lajiaoyehanyouduozhongyingyangchengfen，danzhijieshiyongyoukusewei，yingxianjingyanzijiagong
，zaipeishangzhima。huashengrendengzhichengshenjinxiaocai

，shizuocandemeiweijiapin。qijiagongfangfaruxia。　　  
    
  1．摘葉：辣椒大部分紅熟後，於露水幹後選摘尖端鮮嫩、完好

、連葉柄一起的辣椒葉。　　　  
     
  2．鹽漬：將椒葉放入鍋中，每3公斤鮮葉加1公斤精鹽，充分攪拌，然後在缸底鋪一層鹽，放進椒葉，按一層鹽一層葉裝滿，最後用鹽封好
，用石頭壓實
，放在陰涼通風處。每2周必須檢查1次，發現黃葉或椒葉與食鹽未攪勻，應立即倒缸
，重新攪拌再醃。一般需醃6周
，待椒葉顏色為鮮綠色為最佳。  
     
  3．除鹽：將jiang醃yan好hao的de椒jiao葉ye用yong粗cu篩shai篩shai去qu餘yu鹽yan，撿jian出chu極ji小xiao的de葉ye和he辣la椒jiao稈gan等deng雜za物wu，再zai攤tan放fang竹zhu簾lian上shang烘hong幹gan無wu水shui滴di出chu時shi，再zai擠ji壓ya椒jiao葉ye的de餘yu水shui，分fen裝zhuang於yu塑su料liao袋dai中zhong，再zai加jia入ru飽bao和he食shi鹽yan水shui（1公斤水加鹽0.37公斤）封嚴即可。