海味：幹魚、海帶等很容易發黴變質。將海味烘幹，把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下麵，將海味放人，把蓋旋緊密封，便能保持  很長一段時間。

    火腿：把火腿埋人柴灰內，不會發黴、生蟲。

    香腸：在容器內放一杯白酒或酒精，在香腸表麵抹一層白酒。將容器口密封
，放在陰涼處即可。

    醬油：在醬油裏加10%的酒
，既可增香，又可防黴。

    豬油：豬油煎好尚未冷凝時，加一點白糖，可久存而不變味。如在夏天
，則要每隔一段時間，將豬油燒沸一次，以殺滅微生物。

    花生油：取生鹽少許炒熱，待冷後
，放人花生油內（每千克
，花生油放人炒鹽30克）,然後封蓋，置於陰涼通風處即可。

    紅棗：將幹燥的棗用塑料袋包裝 （每袋裝2-2.5千克）,袋口封嚴並置於陰涼通風處。

    鹹魚、鹹肉：在其表麵撒些丁香、花椒、生薑

、大豆粉或玉米粉，可防變味；把鹹魚、鹹肉埋在米糠中也有同樣效果。

    綠豆：新綠豆，用沸水浸泡3~5分鍾，將附在綠豆上的蟲卵殺死，-曬幹後用罐子密封保存。如綠豆已生蟲，用此法處理，蟲子不會再滋生。

    香菇：應(ying)放(fang)人(ren)密(mi)封(feng)容(rong)器(qi)保(bao)存(cun)。發(fa)現(xian)香(xiang)菇(gu)黴(mei)變(bian)，可(ke)用(yong)板(ban)刷(shua)輕(qing)輕(qing)刷(shua)去(qu)表(biao)麵(mian)黴(mei)花(hua)

，用(yong)小(xiao)火(huo)將(jiang)香(xiang)菇(gu)烘(hong)幹(gan)，待(dai)冷(leng)卻(que)後(hou)密(mi)封(feng)存(cun)放(fang)。切(qie)忌(ji)曝(pu)曬(shai)或(huo)用(yong)水(shui)洗(xi)
，以(yi)免(mian)香(xiang)味(wei)散(san)失(shi)。

    大米：與稻草灰拌勻人缸收藏，也可以在米桶內放幾枚螃蟹殼
、甲魚殼、大蒜頭、花椒或海帶（100千克大米放1千克海帶）,可防蛀蟲和螞蟻。

    生薑：取潤濕的黃沙將鮮薑埋在壇裏，隨食隨取。

    食鹽：放在壇內
，壓緊，把壇口密封
，半年內不會潮化
；或把鹽炒熱
，或用一小茶匙澱粉倒進鹽壇與鹽拌勻。

    用芥末粉保鮮魚肉：把芥末粉少許放人小碟與鮮魚、鮮肉同置於一個密封容器中，在室溫下，魚、肉可保存4-5天不會腐敗。其他肉類均可采用此法保鮮。