果醬加工的工藝流程如下：水果消毒→輸送→削切花→洗果→打漿→預煮→真空濃縮→裝罐→殺菌→成品。
    　　
    　　該設備生產線配備的單機有帶式輸送機、輥式輸送機、削切花機、洗果機、連續預煮機、螺旋提升機、打漿機、真空濃縮機
、裝罐封蓋組合機和高壓殺菌鍋等。
    
    　　加jia工gong時shi，將jiang選xuan好hao的de水shui果guo由you人ren工gong去qu除chu花hua萼e
，經jing輸shu送song機ji送song入ru削xue切qie花hua機ji，然ran後hou進jin行xing清qing洗xi，洗xi後hou送song入ru預yu煮zhu機ji煮zhu熟shu軟ruan化hua，再zai送song入ru打da漿jiang機ji
，加jia工gong後hou的de漿jiang液ye經jing篩shai孔kong流liu出chu並bing送song入ru真zhen空kong濃nong縮suo鍋guo，按an果guo漿jiang量liang加jia入ru適shi量liang白bai糖tang
，通tong入ru蒸zheng汽qi進jin行xing濃nong縮suo，當dang固gu形xing物wu達da68％以上時，裝罐封好，經殺菌處理得成品果醬。其主要設備和要求如下：
    
    　　（1）水果打漿機。將煮軟的水果打碎成漿，並使漿、渣分離，打漿機分立式和臥式兩種
，目前使用較多的是臥式。
    
    　　（2）螺(luo)旋(xuan)式(shi)連(lian)續(xu)預(yu)煮(zhu)機(ji)。這(zhe)是(shi)水(shui)果(guo)處(chu)理(li)的(de)關(guan)鍵(jian)設(she)備(bei)。原(yuan)料(liao)自(zi)料(liao)鬥(dou)落(luo)入(ru)篩(shai)筒(tong)內(nei)，篩(shai)筒(tong)中(zhong)心(xin)有(you)螺(luo)旋(xuan)推(tui)進(jin)器(qi)，在(zai)螺(luo)旋(xuan)推(tui)力(li)下(xia)向(xiang)前(qian)移(yi)動(dong)
，篩(shai)筒(tong)浸(jin)在(zai)熱(re)水(shui)中(zhong)，水(shui)果(guo)被(bei)加(jia)熱(re)至(zhi)軟(ruan)化(hua)。預(yu)煮(zhu)後(hou)由(you)出(chu)料(liao)槽(cao)排(pai)出(chu)機(ji)外(wai)。
    
    　　（3）果醬濃縮設備。打漿後的漿狀物經加糖、加熱，除去部分水分後，使其固形物達66％以上，含糖量不低於57％
，就成為果醬產品。濃縮設備有常壓式和真空式兩種。常壓濃縮設備采用夾層鍋裝置，真空式濃縮采用真空係統濃縮裝置。
    
    　　（4）雙活塞定量裝料機。用於果醬定量罐裝作業。要求定量準確，大小可調，裝料效果好。
    
    　　（5）高壓滅菌鍋。用於罐頭和瓶裝的殺菌作業。