適時采收 無論春耳

、伏耳


、秋耳，都要在雨過天晴
、耳(er)片(pian)稍(shao)幹(gan)後(hou)采(cai)收(shou)。如(ru)果(guo)天(tian)氣(qi)幹(gan)旱(han)，應(ying)在(zai)采(cai)收(shou)的(de)頭(tou)天(tian)傍(bang)晚(wan)均(jun)勻(yun)地(di)噴(pen)一(yi)些(xie)水(shui)，在(zai)次(ci)日(ri)早(zao)晨(chen)露(lu)水(shui)幹(gan)後(hou)采(cai)收(shou)，這(zhe)樣(yang)的(de)木(mu)耳(er)不(bu)易(yi)碎(sui)。如(ru)遇(yu)連(lian)綿(mian)陰(yin)雨(yu)天(tian)氣(qi)也(ye)必(bi)須(xu)采(cai)收(shou)，以(yi)免(mian)造(zao)成(cheng)流(liu)耳(er)。通(tong)常(chang)用(yong)小(xiao)竹(zhu)刀(dao)或(huo)小(xiao)刀(dao)沿(yan)著(zhe)子(zi)實(shi)體(ti)的(de)邊(bian)緣(yuan)插(cha)入(ru)耳(er)根(gen)
，割(ge)下(xia)耳(er)片(pian)並(bing)挖出耳根。
     
    及時製幹 采收後的鮮木耳含水量較大，如不及時製幹，易腐爛變質。製幹的方法有兩種：一種是選晴朗天氣
，將采收的木耳薄薄地攤開暴曬１～２天
，達到製幹程度即可
；另一種是若采收後適逢雨天，可自建簡易烤室，將鮮木耳擺在烤篩上，在下麵燒炭火加熱
，溫度以不超過４０℃為宜。烘烤時烤篩左右移動，使其均勻受熱。烘烤時切勿翻動和煙熏，以免影響品質。
    
    分級裝袋 製幹的黑木耳應剔除碎片、雜物等
，可以按大、中、小或好、中

、差三個標準用無毒塑料袋裝好並紮緊袋口
，密封放置在木箱或木桶內，然後將木箱或木桶放置在幹燥、通風的室內。