荸薺貯藏最適溫度為0－－2℃，相對濕度98－－100%。貯藏方法有兩種。

窖貯法。挖長
、寬各100厘米，深80－－100厘米，底略寬的地窖，將食用荸薺鋪入窖內，每放20－－25厘米厚的球莖
，上撒0.5－－1.0厘米幹細土一層，以吸收球莖中散出的水分。如此一層層堆積，至窖口20－－25厘米時，其上鋪幹細土封口，每窖貯放400－－500千克。舊窖使用前，應噴灑1%福爾馬林溶液，密閉一晝夜消毒，後敞開揮發一周，方可入窖貯藏。

duizangfa。jiangbiqiduijizaidimianshang
，sizhouyongwoxiweizhu，woxiwaiyonghenitumo
，duishanggaituhuodaocao，bingtunifengding。duizhutiji
，genjuzangliangerding
，duizangfangfayujiaozangyiyang，yibangaodubuchaoguo100厘米。