1、溫度：香菇是低溫和變溫結實性的菇類，溫度是影響香菇生長發育的一個重要因素。一般來說，香菇菌絲發育的溫度範圍為5-32℃

，最適為23-26℃，在10℃以下和32℃以上生長不良
，在35℃停止生長，38℃以上死亡。在較高溫度條件下
，如在45℃的培養液中，經過40分鍾菌絲就死亡。雲和縣香菇菌棒"爛棒"一般發生初期在7月底-8月初。此時，菌棒處於菌絲發滿，向生理成熟過渡的時期，而氣溫往往又高於35℃，由於菌袋內溫度較空氣溫度約高3℃

，易導致菌絲生活力減弱
，甚至死亡

，出現燒菌爛棒情況，並易被雜菌侵害。

 

    2、品種：不同香菇品種菌絲的耐高溫性有較大差異。如135係列菌株屬低溫型品種，939（9015）等菌株屬中溫型品種。去年雲各縣遭受持續40多天的高溫天氣

，日最高氣溫達42.5℃
，燒菌爛棒現象普遍突出
，但各鄉鎮因栽培品種的差異
，損失不一。如雲和鎮主要采用花菇939（9015）品種，燒菌率為36.1%；而朱村鄉、崇頭鎮等產區采用135花菇品種，燒菌率高達65％以上。

 

    3、海拔：tongyixianggupinzhongzaibutonghaibazaipei
，qijunbangjunsishengchangyuexiabiaoxiancunzaimingxianqubie。zhezhuyaoshiyouyuqiwensuihaibagaodudeshangshengerdijian，suoyigunongyingheliliyongziranziyuan，gaohaibashanqugunongkexuanzediwenxingxianggupinzhongzaipei，erpingyuan、低山區宜選擇中溫型、高溫型品種栽培。

 

    4
、栽培管理：香菇生產與水分、營養
、溫度、空氣、光線、pH等因子有關


，"爛棒"的de發fa生sheng與yu栽zai培pei管guan理li直zhi接jie相xiang關guan。香xiang菇gu雖sui是shi需xu光guang性xing真zhen菌jun，但dan在zai菌jun絲si營ying養yang生sheng長chang階jie段duan完wan全quan不bu需xu要yao光guang線xian，強qiang烈lie的de直zhi射she光guang對dui香xiang菇gu菌jun絲si有you抑yi製zhi作zuo用yong和he致zhi死si作zuo用yong，因yin此ci
，發fa菌jun階jie段duan要yao做zuo好hao遮zhe光guang工gong作zuo。香xiang菇gu是shi好hao氣qi性xing真zhen菌jun，在zai缺que氧yang的de情qing況kuang下xia菌jun絲si借jie酵jiao解jie作zuo用yong暫zan時shi維wei持chi生sheng命ming，但dan消xiao耗hao大da量liang的de營ying養yang，菌jun絲si易yi衰shuai老lao，死si亡wang快kuai，因yin此ci應ying及ji時shi做zuo好hao刺ci孔kong增zeng氧yang工gong作zuo。夏xia天tian高gao溫wen，香xiang菇gu菌jun絲si會hui遭zao受shou高gao溫wen影ying響xiang，發fa菌jun場chang所suo選xuan擇ze好hao壞huai
，措cuo施shi是shi否fou得de當dang直zhi接jie關guan係xi栽zai培pei成cheng功gong與yu否fou。散san堆dui及ji時shi，降jiang溫wen措cuo施shi到dao位wei的de，菌jun棒bang爛lan棒bang較jiao少shao
，而er管guan理li不bu得de當dang的de，往wang往wang造zao成cheng大da量liang菌jun棒bang爛lan棒bang。

 

二
、香菇菌棒安全越夏管理

 

    1
、菌棒安全越夏管理要點：⑴室外越夏。室外蔭棚通風好，降溫快，因此，利用室外蔭棚發菌能有效的減少"燒菌"發生。近兩年來，雲和縣食用菌技術人員在雲和鎮的河坑
、高胥、三門等村推廣了室外蔭棚發菌技術
，使越夏香菇菌棒"燒菌"率降低至28%以下，大大提高了成棒率，取得了顯著的效果。利用室外蔭棚越夏發菌具體采取的措施：一是在蔭棚四周搭架種植藤蔓作物如南瓜、莆瓜等
，提高遮蔭效果；二是在棚頂安裝自動旋轉自來水噴頭或噴霧管，在每天上午10時至下午4時進行噴水降溫；三是在棚內四周及過道兩邊挖20厘米寬，30厘米深的相通溝
，在溝內放跑馬水降溫。

 

    ⑵室內越夏，選擇室內越夏發菌，宜選在通風良好

、涼爽的土牆一層房內進行發菌。除疏散堆放外
，應采取各種措施降溫。一是增加房內四周的遮蔭設施，如搭涼棚、掛遮陽簾等進行遮蔭
；二是在晴天中午前後關閉房內門窗，保持房內陰涼，傍晚要及時打開門窗進行通風散熱；三是中午時在房內擺放水盆，用電扇進行通風散熱，有條件的菇房可用空調進行降溫
，效果更好；四是房頂可采用噴水的方法降低溫度
，房內保持相對濕度在70%左右，過高過低都不利於菌棒的發菌。

 

    2、發菌過程中的注意事項

 

    ⑴經(jing)過(guo)接(jie)種(zhong)的(de)菌(jun)棒(bang)，在(zai)高(gao)溫(wen)季(ji)節(jie)來(lai)臨(lin)前(qian)
，應(ying)選(xuan)擇(ze)通(tong)風(feng)散(san)熱(re)條(tiao)件(jian)好(hao)的(de)場(chang)所(suo)完(wan)成(cheng)菌(jun)棒(bang)的(de)散(san)堆(dui)
，移(yi)堆(dui)工(gong)作(zuo)。在(zai)高(gao)溫(wen)期(qi)間(jian)，嚴(yan)禁(jin)翻(fan)動(dong)菌(jun)棒(bang)，以(yi)防(fang)菌(jun)棒(bang)受(shou)振(zhen)動(dong)而(er)增(zeng)加(jia)菌(jun)絲(si)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)而(er)使(shi)堆(dui)溫(wen)上(shang)升(sheng)，引(yin)起(qi)"燒菌"。

 

    ⑵越夏菌棒在高溫期間，禁止對菌棒進行割袋，刺孔

，以防空氣進入菌棒內部
，增加菌絲呼吸作用而使堆溫上升
，引起"燒菌"。

 

    ⑶在發菌期間要做到勤檢查，一旦發現有爛棒要及時進行處理、消毒
，以防病菌蔓延造成損失。一般在菌棒感染腐爛前期可采用挖除腐爛塊、點的辦法進行處理。處理後用生石灰加適量水調成漿狀塗在創口部
，進行消毒處理即可。對於一些已全部"燒菌"的菌棒，要及時進行脫袋曬料，以便重新利用。