蒜(suan)黃(huang)色(se)澤(ze)豔(yan)麗(li)
，香(xiang)味(wei)濃(nong)鬱(yu)，鮮(xian)嫩(nen)可(ke)口(kou)

，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，整(zheng)個(ge)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)不(bu)使(shi)用(yong)化(hua)肥(fei)和(he)農(nong)藥(yao)，是(shi)地(di)道(dao)的(de)無(wu)公(gong)害(hai)農(nong)產(chan)品(pin)，深(shen)受(shou)廣(guang)大(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)青(qing)睞(lai)。下(xia)麵(mian)，介(jie)紹(shao)一(yi)下(xia)秋(qiu)冬(dong)農(nong)閑(xian)季(ji)節(jie)利(li)用(yong)土(tu)暖(nuan)窖(jiao)生(sheng)產(chan)蒜(suan)黃(huang)的(de)技(ji)術(shu)要(yao)點(dian)。

    一、品種選擇 選擇蒼山白皮大蒜，這是一個優良的地方品種，蒜頭肥大，橫徑約在7厘米左右
，外皮白色，一般每頭7～10瓣
，單頭重45克左右，蒜瓣肥大，外皮稍帶紫紅色，發芽快
，葉尖金黃色
，品質好
，產量高，是栽植蒜黃的一個比較理想的品種。

    二
、建造土暖窖 蒜黃生長期短
，對溫度適應範圍廣，在12℃～30℃條件下均能生長。利用冬春農閑季節生產，生產場地要選擇背風向陽、地勢高燥的地塊
，同時當外界溫度升高時
，又能很好地放風降溫。采用暖窖生產無公害蒜黃是一種比較理想的栽培方法
，具有投資小、建窖簡單、生產操作方便等優點。挖暖窖

，一般高度為2～2.5米，入土深為1米
，露出地麵高度為1米、窖長7米
、寬7米（栽培麵積掌握在50平方米左右）,在上麵用木架或竹竿支好（一定固定牢固，上麵要蓋土）,然後鋪放玉米秸、稻草、小麥秸或破草苫等遮蓋物，最上麵蓋土，厚度為40厘米左右，在四個底角處各留有一個放風窗口。挖入口，寬度為40～50厘米，兩側用磚壘好。栽培床土以富含有機質的壤土為好，土層厚度為10～12厘米，栽培池的畦麵要平，鋪砂或沙壤土6厘米左右，耙平後栽蒜。

    三、擺蒜種 大蒜鱗莖有一定的休眠期，為了打破休眠，促進發芽，播種前要進行處理。方法是剝除鱗莖的外皮、基部莖盤以及蒜瓣的部分或全部蒜皮，以利水分吸收和氣體交換。播前應進行0℃～4℃的(de)低(di)溫(wen)處(chu)理(li)，經(jing)低(di)溫(wen)處(chu)理(li)的(de)種(zhong)蒜(suan)
，可(ke)提(ti)前(qian)出(chu)苗(miao)。此(ci)外(wai)
，播(bo)前(qian)還(hai)要(yao)用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)種(zhong)一(yi)晝(zhou)夜(ye)，使(shi)種(zhong)蒜(suan)充(chong)分(fen)吸(xi)水(shui)，加(jia)速(su)發(fa)芽(ya)。為(wei)了(le)提(ti)高(gao)單(dan)位(wei)麵(mian)積(ji)上(shang)的(de)產(chan)量(liang)，播(bo)種(zhong)時(shi)要(yao)盡(jin)量(liang)采(cai)用(yong)密(mi)植(zhi)栽(zai)培(pei)的(de)方(fang)法(fa)，種(zhong)植(zhi)時(shi)將(jiang)蒜(suan)頭(tou)一(yi)個(ge)挨(ai)一(yi)個(ge)緊(jin)密(mi)地(di)種(zhong)植(zhi)於(yu)栽(zai)培(pei)畦(qi)中(zhong)。播(bo)種(zhong)後(hou)隨(sui)即(ji)覆(fu)蓋(gai)3～4厘米厚的黏土，澆1次透水，同時蓋好遮光覆蓋物。

    四、畦麵管理 suanhuangzhuyaoliyongdasuanlinjingzhucundeyangfenzhuanhuaxingchengxiannendeyepiangongshiyong，guanlideguanjianshishishishiliangjiaoshui，kongzhihaoturangshidu，cujinyepianxunsushengchang。turangguoganyepianshengchanghuanman
，yingxiangchanpinpinzhihechanliang。danzaimibitiaojianxia，rukongqi、土壤濕度過大，又易發生腐爛現象。所以，盡量減少澆水，一般是種植後澆1次透水
，保持較高的濕度，保證種蒜迅速出苗。以後，可根據外界氣溫
、土壤濕度、蒜黃生長狀況

，靈活澆水
，不能使暖窖內濕度過高。生長前期
，噴水量要少，後期逐漸增多。收獲前再適量澆小水1次，既保證了蒜黃的產量和質量
，又可為收割後繼續生長奠定基礎。"立冬"後，外界溫度明顯降低
，要在栽培窖內生火爐以提高溫度，使其保持正常的生長

，當白天溫度超過20℃時要放風降溫度，防止高溫徒長。

    五、適時收獲 當蒜黃高度達到35～45厘米時即可收獲。一般蒜黃從栽種到割頭刀需25天
，再過20天tian左zuo右you可ke收shou第di二er刀dao。收shou割ge時shi要yao割ge齊qi，不bu要yao連lian根gen拔ba起qi。收shou割ge的de蒜suan黃huang要yao紮zha成cheng捆kun

，在zai陽yang光guang下xia曬shai一yi下xia，使shi蒜suan葉ye由you白bai轉zhuan變bian為wei金jin黃huang。在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong要yao根gen據ju收shou獲huo期qi靈ling活huo確que定ding播bo期qi，以yi實shi現xian經jing濟ji效xiao益yi最zui大da化hua。