（1）小xiao米mi的de貯zhu藏zang特te點dian。小xiao米mi失shi去qu了le保bao護hu層ceng，籽zi粒li較jiao小xiao，糧liang堆dui孔kong隙xi度du小xiao，雜za質zhi多duo
，內nei外wai氣qi體ti不bu易yi交jiao換huan。小xiao米mi一yi般ban含han糠kang較jiao多duo，糠kang內nei含han有you較jiao多duo的de脂zhi肪fang，高gao溫wen條tiao件jian下xia易yi變bian質zhi
、變味。當溫度和水分偏高時，會發熱黴變。發熱初期糧麵濕潤，4～5天後米色顯著變淺，失去光澤
，並產生脫糠現象，米堆內米粒開始結塊
，個別米粒開始生黴
，糧溫上升加快。再經3～5天米色即發生黴變，變為褐色，有濃黴味。

　（2）小米的貯藏方法。小米常采用低溫密閉法貯藏
，也可存放在陰涼、幹燥
、通風較好的地方。其安全貯藏的水分應控製在12％以下。貯藏前水分過大時
，不能曝曬
，可在庫內陰幹。入庫時應吹風過篩，去除糠雜。入庫後加強檢查，發現吸濕脫糠
、fareshi
，yaojishichufengguoshai
，chukangjiangwen，yifangmeibian。xiaomiyizaoeleiyouchongdengweihai
，faxianhoukejiangshangbushengchongbufenpaichudanduchuli。jiazhongxiaoliangcunfangshi

，kezairongqineifang1袋新花椒防蟲。