摘要：食品包裝與食品安全有密切的關係
，食品包裝必須保證被包裝食品的衛生安全，才能成為放心食品。國家對食品包裝有哪些具體規定?食品包裝、食品生產企業和消費者應該注意哪些主要方麵的問題?最近國家質量監督檢驗檢疫總局在食品安全市場準入製度(QS標誌)工作中對原材料、食品添加劑、包裝材料和容器有哪些規定，因為隻有合格的原材料、食品添加劑、baozhuangcailiaoherongqicainengshengchanchufuhezhilianganquanyaoqiudeshipin。benwencongshipinbaozhuangjianyangongzuozhedeshijiaoshang，tantanshipinbaozhuangyushipinanquan，yibangzhurenmenguanzhushipinanquan
，zengjiashipinqiyedezhiliangyishi，tigaoxiaofeizhedejianbienengli。  

    關鍵詞：國家衛生標準；食品包裝；食品安全；產品質量檢驗。   

    食品工業的迅猛發展、食品包裝產品的科技含量的快速提高，人們在努力尋找食品包裝與食品之間關聯實用、美觀、安全的同時，也在不斷尋找不安全因素．並不斷加強檢驗、監督。食品包裝作為食品的外在構成部分，其特點一是不可食用：二是對食品的保護
；三是對食品產生一定的影響．其中對食品的感官特征的影響(如白酒在陶瓷缸、葡萄酒在橡木罐內釀造風味最佳、超過保質期保存期的罐頭食品有不良的異味金屬味等)
；理化性能有影響(保持食品最佳的理化性能．防水、防潮、防震、防氧化
、透氣
、透氧、隔熱、保溫、抗輻射等)、衛生狀態的影響(避免一切可能性出現有害物質對食品的浸出量而對食品的內在質量造成不良反應)。  

    由於食品包裝生產與使用涉及食品質量
、食品衛生安全。所以國家有關部門一方麵通過法律

、法規進行規範，有《食品用橡膠製品衛生管理方法》、《陶瓷食具容器衛生管理辦法》、《搪瓷食具容器衛生管理辦法》等，《衛生法》規定：生產企業利用新的原材料生產的食品容器、包bao裝zhuang材cai料liao，生sheng產chan經jing營ying企qi業ye在zai投tou入ru生sheng產chan前qian。必bi須xu提ti出chu該gai產chan品pin衛wei生sheng評ping價jia所suo需xu的de資zi料liao
，該gai新xin品pin種zhong在zai投tou入ru生sheng產chan前qian還hai需xu提ti供gong樣yang品pin，並bing按an照zhao規gui定ding的de食shi品pin衛wei生sheng標biao準zhun審shen批pi程cheng序xu報bao請qing審shen批pi，因yin為wei包bao裝zhuang用yong的de舊jiu原yuan材cai料liao已yi經jing按an照zhaoGB15193—94《食品安全性毒理學評價程序和方法》進行一係列實驗
，經衛生部有關機構批準實施：另一方麵對食品容器、包裝材料所涉及的各式各樣的原材料製定出約50份(至2002年)國家強製性食品包裝用材料產品的衛生標準，其內容要求一般包括該食品包裝產品的衛生感官指標、衛生理化指標(包括對有毒有害的元素指標的定性、定量檢驗)等，用於嚴格規範食品包裝生產安全質量問題，食品包裝紙用品的產品衛生標準中還有微生物等指標要求；最後，食品包裝產品的外觀質量與內在質量必須按該產品質量標準(包含衛生指標，而衛生指標不一定包含產品質量指標)要求生產

，我們不能想象一個衛生安全符合要求的食品容器、包裝用原材料其質量不穩定，使用價值不高。通常國家質量監督檢驗檢疫總局有關部門負責監督檢驗生產領域和流通領域的產品。  

    國家質量監督檢驗檢疫總局在食品安全市場準人製度工作中指出：原材料、食品添加劑
、包裝材料和容器是生產食品的源頭，對其進行驗貨把關是保證食品質量安全的第一步，隻有合格的原材料、食品添加劑、包裝材料和容器才能生產出符合質量安全要求的食品。《衛生法》規定了食品容器、包裝材料的定義是：指包裝
、盛放食品用的紙、竹

、木、金屬、搪瓷
、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻(bo)璃(li)等(deng)製(zhi)品(pin)和(he)接(jie)觸(chu)食(shi)品(pin)的(de)塗(tu)料(liao)。許(xu)多(duo)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)是(shi)由(you)於(yu)使(shi)用(yong)了(le)不(bu)合(he)格(ge)的(de)原(yuan)料(liao)而(er)產(chan)生(sheng)的(de)，一(yi)些(xie)用(yong)量(liang)較(jiao)少(shao)的(de)原(yuan)材(cai)料(liao)也(ye)會(hui)給(gei)食(shi)品(pin)帶(dai)來(lai)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)
，直(zhi)接(jie)接(jie)觸(chu)食(shi)品(pin)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)、容器也是一些不安全因素的來源，例如低分子聚乙烯塑料，易溶於油脂，所以由聚乙烯製的食具不宜長期盛裝食用油
，以免油脂變味；例li如ru食shi用yong酒jiu精jing或huo醫yi用yong酒jiu精jing也ye不bu宜yi用yong塑su料liao製zhi品pin盛sheng裝zhuang，會hui造zao成cheng塑su料liao中zhong的de有you機ji物wu溶rong解jie在zai酒jiu精jing之zhi中zhong，使shi硫liu酸suan根gen指zhi標biao經jing國guo家jia標biao準zhun檢jian驗yan呈cheng陽yang性xing反fan應ying
，造zao成cheng產chan品pin不bu合he格ge，也ye就jiu是shi說shuo不bu符fu合he食shi品pin衛wei生sheng安an全quan
；例如1997年nian江jiang西xi省sheng發fa生sheng食shi用yong豬zhu油you中zhong毒du造zao成cheng幾ji百bai人ren死si亡wang的de嚴yan重zhong事shi件jian，事shi故gu原yuan因yin是shi用yong劇ju毒du化hua工gong用yong容rong器qi盛sheng裝zhuang豬zhu油you造zao成cheng的de。類lei似si情qing況kuang不bu斷duan發fa生sheng
，如ru用yong有you毒du化hua工gong用yong袋dai裝zhuang大da米mi、麵粉，廢棄拉圾塑料等有機物生產聚碳酸酯(PC)飲用水罐。  

    目前我國允許使用的食品容器、包裝材料以及用於製造食品用工具
、設備的有(1)塑料製品一熱塑性塑料、熱固性塑料等係列化產品、塑料添加劑；(2)橡膠製品一天然橡膠
、合成橡膠
、橡膠助劑等係列化產品；前三種有機物所用的助劑必須符合GB9685－1994《食品容器、包裝材料用助劑使用衛生標準》的要求。(3)食品容器內壁塗料一常溫成膜塗料、高溫固化成膜等係列化塗料及助劑；(4)陶瓷器
、搪瓷食具；(5)鋁製品
、不鏽鋼食具容器、鐵質食具容器、玻璃食具容器：(6)食品包裝用紙等係列化產品
；(7)複合包裝袋一複合薄膜、複合薄膜袋等係列化產品。在上述食品容器、包裝材料的衛生標準中，均以各種液體來浸泡塑料，然後測定這些液體的有關成分的遷移量。溶劑的選擇以食品容器
、包裝材料接觸食品的種類而定，按照不同物理狀態下，一般用化學物質，如蒸餾水(代表中性食品)
、4％乙(醋)酸(代表酸性食品)
、8％～60％乙醇(代表含有酒精的食品)、正己烷(代表油脂食品)
；浸泡後的蒸餾水溶劑中的高錳酸鉀消耗量或叫做耗氧量(代表向食品中遷移的總有機物質及不溶性物質的量)、蒸發殘渣(代表向食品中遷移的總可溶性及不溶性物質的量)
；脫色試驗；其他根據易造成食品汙染的砷
、氟
、重金屬(鉛
、鎘
、銻、鍺
、鈷、鉻
、鋅)

、有機物單體殘留物
、裂解物(氯乙烯

、苯乙烯、酚類、丁腈膠、甲醛)、助劑、老化物等有害元素的測定，單位係mg/Kg(mg/L)級，控製量一般在0.01以下……50以下mg/Kg(mg/L)這樣百萬分之幾之內的要求。   
   
    我國規定不得使用酚醛樹脂用於製作食具、容器、生產管道、輸送帶等直接接觸食品的包裝材料
；我國規定氯丁膠一般不得用於製作食品用橡膠製品
，氧化鉛、六甲四胺
、芳胺類、α-巰基咪唑啉、α-巰醇基苯並噻唑(促進劑M)、二硫化二甲並噻唑(促進劑DM)、乙苯-β-萘胺(防老劑J)、對苯二胺類、苯乙烯代苯酚、防老劑124等不得在食品用橡膠製品中使用
；我國規定在食品工業中使用的橡膠製品的著色劑應是氧化鐵、鈦白粉．因此在外觀上規定用紅、白兩種色澤的橡膠為食品工業用，強調黑色的橡膠製品為非食品工業用；容器內壁塗料不得使用極毒或高毒的助劑。陶瓷器、搪瓷食具、金屬、玻璃食具容器原料不得使用有害金屬，金屬食具原料混有鉛、鎘ge等deng有you害hai金jin屬shu或huo其qi他ta化hua學xue毒du物wu，國guo內nei曾zeng發fa生sheng用yong鍍du鋅xin鐵tie皮pi容rong器qi製zhi作zuo飲yin料liao，飲yin後hou發fa生sheng食shi品pin中zhong毒du
，國guo家jia規gui定ding白bai鐵tie皮pi不bu準zhun用yong於yu食shi品pin機ji械xie部bu分fen
，食shi品pin工gong業ye中zhong應ying用yong的de大da部bu分fen為wei黑hei鐵tie皮pi；在高檔玻璃器皿中如高腳酒杯往往添加鉛化合物，加入量一般高達玻璃的30％。這是玻璃器皿中較突出的衛生問題；不得使用廢舊回收紙作為製紙原料，因為廢舊回收紙雖然經過脫色隻是將油墨顏料脫去
，而鉛、鎘、多氯聯苯等仍可留在紙漿中；在食品包裝用紙中嚴禁使用熒光增白劑，使用食品包裝級石蠟，注意玻璃紙軟化劑問題，應符合GB11680—89《食品包裝用原紙衛生標準》要求；複合薄膜食品包裝袋采用聚氨酯型粘合劑，帶來甲苯二異氰酸酯(TDI)
，在食品蒸煮時，會遷移至食品中並水解生成具有致癌性的2，4－二氨基甲苯(TDA)，應符合GB9683－1988《複合食品包裝袋衛生標準》；食品中的微生物超標有的也是由於不合格的包裝材料、容器引起的
，尤其是質量不衛生安全的紙包裝用品
、皮革、天然橡膠、木材等材料容易造成食品尤其是液體食品發生黴菌(真菌)汙染問題。  

    對(dui)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)在(zai)生(sheng)產(chan)使(shi)用(yong)上(shang)進(jin)行(xing)控(kong)製(zhi)是(shi)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)中(zhong)的(de)一(yi)個(ge)關(guan)鍵(jian)控(kong)製(zhi)點(dian)。而(er)我(wo)國(guo)的(de)現(xian)狀(zhuang)是(shi)。生(sheng)產(chan)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)用(yong)品(pin)的(de)企(qi)業(ye)不(bu)掌(zhang)握(wo)其(qi)產(chan)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)及(ji)有(you)關(guan)衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)，沒(mei)有(you)提(ti)出(chu)該(gai)產(chan)品(pin)衛(wei)生(sheng)評(ping)價(jia)所(suo)需(xu)的(de)資(zi)料(liao)，沒(mei)有(you)做(zuo)到(dao)該(gai)新(xin)品(pin)種(zhong)在(zai)投(tou)入(ru)生(sheng)產(chan)前(qian)還(hai)需(xu)提(ti)供(gong)樣(yang)品(pin)
，沒(mei)有(you)按(an)照(zhao)規(gui)定(ding)的(de)食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)審(shen)批(pi)程(cheng)序(xu)報(bao)請(qing)審(shen)批(pi)，企(qi)業(ye)內(nei)沒(mei)有(you)建(jian)立(li)出(chu)廠(chang)檢(jian)驗(yan)製(zhi)度(du)並(bing)對(dui)照(zhao)本(ben)產(chan)品(pin)標(biao)準(zhun)或(huo)有(you)關(guan)衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)依(yi)照(zhao)GB／T5009—2003《食品衛生檢驗方法理化部分》的203份檢驗方法中31份食品容器
、包裝材料用品衛生標準分析方法進行檢驗，或依照GB／T4789—2003《食品衛生微生物學檢驗》有關內容分析方法進行檢驗。 
 
    例如質量合格的聚碳酸酯(PC)飲用水罐產品應按照輕工業部標準QB2460—1999《聚碳酸酯(PC)飲用水罐》要求生產
，並符合GBl4942—1994《食品容器
、包裝材料用聚碳酸酯成型品衛生標準》有關要求。20世紀90年代初曾經在同一地區十幾家生產企業同時同批生產的密胺餐具
，地方質量檢驗機構依照GB9690—88《食品包裝用三聚氰胺樹脂成型品衛生標準》進行質量定期檢驗時。發現該產品在蒸發殘渣(水)、高錳酸鉀消耗量(水)、甲醛(4％乙酸)這(zhe)些(xie)指(zhi)標(biao)中(zhong)，嚴(yan)重(zhong)超(chao)過(guo)標(biao)準(zhun)中(zhong)技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu)，這(zhe)說(shuo)明(ming)該(gai)地(di)區(qu)十(shi)幾(ji)家(jia)企(qi)業(ye)內(nei)部(bu)質(zhi)量(liang)檢(jian)驗(yan)工(gong)作(zuo)薄(bo)弱(ruo)
，沒(mei)有(you)合(he)格(ge)的(de)質(zhi)檢(jian)人(ren)員(yuan)，對(dui)進(jin)廠(chang)的(de)原(yuan)材(cai)料(liao)都(dou)沒(mei)有(you)進(jin)行(xing)質(zhi)量(liang)把(ba)關(guan)，進(jin)了(le)相(xiang)同(tong)的(de)不(bu)符(fu)合(he)質(zhi)量(liang)衛(wei)生(sheng)安(an)全(quan)的(de)原(yuan)材(cai)料(liao)。近(jin)來(lai)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)與(yu)器(qi)具(ju)質(zhi)量(liang)有(you)一(yi)定(ding)提(ti)高(gao)，但(dan)還(hai)存(cun)在(zai)不(bu)少(shao)質(zhi)量(liang)問(wen)題(ti)
，國(guo)家(jia)與(yu)地(di)方(fang)質(zhi)量(liang)檢(jian)驗(yan)機(ji)構(gou)也(ye)應(ying)加(jia)強(qiang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)，因(yin)為(wei)同(tong)樣(yang)的(de)一(yi)些(xie)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)也(ye)不(bu)對(dui)原(yuan)材(cai)料(liao)進(jin)行(xing)任(ren)何(he)形(xing)式(shi)的(de)把(ba)關(guan)，經(jing)過(guo)國(guo)家(jia)質(zhi)量(liang)監(jian)督(du)檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫(yi)總(zong)局(ju)有(you)關(guan)部(bu)門(men)統(tong)計(ji)在(zai)2002年對小麥粉
、醬油、食醋、食用油、大米5類生產企業對原材料進廠不進行任何形式質量把關的占38.5％。  

    如何保證食品安全呢?從大的方麵講，要做好兩個方麵的工作。一是要強化食品生產企業的驗貨製度。驗貨製度是保證購進的原材料、添加劑
、包裝材料和容器符合質量要求的管理製度。驗貨要有標準
、程序、內容以及方法。驗貨的內容可以是檢驗感官、理化
、微生物等質量指標

，也可以是查驗合格證明、檢驗報告
、生產許可證等。二是要加強對食品包裝的檢驗監督。檢驗監督工作要做到關口前移
，防止不合格的食品流人市場，危害社會。