(1)室外碼垛堆藏 

    我國華北京、津地區多用室外碼垛貯藏。具體方法是，在收獲、晾曬、編辮、再晾曬使其鱗莖充分幹燥的基礎上，首先碼上小垛。垛下麵用土埂、木檁等墊高30～50cm，上鋪秫秸
，將洋蔥辮子一層層碼好，垛高1m，寬2m左右
，頂部用葦席等物蓋好防雨。經十餘天後， 選晴天攤開再曬，這樣反複晾曬2～3次洋蔥辮子充分幹燥後便可上大垛。大垛高1.5m，寬1.2～1.5m，長約8.3m，這樣一垛可貯洋蔥5000Kg。為了防止洋蔥受潮，要選地勢高燥
，空氣流通
，排水良好的地塊，南北向壘兩行間距0.66 m，寬1m的土埂，鋪上木檁
，上墊秫秸厚約20cm作底。 將jiang充chong分fen晾liang曬shai的de洋yang蔥cong辮bian子zi頭tou朝chao外wai，辮bian梢shao朝chao內nei一yi層ceng層ceng碼ma放fang整zheng齊qi。垛duo好hao後hou，四si周zhou用yong兩liang層ceng葦wei席xi圍wei好hao
，並bing用yong繩sheng子zi橫heng豎shu紮zha緊jin，垛duo頂ding先xian鋪pu稻dao草cao，再zai壓ya土tu
，抹mo泥ni防fang雨yu，這zhe樣yang可ke防fang陽yang光guang直zhi曬shai和he雨yu水shui滲shen入ru。

　　
    為(wei)了(le)降(jiang)低(di)垛(duo)內(nei)溫(wen)度(du)
，碼(ma)垛(duo)最(zui)好(hao)在(zai)晴(qing)天(tian)黎(li)明(ming)進(jin)行(xing)。白(bai)天(tian)碼(ma)垛(duo)因(yin)洋(yang)蔥(cong)曬(shai)得(de)很(hen)熱(re)

，容(rong)易(yi)發(fa)生(sheng)腐(fu)爛(lan)。如(ru)果(guo)連(lian)續(xu)降(jiang)雨(yu)或(huo)陰(yin)天(tian)，當(dang)天(tian)氣(qi)轉(zhuan)晴(qing)時(shi)，可(ke)留(liu)一(yi)層(ceng)席(xi)，將(jiang)其(qi)餘(yu)席(xi)子(zi)揭(jie)起(qi)晾(liang)曬(shai)
，而(er)後(hou)再(zai)封(feng)好(hao)。封(feng)垛(duo)以(yi)後(hou)
，隻(zhi)要(yao)不(bu)是(shi)漏(lou)雨(yu)

，不(bu)應(ying)倒(dao)垛(duo)，以(yi)防(fang)碰(peng)傷(shang)促(cu)使(shi)萌(meng)芽(ya)。在(zai)碼(ma)垛(duo)和(he)搬(ban)運(yun)時(shi)要(yao)輕(qing)拿(na)輕(qing)放(fang)，以(yi)免(mian)造(zao)成(cheng)機(ji)械(xie)損(sun)傷(shang)。

　　
    上海等地也有不編辮碼垛的，方法是將經過充分晾曬的洋蔥紮成小把
，然後選地勢高的場所
，在地麵上墊起約20cm厚的麥秸做垛底，把洋蔥堆成圓形垛，底部直徑2m，高 1.3m左右，可貯750～1500Kg，垛的四周圍以麥秸，頂部也用麥秸做成屋頂狀，以防淋雨。

　 
    (2)室內掛藏或堆藏 

    華東地區多采用掛藏。洋蔥收獲後充分晾曬，然後每10～20頭紮成一把，每把重3～4Kg
，量少時可掛在屋簷下麵
，量大時需建通風良好的掛藏室，室內搭架掛藏。

　　
    東北遼寧等地，是在7月中下旬鱗莖充分膨大後及時收獲。然後帶葉攤開晾曬，當鱗莖外皮(膜質鱗片)幹燥，葉片蔫枯時紮成小捆
，堆成小垛繼續風幹、或在鱗莖外皮幹燥時，將鱗莖頸部6～10cm處的葉鞘剪斷晾曬。待充分幹燥後將之裝筐或散堆在通風庫或防雨棚內進行貯藏。平常要注意通風管理和防止堆積過厚
，到11月中旬天氣轉冷時再把洋蔥集中起來，注意防凍。

　 
    (3)冷庫貯藏

　　
    (4)氣調貯藏

     用(yong)快(kuai)速(su)降(jiang)氧(yang)法(fa)或(huo)自(zi)然(ran)降(jiang)氧(yang)法(fa)，以(yi)減(jian)少(shao)洋(yang)蔥(cong)貯(zhu)藏(zang)環(huan)境(jing)中(zhong)的(de)氧(yang)氣(qi)。可(ke)在(zai)洋(yang)蔥(cong)休(xiu)眠(mian)期(qi)內(nei)進(jin)行(xing)。方(fang)法(fa)是(shi)，先(xian)在(zai)清(qing)理(li)消(xiao)毒(du)的(de)地(di)窯(yao)或(huo)地(di)下(xia)室(shi)內(nei)鋪(pu)一(yi)層(ceng)規(gui)格(ge)大(da)於(yu)垛(duo)底(di)，厚(hou)約(yue) 0.14～0.23mm的薄膜作帳底


，上撒10～15Kg消石灰
，墊上2～3層磚，在上麵碼放木箱，每木箱裝充分幹燥的洋蔥 17.5Kg。木箱可碼成長方形
，長6箱，寬4箱
，二層共放840Kg左右。而後罩上與垛大小相等的薄膜帳子，將帳子底邊與帳底的薄膜一起卷起
，用磚或土壓緊。帳子四周如有抽氣孔、通風口也要紮緊，這樣構成一個密閉的貯藏係統。

    封(feng)帳(zhang)後(hou)

，垛(duo)內(nei)洋(yang)蔥(cong)由(you)於(yu)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)，使(shi)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)逐(zhu)漸(jian)升(sheng)高(gao)
，氧(yang)氣(qi)逐(zhu)漸(jian)減(jian)少(shao)

，可(ke)以(yi)達(da)到(dao)缺(que)氧(yang)貯(zhu)藏(zang)的(de)目(mu)的(de)。一(yi)般(ban)氣(qi)調(tiao)貯(zhu)藏(zang)，帳(zhang)內(nei)氧(yang)的(de)含(han)量(liang)指(zhi)標(biao)為(wei)1％～3％，二氧化碳含量為5％～10％。在貯藏過程中每隔25～30天檢查一次，揀出病、爛的洋蔥，繼續貯藏。