應選擇皮厚
、肉厚、質地致密、表皮青綠發亮、布滿蠟質、大小一致、無破損的晚熟大型品種的冬瓜。窖庫大小由所儲冬瓜數量而定
，一般30平方米左右能儲5000公斤冬瓜。窖庫多為半地下室
，窖室高3.6米，地上和地下部各高1.8米，四周設置庫窗
，前後左右打開，便於通風換氣。冬瓜入庫前2～3天密閉窖庫
，用高錳酸鉀熏蒸消毒。在庫底墊幹草或草簾，上麵擺放冬瓜，一般堆放不超過3層(ceng)，以(yi)免(mian)壓(ya)傷(shang)損(sun)壞(huai)。根(gen)據(ju)冬(dong)瓜(gua)在(zai)田(tian)間(jian)生(sheng)長(chang)時(shi)的(de)狀(zhuang)態(tai)擺(bai)放(fang)，這(zhe)樣(yang)可(ke)以(yi)使(shi)冬(dong)瓜(gua)保(bao)持(chi)原(yuan)有(you)的(de)重(zhong)力(li)方(fang)向(xiang)

，瓜(gua)瓤(rang)不(bu)易(yi)裂(lie)傷(shang)，儲(chu)藏(zang)時(shi)間(jian)更(geng)長(chang)。冬(dong)瓜(gua)入(ru)窖(jiao)初(chu)期(qi)加(jia)強(qiang)通(tong)風(feng)，在(zai)中(zhong)午(wu)氣(qi)溫(wen)高(gao)時(shi)打(da)開(kai)窗(chuang)戶(hu)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)，以(yi)利(li)於(yu)散(san)熱(re)降(jiang)溫(wen)、排除濕氣，降低環境濕度，保持較內幹燥。冬瓜儲藏期間，窖溫保持在10～15℃
，相對濕度保持在70%～75%，以免發生凍害。一般可以儲藏3～5個月。