蒜黃以香味濃鬱、鮮嫩可口、營養豐富而深受廣大消費者的歡迎。眼下又到了栽植秋冬茬蒜黃的季節
，下麵介紹一下相關的技術要點
，供種植戶參考。

一、選擇優種。在生產上應選擇產量較高的品種，如蒼山白皮大蒜，這個品種蒜頭肥大

，橫徑在7厘米左右，外皮白色
，一般每頭7～10瓣，單頭重45克左右
，蒜瓣肥大，外皮稍帶紫紅色。發芽快，葉尖金黃色，品質好，產量高。

二
、建造暖窖。蒜黃生長期短，對溫度適應範圍廣
，在12℃～30℃條件下均能生長。秋冬農閑季節生產，生產場地應選擇背風向陽、地di勢shi高gao燥zao的de地di塊kuai，以yi利li於yu提ti高gao暖nuan窖jiao的de溫wen度du，減jian少shao凍dong害hai

，同tong時shi當dang外wai界jie溫wen度du升sheng高gao時shi
，又you能neng很hen好hao地di放fang風feng降jiang溫wen。冬dong季ji外wai界jie氣qi溫wen低di，采cai用yong暖nuan窖jiao生sheng產chan蒜suan黃huang具ju有you投tou資zi小xiao
、建窖簡單、生產操作方便等優點。挖暖窖，一般高度為2～2.5米
，入土深為1米
，露出地麵高度為1～1.5米、窖長7米、窖寬7米(栽培麵積掌握在50平方米左右)，在上麵用木架或竹竿支好，然後鋪放玉米秸
、稻草、小麥秸或草苫等遮蓋物，最上麵蓋土，厚度為40厘米左右

，在四個底角處各留有一個放風窗口。挖通道入口
，寬度為40～50厘米，兩側用磚壘好。栽培床土以富含有機質的壤土為好
，土層厚度為10～12厘米，栽培池的畦麵要平，鋪沙或沙壤土6厘米厚左右，耙平後栽蒜。

三、擺種布床。大蒜有一定的休眠期
，為了打破休眠
，促進發芽，播種前要進行處理。方法是剝除鱗莖的外皮
、基部莖盤以及蒜瓣的部分或全部蒜皮，以利水分吸收和氣體交換。播前應進行0℃～4℃的de低di溫wen處chu理li
，經jing低di溫wen處chu理li的de種zhong蒜suan，可ke提ti前qian出chu苗miao。此ci外wai，播bo前qian還hai要yao用yong清qing水shui浸jin種zhong一yi晝zhou夜ye
，使shi種zhong蒜suan充chong分fen吸xi水shui，加jia速su發fa芽ya。為wei了le提ti高gao單dan位wei麵mian積ji上shang的de產chan量liang

，播bo種zhong時shi要yao盡jin量liang采cai用yong密mi植zhi的de方fang法fa，擺bai蒜suan時shi將jiang蒜suan頭tou一yi個ge挨ai一yi個ge緊jin密mi地di種zhong植zhi於yu栽zai培pei畦qi中zhong，蒜suan瓣ban間jian盡jin可ke能neng不bu留liu空kong隙xi。一yi般ban每mei平ping方fang米mi約yue用yong種zhong蒜suan20公斤。播種後隨即覆蓋3～4厘米厚的黏土

，澆1次透水
，同時蓋好遮光覆蓋物。距離栽培床麵20厘米處拉設紗網，將紗網拉平四周固定在畦角處，用鐵棒或竹竿固定好。

四、qimianguanli。suanhuangzhuyaoliyongdasuanlinjingzhucundeyangfenzhuanhuaxingchengxiannendeyepiangongshiyong，guanlideguanjianshishishishiliangjiaoshui，kongzhihaoturangshidu，cujinyepianxunsushengchang。turangguogan，yepianshengchanghuanmanyingxiangchanpinpinzhihechanliang。danzaimibitiaojianxia，rukongqi、turangshiduguoda
，youchangyifashengfulanxianxiang。suoyi，jinliangjianshaojiaoshui

，yibanshizhongzhihoujiaoyitoushui，baochijiaogaodeshidu，baozhengzhongsuanxunsuchumiao。yihou，kegenjuwaijieqiwen
、土壤濕度
、蒜(suan)黃(huang)生(sheng)長(chang)狀(zhuang)況(kuang)靈(ling)活(huo)澆(jiao)水(shui)，不(bu)能(neng)使(shi)暖(nuan)窖(jiao)內(nei)濕(shi)度(du)過(guo)高(gao)。生(sheng)長(chang)前(qian)期(qi)
，噴(pen)水(shui)量(liang)要(yao)少(shao)，後(hou)期(qi)逐(zhu)漸(jian)增(zeng)多(duo)。收(shou)獲(huo)前(qian)再(zai)適(shi)量(liang)澆(jiao)小(xiao)水(shui)一(yi)次(ci)，既(ji)保(bao)證(zheng)了(le)蒜(suan)黃(huang)的(de)產(chan)量(liang)和(he)質(zhi)量(liang)，又(you)可(ke)為(wei)收(shou)割(ge)後(hou)繼(ji)續(xu)生(sheng)長(chang)奠(dian)定(ding)基(ji)礎(chu)。進(jin)入(ru)立(li)冬(dong)節(jie)氣(qi)後(hou)
，外(wai)界(jie)溫(wen)度(du)明(ming)顯(xian)降(jiang)低(di)，要(yao)在(zai)栽(zai)培(pei)窖(jiao)內(nei)生(sheng)火(huo)爐(lu)以(yi)提(ti)高(gao)溫(wen)度(du)
，當(dang)白(bai)天(tian)溫(wen)度(du)超(chao)過(guo)20℃時要放風降溫，防止高溫徒長。

五
、適時收獲。當蒜黃高度達到35～45厘米時即可收獲。一般蒜黃從栽種到割頭刀需25天，再過20天(tian)左(zuo)右(you)可(ke)收(shou)第(di)二(er)刀(dao)。收(shou)割(ge)時(shi)要(yao)割(ge)齊(qi)，不(bu)要(yao)連(lian)根(gen)拔(ba)起(qi)。收(shou)割(ge)蒜(suan)黃(huang)一(yi)般(ban)在(zai)下(xia)午(wu)為(wei)好(hao)，收(shou)割(ge)的(de)蒜(suan)黃(huang)要(yao)紮(zha)成(cheng)捆(kun)
，在(zai)陽(yang)光(guang)下(xia)晾(liang)曬(shai)一(yi)下(xia)，可(ke)以(yi)使(shi)蒜(suan)葉(ye)由(you)白(bai)轉(zhuan)變(bian)為(wei)金(jin)黃(huang)色(se)，提(ti)高(gao)其(qi)商(shang)品(pin)外(wai)觀(guan)度(du)。在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)要(yao)根(gen)據(ju)收(shou)獲(huo)期(qi)靈(ling)活(huo)確(que)定(ding)播(bo)期(qi)，以(yi)實(shi)現(xian)效(xiao)益(yi)最(zui)大(da)化(hua)。