香菇菌絲生長的適宜條件是溫度為22℃～26℃，空氣濕度為60％～65％
，通風良好
，黑暗或弱光。

接種後1～6天，是菌絲萌發和定植期，由於菌絲生長微弱，菌袋溫度比室溫低1℃—3℃，為給菌絲提供適宜溫度，要將室溫調為28℃～29℃，每天要測定室溫、堆溫和袋溫，其中以袋溫為主調節室溫和堆溫。此時不宜移動菌袋，以防雜菌感染。3天內不通風或少量通風。

接種後7～10天，菌絲向料內蔓延，袋溫逐漸升高
，將室溫控製為25℃～27℃。過7天開始翻堆，以後每7～10天翻堆1次ci。在zai翻fan堆dui時shi，逐zhu袋dai檢jian查zha菌jun絲si生sheng長chang情qing況kuang及ji雜za菌jun感gan染ran情qing況kuang。發fa現xian漏lou接jie種zhong的de菌jun袋dai或huo沒mei有you發fa菌jun的de接jie種zhong穴xue，應ying將jiang其qi集ji中zhong到dao其qi他ta地di方fang，挖wa除chu黴mei點dian
，並bing用yong5％～10％的石灰水塗抹患處
，培養室每天通風1～2次，每次約30分鍾。

接種後11～20天，菌絲進入旺盛生長期，各種代謝活動加快，袋溫高出室溫1℃～5℃，要特別注意降溫和通風。將室溫控製為20℃～24℃，每天通風1～2小時。

接種後20天tian
，因yin菌jun絲si大da量liang生sheng長chang，袋dai內nei氧yang氣qi不bu能neng滿man足zu菌jun絲si生sheng長chang要yao求qiu

，缺que氧yang成cheng為wei菌jun絲si生sheng長chang的de限xian製zhi因yin素su，應ying及ji時shi揭jie去qu接jie種zhong穴xue上shang的de膠jiao布bu
，或huo用yong刺ci孔kong的de方fang法fa增zeng加jia氧yang氣qi。第di一yi次ci刺ci孔kong的de時shi間jian在zai菌jun絲si圈quan直zhi徑jing為wei8～10厘米時進行。用消過毒的牙簽在菌絲圈前沿刺6～10個(ge)孔(kong)，孔(kong)深(shen)不(bu)能(neng)觸(chu)及(ji)料(liao)層(ceng)。當(dang)接(jie)種(zhong)穴(xue)之(zhi)間(jian)的(de)菌(jun)絲(si)相(xiang)連(lian)時(shi)
，用(yong)消(xiao)過(guo)毒(du)的(de)毛(mao)衣(yi)針(zhen)進(jin)行(xing)第(di)二(er)次(ci)刺(ci)孔(kong)增(zeng)氧(yang)。當(dang)菌(jun)絲(si)發(fa)滿(man)袋(dai)時(shi)，用(yong)消(xiao)過(guo)毒(du)的(de)筷(kuai)子(zi)在(zai)菌(jun)袋(dai)周(zhou)身(shen)刺(ci)孔(kong)，刺(ci)孔(kong)的(de)數(shu)目(mu)及(ji)深(shen)度(du)
，視(shi)溫(wen)度(du)及(ji)菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)情(qing)況(kuang)而(er)定(ding)。溫(wen)度(du)高(gao)時(shi)多(duo)刺(ci)孔(kong)、深刺孔
，反之少刺孔
、淺刺孔。揭膠布或刺孔後，菌絲加速生長，菌袋溫度會猝然升高。此時要加大通風量，並疏散菌袋，防止燒堆。經30～50天
，菌絲長滿菌袋，可進行菌筒轉色和生理成熟管理。

菌筒轉色是香菇菌絲發育的一個特殊生理過程，也是菌絲發育成熟的標誌。菌筒轉色適宜的條件：溫度18℃～24℃，菌筒周圍小氣候的空氣濕度為80％～85％，有一定散射光及良好的通風條件。當菌絲長滿袋後
，應將遮陽物去掉
，以增加室內光照。室溫嚴格控製在20℃～24℃，溫差不要太大，少移動菌袋。若用大袋栽培
，菌筒轉色和生理成熟時間為25～30天；若用小袋栽培，轉色時間為10～15天(tian)。在(zai)此(ci)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，菌(jun)絲(si)逐(zhu)漸(jian)倒(dao)伏(fu)並(bing)分(fen)泌(mi)褐(he)色(se)素(su)
，使(shi)菌(jun)筒(tong)由(you)白(bai)色(se)變(bian)為(wei)棕(zong)紅(hong)色(se)。轉(zhuan)色(se)條(tiao)件(jian)適(shi)宜(yi)，菌(jun)筒(tong)轉(zhuan)色(se)均(jun)勻(yun)，菌(jun)膜(mo)厚(hou)薄(bo)一(yi)致(zhi)，出(chu)菇(gu)整(zheng)齊(qi)，則(ze)產(chan)量(liang)高(gao)

，質(zhi)量(liang)好(hao)。若(ruo)轉(zhuan)色(se)太(tai)淺(qian)或(huo)不(bu)均(jun)勻(yun)
，則(ze)出(chu)菇(gu)質(zhi)量(liang)差(cha)
，畸(ji)形(xing)菇(gu)多(duo)。若(ruo)轉(zhuan)色(se)太(tai)重(zhong)，菌(jun)膜(mo)過(guo)厚(hou)，則(ze)出(chu)菇(gu)慢(man)，產(chan)量(liang)低(di)。