配方：

    ?       材料（單位：g）

    1.       麵皮材料：麵粉500     食鹽 5                   水500

    2.       餡    料：瘦肉250     銀絲粉條250             香菇150      胡蘿卜100

    鹽   10     超霸味A（頂味牌）1.5    糖    10      花生油25

    香菇香精粉（頂味牌）4               6166肉精粉（頂味牌）0.6

    操作工序

    一 麵皮的製作

    1  麵粉的選擇：選取麵筋含量比較高的精粉，如線麵專用粉。

    2  麵漿的製作：將食鹽先溶於水中，使用攪拌器邊加水邊攪拌
，攪拌至麵漿表麵光澤，不黏手，筋性強為止。靜放30min便可烘製。

    3  麵皮的烘製：xianjiangjianguoyure，yurechengduyimianjiangnengnianzaiguomianshumiaohoucongzhouweimanmanqiaoqituoguoqiebubeihongjiaoweijia。zaizaiguomianshangtushangboboyicengshalayou，zhihouyongshouzhuabamianjiangfangzhiguoli，yongtiepianyanguoxinxuanzhuanshiqichengboboyuanxingmianpi。shumiaozhonghou
，zhouweimanmanjuanqi，qingqingjiangzhengkuaipijieqi，bianchengyizhangchunjuanpi。

    4 麵皮的軟化：剛烘製完的皮溫度高且很脆，對後麵的成型和保存都有一定的影響。所以烘製好的皮應靜放數分鍾待其溫度降到室溫為止。

    二 餡料的製作

    1  將瘦肉洗淨，按肌肉組織的紋路斜斷麵切絲，香菇切絲，胡蘿卜切絲。銀絲粉條用熱水浸燙切成5cm長的粉條。

    2  鍋中加適量花生油

，將肉絲放於鍋內炒熟，出鍋
，在將香菇、胡蘿卜、粉條倒入鍋內煸炒

，煸幹後放入肉絲再加進鹽
、糖、超霸味A
、香菇香精粉、6166肉精粉等調味料，餡的製作就完成了。

    三 成型

    將軟化好的麵皮切成長13cm,寬10cm的(de)長(chang)方(fang)形(xing)

，放(fang)適(shi)量(liang)的(de)餡(xian)在(zai)皮(pi)的(de)一(yi)端(duan)
，緊(jin)壓(ya)餡(xian)料(liao)往(wang)另(ling)一(yi)端(duan)卷(juan)一(yi)圈(quan)，然(ran)後(hou)將(jiang)兩(liang)邊(bian)的(de)角(jiao)往(wang)裏(li)折(zhe)疊(die)，繼(ji)續(xu)向(xiang)上(shang)卷(juan)，卷(juan)到(dao)上(shang)邊(bian)的(de)時(shi)候(hou)
，往(wang)剩(sheng)下(xia)的(de)皮(pi)塗(tu)上(shang)一(yi)層(ceng)麵(mian)漿(jiang)，將(jiang)其(qi)粘(zhan)緊(jin)，這(zhe)樣(yang)一(yi)條(tiao)春(chun)卷(juan)就(jiu)成(cheng)型(xing)完(wan)畢(bi)。

    四 速凍、包裝