang)滿(man)袋(dai)後(hou)，再(zai)移(yi)至(zhi)陰(yin)涼(liang)處(chu)，除(chu)去(qu)塑(su)料(liao)袋(dai)
，進(jin)行(xing)水(shui)分(fen)管(guan)理(li)
，並(bing)注(zhu)意(yi)通(tong)風(feng)和(he)透(tou)光(guang)。約(yue)經(jing)10～15天就會長出小菇蕾。