栽培要點：

    一
、不要土壤，但要細沙：栽培蒜黃不同於韭黃之處在於，韭黃要先在肥沃的土壤中培育收獲一次，然後割去青韭
，留著莖根，加罩器皿遮光，並繼續施肥澆水；而培育蒜黃則是用良種蒜頭播種
，蒜頭已積藏有豐富的營養分，所以就不一定要有土壤來作培育的基質。
   
    培(pei)育(yu)蒜(suan)黃(huang)雖(sui)然(ran)可(ke)以(yi)不(bu)要(yao)土(tu)壤(rang)，但(dan)需(xu)要(yao)細(xi)沙(sha)，以(yi)便(bian)播(bo)種(zhong)
，並(bing)固(gu)著(zhe)蒜(suan)頭(tou)
，向(xiang)下(xia)生(sheng)根(gen)
，朝(chao)上(shang)發(fa)葉(ye)。由(you)於(yu)這(zhe)樣(yang)，蒜(suan)黃(huang)的(de)培(pei)育(yu)有(you)廣(guang)闊(kuo)的(de)空(kong)間(jian)，可(ke)充(chong)分(fen)利(li)用(yong)空(kong)地(di)稍(shao)加(jia)設(she)備(bei)或(huo)工(gong)廠(chang)現(xian)有(you)設(she)施(shi)以(yi)及(ji)家(jia)庭(ting)均(jun)可(ke)生(sheng)產(chan)蒜(suan)黃(huang)。
   
    二、不要陽光
，但要通風：生sheng產chan蒜suan黃huang的de原yuan理li就jiu是shi在zai天tian光guang的de小xiao環huan境jing中zhong長chang葉ye

，沒mei進jin行xing光guang合he作zuo用yong
，因yin此ci葉ye片pian不bu量liang綠lv色se
，而er呈cheng美mei麗li的de鵝e黃huang色se，莖jing部bu呈cheng清qing潔jie的de雪xue白bai色se。這zhe樣yang生sheng產chan的de蒜suan黃huang質zhi地di柔rou嫩nen黃huang色se
，美mei味wei可ke口kou。
   
    培pei育yu蒜suan黃huang雖sui然ran不bu需xu陽yang光guang，但dan要yao通tong風feng。尤you其qi是shi在zai夏xia季ji氣qi溫wen較jiao高gao
，在zai室shi內nei大da量liang栽zai培pei時shi，容rong易yi產chan生sheng較jiao多duo的de熱re氣qi和he殊shu臭chou氣qi
，因yin此ci需xu要yao控kong溫wen及ji通tong風feng設she備bei，使shi室shi內nei通tong風feng良liang好hao，形xing成cheng冷leng涼liang清qing爽shuang的de環huan境jing，這zhe樣yang才cai有you利li於yu蒜suan黃huang的de生sheng長chang。當dang氣qi溫wen低di於yu１５℃時
，蒜黃生長受阻，增加保溫設施，明顯能促進生長。
   
    三、不要施肥

，但要澆水：上shang麵mian已yi提ti到dao
，蒜suan黃huang是shi利li用yong蒜suan頭tou自zi身shen累lei積ji的de豐feng富fu營ying養yang

，提ti供gong在zai無wu光guang的de環huan境jing中zhong萌meng發fa黃huang葉ye的de，因yin此ci在zai培pei育yu蒜suan黃huang的de整zheng個ge過guo程cheng無wu需xu施shi肥fei。由you於yu無wu需xu施shi肥fei及ji噴pen灑sa農nong藥yao這zhe一yi特te點dian
，屬shu於yu道dao地di的de無wu公gong害hai蔬shu菜cai，從cong而er受shou到dao廣guang大da消xiao費fei者zhe的de喜xi愛ai。
   
    培育蒜黃雖然不要施肥，但要澆水。蒜黃本身含水量達９１．９％，shengchangguochengxuyaodaliangshuifen，quefashuifen，shengchanghuanmanbingyepiancucao，pinzhijiangdi。yincizaipeiyuguochengyaobaochixishashirun，jingchangjiaoshui
，xingchenglengliangqingshuangshirundehuanjing，cujinshengchangchugaopinzhidesuanhuang。shuifenguanlishiyixishashirunweizhun

，shapanbudejishui，yinci，zuihaoshicaiqupandijiashuifa，guoduodeshuifennengzidongpaichu。

    注意事項：

    一、選用良種：個頭大
、飽bao滿man而er充chong實shi的de蒜suan瓣ban能neng每mei次ci直zhi接jie生sheng產chan出chu較jiao多duo的de蒜suan黃huang，並bing且qie還hai會hui增zeng加jia收shou割ge次ci數shu，從cong而er增zeng加jia產chan量liang。從cong品pin質zhi方fang麵mian來lai說shuo，其qi葉ye片pian要yao求qiu純chun正zheng的de鵝e黃huang色se，莖jing部bu呈cheng光guang亮liang的de潔jie白bai色se
，葉ye片pian有you紫zi斑ban的de品pin種zhong
，將jiang損sun害hai外wai觀guan品pin質zhi
，影ying響xiang銷xiao售shou。因yin此ci，作zuo為wei培pei育yu蒜suan黃huang的de種zhong蒜suan頭tou除chu了le要yao選xuan用yong個ge大da飽bao滿man充chong實shi的de良liang種zhong外wai，還hai得de選xuan用yong葉ye片pian無wu紫zi斑ban的de品pin種zhong。台tai灣wan本ben地di大da片pian黑hei品pin種zhong較jiao好hao，而er北bei蒜suan品pin種zhong就jiu常chang出chu現xian紫zi色se條tiao斑ban。
   
    在味道方麵要選用蒜黃的辛辣味近似原蒜頭的味道，這樣才較符合消費者對蒜辣味濃鬱的需求。
   
    二、低溫處理：每年３－５月為蒜頭收獲期，這時適逢夏季高溫期，常溫在２５℃以yi上shang
，蒜suan球qiu處chu於yu休xiu眠mian狀zhuang態tai

，收shou獲huo後hou立li即ji把ba它ta作zuo為wei播bo種zhong材cai料liao是shi不bu會hui發fa芽ya長chang黃huang葉ye的de，蒜suan球qiu要yao自zi然ran地di度du過guo秋qiu季ji的de冷leng涼liang低di溫wen階jie段duan，才cai能neng打da破po休xiu眠mian
，因yin此ci要yao加jia強qiang低di溫wen處chu理li，可ke以yi促cu進jin萌meng芽ya長chang葉ye。
   
    試驗表明，蒜球在播種前以５℃、１０℃和１５℃的低溫貯藏處理一個月
，第一周的發芽率達到７２％－９６％，而２０℃處理的發芽率才６０％，且(qie)未(wei)經(jing)處(chu)理(li)的(de)則(ze)無(wu)一(yi)發(fa)芽(ya)

，這(zhe)足(zu)已(yi)證(zheng)明(ming)了(le)播(bo)種(zhong)前(qian)行(xing)低(di)溫(wen)處(chu)理(li)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)。經(jing)低(di)溫(wen)處(chu)理(li)過(guo)的(de)蒜(suan)球(qiu)要(yao)立(li)即(ji)播(bo)種(zhong)，因(yin)為(wei)它(ta)已(yi)通(tong)過(guo)春(chun)化(hua)階(jie)段(duan)，以(yi)防(fang)蒜(suan)苗(miao)老(lao)化(hua)。
   
    三、浸種掰瓣：經低溫處理過的蒜瓣種球，在播種前應在清水中浸６個小時。蒜球源來隻含水６７．６１％，浸jin種zhong後hou充chong分fen吸xi收shou水shui分fen，這zhe樣yang才cai有you利li萌meng芽ya發fa葉ye，浸jin種zhong蒜suan球qiu應ying及ji時shi播bo種zhong
，否fou則ze會hui腐fu爛lan。如ru不bu浸jin種zhong就jiu直zhi接jie播bo種zhong，其qi沙sha盤pan需xu保bao持chi充chong分fen的de溫wen潤run，讓rang種zhong球qiu從cong中zhong吸xi水shui。
   
    浸(jin)過(guo)種(zhong)的(de)種(zhong)球(qiu)，撈(lao)起(qi)後(hou)即(ji)行(xing)掰(bai)瓣(ban)，把(ba)大(da)種(zhong)球(qiu)按(an)其(qi)結(jie)構(gou)自(zi)外(wai)而(er)內(nei)掰(bai)成(cheng)蒜(suan)瓣(ban)。掰(bai)時(shi)要(yao)特(te)別(bie)注(zhu)意(yi)

，隻(zhi)能(neng)掰(bai)開(kai)蒜(suan)瓣(ban)
，不(bu)能(neng)脫(tuo)掉(diao)瓣(ban)膜(mo)，以(yi)防(fang)傷(shang)及(ji)蒜(suan)瓣(ban)
，導(dao)致(zhi)腐(fu)爛(lan)。單(dan)個(ge)的(de)蒜(suan)瓣(ban)可(ke)以(yi)播(bo)種(zhong)了(le)。種(zhong)植(zhi)盤(pan)的(de)底(di)部(bu)有(you)孔(kong)
，上(shang)鋪(pu)以(yi)保(bao)水(shui)布(bu)
，再(zai)鋪(pu)細(xi)沙(sha)，將(jiang)蒜(suan)瓣(ban)呈(cheng)直(zhi)立(li)狀(zhuang)排(pai)列(lie)於(yu)細(xi)沙(sha)中(zhong)。最(zui)後(hou)把(ba)濕(shi)潤(run)的(de)種(zhong)植(zhi)盤(pan)置(zhi)於(yu)通(tong)風(feng)的(de)暗(an)房(fang)中(zhong)。
   
    四
、收後管理：蒜瓣播後２－３周
，黃化的蒜苗就約能長到３０－４０厘米，這時即可采收了。第一次收割後約經１－２周可再收一次。蒜黃產量第一次最多，第二次較少
，第三次更少，呈趨減狀況。大約一公斤蒜頭可收蒜黃０．８公斤。 
    
    首shou次ci收shou割ge的de蒜suan黃huang品pin種zhong最zui佳jia
，第di二er次ci收shou割ge的de因yin屬shu於yu再zai生sheng苗miao
，頂ding端duan具ju切qie口kou，切qie口kou處chu常chang發fa生sheng腐fu爛lan或huo幹gan枯ku狀zhuang，影ying響xiang外wai觀guan
，出chu售shou時shi需xu花hua工gong整zheng修xiu。剛gang收shou獲huo的de蒜suan黃huang
，由you於yu它ta的de一yi生sheng處chu於yu無wu光guang的de環huan境jing中zhong，葉ye片pian鵝e黃huang，嫩nen莖jing潔jie白bai，備bei受shou消xiao費fei者zhe的de青qing睞lai。收shou後hou需xu立li即ji包bao裝zhuang冷leng藏zang，如ru任ren意yi置zhi於yu光guang線xian中zhong貯zhu藏zang、運輸和銷售，會綠化變質
，影響品質與外觀。