要貯藏冬瓜，栽培時首先要考慮選用耐貯運
、肉厚、肉質致密
、種子囊腔小的品種，相比較而言

，青皮冬瓜要比粉皮冬瓜耐貯運。冬瓜選擇瓜形整齊
、九成熟、無病蟲害、個體大
、瓜毛稀疏、皮色黑或墨綠的瓜果進行貯藏。剪摘前應停止灌水，控水1-2周後，選擇晴天早上氣溫較低時進行采摘。為防止瓜體損傷而造成腐爛，采摘時宜用剪刀在距離蒂柄3厘米處剪下。采收後裝卸和運輸過程中要輕拿輕放，切勿碰壞與摔傷

，尤其要禁止滾動、拋擲，以防內瓤受震動損傷而導致腐爛。凡遭霜打、曬傷或有爛疤、蟲疤的瓜皆不宜用來貯藏。

  冬瓜的貯藏方法比較簡便，可以在室內地麵堆藏和室外大棚堆藏，也可在庫內架貯，窖洞內窖藏，甚至還可以掛藏。

  堆藏：在地麵上先鋪一層細沙或麥稈、稻草
，然後在上麵堆瓜果，一般采用“品”字形堆放或2-3層平鋪堆放；也ye可ke使shi瓜gua柄bing朝chao上shang
，一yi個ge挨ai一yi個ge地di擺bai放fang一yi層ceng。但dan不bu論lun采cai用yong哪na種zhong擺bai放fang形xing式shi，都dou要yao適shi當dang地di留liu出chu走zou道dao，以yi便bian檢jian查zha。裝zhuang筐kuang堆dui藏zang，筐kuang不bu得de裝zhuang得de太tai滿man，離li筐kuang口kou應ying留liu一yi個ge瓜gua的de空kong隙xi，以yi利li通tong風feng和he避bi免mian擠ji壓ya，瓜gua筐kuang堆dui放fang可ke采cai用yong騎qi馬ma式shi
，以yi3-4個筐高為宜。

  zhuzangqianqi，waijieqiwenjiaogao，yaozaiwanshangdakaichuangkoutongfenghuanqi，baitianguanbizheyin
，bimianriguangzhijiezhaoshe。shineikongqiyaoxinxianganzao，bingbaochiliangshuang。waijieqiwenjiaodishi，tebieshidaoleyanhandongji，yaoguanbimenchuang，zhuyifanghan。wenduyingbaochizai0℃以上。適宜溫度為10℃左右，相對濕度70%-75%，貯藏期限可達2-3個月。

  架式貯藏：把冬瓜擺放在庫房的貯架上，下麵鋪上一層草包，上麵擺放冬瓜，擺放的方法是瓜蒂朝下，瓜臍向上。此種擺法散熱好
，檢查方便。

  簡易加工

  1、冬瓜幹。選用肉質肥厚的冬瓜
，剝皮去瓤後切成1厘米厚的片，置於陽光下晾曬8-10小時。移入室內或涼棚下，自然回軟8-12小時。待瓜幹柔軟後
，一束一束捆紮好，每束2.5-5公斤。為防止黴爛須再複曬3-4小時
，中間翻曬1-2次

，即成冬瓜幹。

  2

、醃冬瓜。用老熟的冬瓜刮去外皮
，掏盡瓜瓤，切成4瓣入缸。每100公斤冬瓜下鹽25公斤，放一層冬瓜撒一層鹽
，每天倒缸一次。倒缸時要揚湯散熱

，使鹽粒溶化。醃製20天即為成品

，可封缸貯存。成品色白不爛。

  3
、甜醬冬瓜

  將脆冬瓜切成長3厘米、寬1.3厘米的冬瓜塊。先醬漬，將脆冬瓜塊入缸滲出水後即將水倒出，約倒3次，然後裝入布袋內控水5-6小時，將水控淨入缸鹵醬。每100公斤脆冬瓜塊用次醬75公斤，鹵醬3-4天
，每天翻扒3-4次。鹵醬後撈出，入另缸，再換成甜麵醬醬製
，每1000公斤鹵醬的冬瓜塊用甜麵醬75公斤，每天打扒4次。出缸即為甜醬冬瓜成品。