隨著材料質量和加工技術的不斷提高
，軟包裝在食品工業領域正扮演越來越重要的角色。2002年，軟包裝在食品業的銷售額超過硬包裝，占總銷售額的56%。國外市場也風行軟包裝。由於其具有安全、衛生、方便的優點，軟包裝食品在日本備受歡迎。2002年日本軟包裝食品的生產量超過28萬噸
，市場規模達到1990億日元。在咖啡類產品中，軟包裝產品遠多於罐頭食品，占到93%
；調味醬類增至51%；湯料類為44%。

　　食品軟包裝材料在許多方麵都備受關注。軟包裝材料的透氣性
、密封性等是影響食品保質期的重要因素。密封性遭到破壞，將導致食品汙染變質。有些食品實行CAP(清淨空氣包裝)和MAP(氣調保鮮包裝)
，這就要求包裝要有很好的密封性
，防止氣體外漏。而像幹粉、奶粉、白糖等易變潮的食品就需要有很好的密封性，阻止水分進入。熟食都要有高度的密封性
，從而防止微生物侵入。

一、 紙包裝材料

　　純淨的紙是無毒
、無害的。但由於原材料受到汙染，或經過加工處理，紙和紙板中通常會有一些雜質、細菌和某些化學殘留物
，如清潔劑、塗料
、改良劑等，從而影響包裝食品的安全性。

　　目前
，食品包裝用紙的安全問題主要有：紙原料不清潔


，使成品染上大量黴菌；經熒光增白劑處理，紙中含有熒光化學汙染物

；包裝紙塗蠟，使其含有過高的多環芳烴化合物；彩色顏料汙染，接觸食品造成汙染；包裝材料回收或處理不當，再利用時引起食品的汙染。

　　1． 防腐紙

　　日本公司生產的食品包裝防腐紙
，其製作方法是將原紙泡在含20%琥珀酸鈉和0.07%山梨酸的乙醇溶液中
，然後進行幹燥。利用這種紙包裝帶鹵汁的食品，可以在38℃的de高gao溫wen下xia存cun放fang三san周zhou而er不bu會hui變bian質zhi。日ri本ben另ling一yi家jia公gong司si生sheng產chan的de一yi種zhong能neng長chang期qi防fang止zhi食shi品pin發fa黴mei變bian質zhi且qie不bu損sun害hai食shi品pin風feng味wei的de新xin型xing包bao裝zhuang紙zhi。該gai紙zhi是shi把ba特te別bie的de單dan甘gan油you脂zhi與yu其qi中zhong的de化hua合he物wu融rong合he後hou，作zuo為wei有you效xiao成cheng分fen溶rong於yu水shui與yu乙yi醇chun的de水shui溶rong液ye，然ran後hou在zai紙zhi上shang進jin行xing噴pen塗tu或huo作zuo浸jin潤run處chu理li後hou幹gan燥zao而er成cheng，它ta可ke用yong來lai包bao裝zhuang各ge種zhong食shi品pin。

　　2．豆腐紙

　　豆腐紙是把豆腐渣製成可溶於水的紙。其應用範圍廣泛，包括方便麵、調味品、烤肉、蛋糕及水果的包裝。其製法是在豆腐渣內加入脂酸和蛋白酶，讓其分解
，經溫水洗滌，幹燥成食品纖維，再添加山藥
、芋頭、糊精
、低聚糖和聚丙二醇等黏性物質而成。這種紙使用後容易分解
，可做堆肥，也可回收重新造紙，環境汙染度低，可用於食品包裝。

　　3．除臭紙

　　現在研究的除臭包裝紙材料已有40餘種，主要分三種類型：A類屬化學除臭型。能除去氮係化合物和硫係化合物加氨氣、二甲胺、三甲胺、硫化氫等臭味或異味。B類屬物理型。主要用於除去硫化氫
、羧酸等類臭氣或異味
，其特點是對高濃度硫化氫除臭效果好。Cleicailiaoshihunhechuchouxing。zhuyaoyonghuoxingtanchuchoujizhicheng
，dinongduchuchoulihaoshicileicailiaodetedian。chuchoubaozhuangzhibomoyongyushipinbaozhuangkeyiqidaochuchoubaoxiandexiaoguo。yibanchuchoubaozhuangzhuyaoyongyunaxiegejuteshuqiweihuoyiweideshipin，yijinongchanpin、水產品的包裝。

　　4．果渣紙

　　國(guo)外(wai)生(sheng)產(chan)的(de)一(yi)種(zhong)果(guo)渣(zha)紙(zhi)是(shi)以(yi)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)廢(fei)棄(qi)的(de)蘋(ping)果(guo)渣(zha)生(sheng)產(chan)。其(qi)製(zhi)法(fa)是(shi)除(chu)去(qu)果(guo)渣(zha)中(zhong)的(de)籽(zi)粒(li)
，將(jiang)其(qi)搗(dao)成(cheng)紙(zhi)漿(jiang)，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)木(mu)質(zhi)纖(xian)維(wei)而(er)成(cheng)。這(zhe)種(zhong)紙(zhi)使(shi)用(yong)後(hou)容(rong)易(yi)分(fen)解(jie)，可(ke)做(zuo)堆(dui)肥(fei)也(ye)可(ke)回(hui)收(shou)重(zhong)新(xin)造(zao)紙(zhi)，環(huan)境(jing)汙(wu)染(ran)度(du)低(di)，可(ke)用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)。

　　5．紙基複合包裝

　　這是複合軟包裝中的一種，主要有貼膜型
、襯袋型、嵌入型、液ye體ti型xing等deng。紙zhi基ji複fu合he包bao裝zhuang的de主zhu要yao難nan題ti是shi解jie決jue防fang滲shen問wen題ti，這zhe是shi因yin為wei油you分fen子zi極ji小xiao的de緣yuan故gu。如ru日ri本ben研yan製zhi了le一yi種zhong盒he裝zhuang食shi油you的de複fu合he紙zhi盒he，非fei常chang成cheng功gong。複fu合he紙zhi的de結jie構gou為weiPE／紙／PE／AL／PET／PE
，以紙為基材經鋁塑6層複合製成。由於複合層有鋁箔，其性能優於玻璃瓶和塑料瓶，既安全
，又輕便，且印刷精美，提高了商品的附加值和競爭力。

　　國外已經研製成功一種超強度複合紙。該紙潔白如雪、薄如蟬翼
、柔似錦緞，反複折疊後仍完好如初，又稱軟玻璃
，而且價格低廉。這類“紙”是用玄武岩在2 000℃高溫中拉成纖維，浸漬酚醛樹脂並滲入白土粉後製成薄膜的。由於以岩石為主料，所以長期貯存不會變脆
、發黴
、蟲蛀
，而且可以染印色彩，用途較廣。

二
、塑料袋包裝材料

　　塑料包裝材料具有重量輕，運輸、銷(xiao)售(shou)方(fang)便(bian)
，化(hua)學(xue)穩(wen)定(ding)性(xing)好(hao)，易(yi)於(yu)加(jia)工(gong)，裝(zhuang)飾(shi)效(xiao)果(guo)好(hao)等(deng)優(you)點(dian)，並(bing)對(dui)食(shi)品(pin)具(ju)有(you)較(jiao)好(hao)的(de)保(bao)護(hu)作(zuo)用(yong)。但(dan)是(shi)仍(reng)存(cun)在(zai)著(zhe)某(mou)些(xie)衛(wei)生(sheng)安(an)全(quan)方(fang)麵(mian)的(de)問(wen)題(ti)。例(li)如(ru)塑(su)料(liao)包(bao)裝(zhuang)表(biao)麵(mian)汙(wu)染(ran)物(wu)，造(zao)成(cheng)包(bao)裝(zhuang)表(biao)麵(mian)微(wei)塵(chen)雜(za)質(zhi)汙(wu)染(ran)食(shi)品(pin)。塑(su)料(liao)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)本(ben)身(shen)的(de)有(you)毒(du)單(dan)體(ti)殘(can)留(liu)，有(you)毒(du)添(tian)加(jia)劑(ji)殘(can)留(liu)等(deng)。此(ci)外(wai)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)回(hui)收(shou)或(huo)處(chu)理(li)不(bu)當(dang)，再(zai)利(li)用(yong)時(shi)也(ye)會(hui)引(yin)起(qi)食(shi)品(pin)的(de)汙(wu)染(ran)。塑(su)料(liao)袋(dai)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)正(zheng)朝(chao)無(wu)汙(wu)染(ran)、安全的方向發展。

　　1．抗菌膜

　　食shi品pin表biao麵mian滋zi生sheng微wei生sheng物wu是shi導dao致zhi變bian質zhi的de主zhu要yao原yuan因yin。在zai包bao裝zhuang材cai料liao中zhong加jia入ru抗kang微wei生sheng物wu的de酶mei製zhi劑ji或huo其qi他ta物wu質zhi就jiu可ke以yi大da幅fu度du提ti高gao食shi品pin貯zhu藏zang期qi。抗kang菌jun膜mo便bian是shi這zhe類lei材cai料liao的de典dian型xing代dai表biao。如ru可ke將jiang生sheng物wu酶mei加jia入ru包bao裝zhuang紙zhi、包裝膜，可使其具有抗氧化、殺菌、延緩食品中酶反應速度等功能；此外也可將生物酶製成保鮮劑，單獨或混入食品容器中，達到延長食品貨架壽命的目的。在食品包裝中常用的酶製劑有葡萄糖氧化酶、溶菌酶。前者在食品保鮮及包裝中的最大作用是除氧，延長食品保質期；後者主要作為防腐劑，抑製細菌。還可在包裝材料中加入抗菌物質如銀和銅離子、季銨鹽、rulianjuntaihebianbaifendeng。liruribenyiyinyifeishikangjunmoweiyuanliao，yanzhichenggongxiliekangjunbaozhuangcailiao，taduiduozhongbingyuanjunyoukangjunxiaoguo。gaibaozhuangcailiaodezhuyaotedianruxia：抗菌效果持續時間長，因為抗菌劑是氣相型的
，故對內包物無任何不良影響，穩定性好；zaibaozhuangjiagongguochengzhong，rewendingxinggao，nongduwending，duizuoyehuanjingwubuliangyingxiang。kangjunbaozhuangcailiaomuqianyingyongjiaoguangdeshikangjunbaozhuangbomo，zaijuxitingbomozhongjiarukangjunjizhicheng
，duidaduoshuchangjianweishengwurudachangjun、金色葡萄球菌
、穿孢杆菌、黑曲黴等有抗菌效果。

　　俄羅斯實用物技術研究院最近開發出了可吸水、shajunbingnengduocishiyongdeshipinbaozhuangdai，shinailaoxiangchangdengrongyibianzhideshipinnengbaocunjiaochangshijian。ezhuanjiazaishipinbaozhuangjuhewuzhongtianjialetuoshuideduozhongkuangwuyanhemeidengwuzhi。fuhanzhexiewuzhidebaozhuangdaineibiaomiankexishouduoyushuifen、殺死細菌，從而改善了包裝袋的內部環境。另外，添加物中的酶還能調節食物的氣味。

　　zuijinguowaiyouyanzhileyizhongkeyizhenzhaxijundeteshubomo，jizaiputongshipinbaozhuangbomobiaomiantufuyicengteshutuceng
，shiqijuyounengzhenzhaxijundeteshugongneng。yizhongyongyushengshurouleibaozhuangdezhenjunbomo，ruguosuobaozhuangderouleishipinyijingbuxinxian
，youhaixijunhanliangchaochushipinweishengbiaozhun，yongzhezhongbomobaozhuangzehuishiyuanlaitoumingwusedebaozhuangbomobianweijinggaose，shigukelijizhidaoyibunengshiyong。

　　2．高阻隔性薄膜

　　高阻隔性薄膜是把氣體阻隔性很強的材料與熱縫合性
、水shui分fen阻zu隔ge性xing很hen強qiang的de聚ju烯xi烴ting同tong時shi進jin行xing擠ji出chu而er成cheng
，是shi多duo層ceng結jie構gou的de薄bo膜mo。使shi用yong高gao阻zu隔ge性xing薄bo膜mo，可ke防fang止zhi由you於yu氧yang氣qi等deng氣qi體ti的de滲shen透tou而er引yin起qi的de微wei生sheng物wu繁fan殖zhi；防止由於氧氣滲透而引起的內容物的氧化；防止香味


、溶劑等的流出，提高內容物的儲存性。主要用於肉加工產品(火腿、香腸
、鮮魚涼粉、蛤肉薄片)、生肉
、幹酪
、沙拉醬、醬類、農產品及海產品加工品等食品的包裝。

　　3．複合塑膠材料

　　meiguokeyanrenyuanyanzhikaifachuyizhongyiyufenjiedeyumisujiaobaozhuangcailiao。tashicongzhizuoshengwujuhewudexijunzhong，tiqulesanzhongnengchanshengsujiaodejiyin，zaizhuanyidaoyoucaidezhizhuzhong，jingguoyiduanshiqibianchanshengyizhongsujiaoxingjuhewuye，jingtilianjiagonghoubiankededaoyizhongyoucaisujiao。yongzhezhongsujiaojiagongzhichengdeshipinbaozhuangcailiao，feiqihounengzixingfenjie，meiyouwurancanliuwu。

　　還有小麥塑膠。這是利用小麥麵粉添加甘油、甘醇、聚矽油等混合幹燥，再經過熱壓成為半透明的熱可塑性塑膠薄膜。用小麥塑膠包裝食品的優勢是可由微生物加以分解。

　　英國科研人員新近研製開發出了一種PHBxijunsujiao。tashixianyongtangpeiyuchuyizhongxijun，ranhoutongguojiagongzhichengyujubingxixiangsidecailiao。zhezhongcailiaowudu，erqieyiyushengwufenjie
，shijiagongzhizuoshipinbaozhuangdaidelixiangcailiao。tongshiqihouduihuanjingmeiyouwuran。

　　總之，目前國內外新開發的食品軟包裝材料的發展趨勢是朝著高性能、無毒無害、綠色環保
、方便使用
、安全的方向發展
，並且在推出新型包裝材料的同時，同步推出其回收再利用技術
，把包裝對生態環境的破壞降到最低程度。