在尚未基本成熟而收獲的嫩玉米、嫩花生
，水煮後以其鮮美的風味
、特殊的口感令人們百食不厭。如今這種隻有在秋收季節方可上市的天然小吃，其它季節也會偶爾出現在一些城鎮的小吃攤、啤酒屋中
，盡管價格不菲卻十分吊人胃口，嚐鮮者眾多。這除了少量保護地反季節栽培外，多數為高成本的低溫庫速凍保鮮品。

    現介紹一種采用細沙和食用型保鮮劑常溫鮮貯嫩玉米、嫩花生的新方法，每斤嫩果隻需增加幾分錢的成本，就可安全貯存幾個月甚至半年以上

，風味、口感

、色澤與剛收獲的基本相同，可使效益提高2—3倍。

    保鮮劑配製：按照綠色、無公害農產品產銷原則，保鮮劑建議采用0.5%的甘藻聚糖水溶液。甘藻聚糖是以甘芋
、海藻等可食用植物為原料通過酸解而製取的一種白色結晶粉末
，其水溶液具有防蟲
、防腐等多種效果
，可有效延長果蔬產品在常溫下的保鮮期。先將甘藻聚糖溶於水，配製成5%的水溶液，使用時再加沸水，配製成0.5%的水溶液。

    嫩玉米保鮮：將老嫩適中、籽粒飽滿的新鮮玉米穗，保留1—2層內皮（以不裸露籽粒為宜），放入0.5%的甘藻聚糖水溶液中，浸漬5—10分鍾，撈出並瀝幹水分。如果采收時溫度高於18℃，可采取一層玉米穗一層細沙的貯存方法，通過細沙的吸熱作用解決嫩玉米發熱、黴變的難題。若是在晚秋采收的嫩玉米，可直接在空氣流通良好、無陽光直射的房間內貯存，貯存前可地麵用磚砌成30—40厘(li)米(mi)高(gao)的(de)通(tong)風(feng)道(dao)
，然(ran)後(hou)將(jiang)處(chu)理(li)後(hou)的(de)玉(yu)米(mi)穗(sui)碼(ma)放(fang)在(zai)上(shang)麵(mian)即(ji)可(ke)。值(zhi)得(de)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)
，當(dang)天(tian)采(cai)收(shou)的(de)玉(yu)米(mi)嫩(nen)穗(sui)要(yao)在(zai)當(dang)天(tian)貯(zhu)存(cun)
，以(yi)防(fang)生(sheng)物(wu)酶(mei)的(de)活(huo)動(dong)使(shi)籽(zi)粒(li)脫(tuo)水(shui)、幹癟
、老化。

    嫩花生保鮮：鮮xian嫩nen花hua生sheng是shi在zai常chang溫wen下xia最zui難nan存cun貯zhu的de農nong產chan品pin之zhi一yi
，目mu前qian國guo內nei外wai比bi較jiao成cheng熟shu可ke行xing的de保bao鮮xian方fang式shi主zhu要yao有you兩liang種zhong，一yi是shi利li用yong冷leng庫ku低di溫wen速su凍dong
，二er是shi預yu煮zhu後hou真zhen空kong包bao裝zhuang，前qian者zhe投tou資zi較jiao大da而er後hou者zhe工gong藝yi繁fan瑣suo
，均jun不bu適shi合he我wo國guo花hua生sheng產chan區qu一yi家jia一yi戶hu簡jian便bian宜yi行xing的de產chan品pin加jia工gong，魯lu西xi農nong民min在zai實shi踐jian中zhong發fa明ming的de保bao鮮xian劑ji輔fu助zhu沙sha貯zhu保bao鮮xian的de方fang法fa，無wu疑yi為wei農nong家jia花hua生sheng的de增zeng收shou找zhao到dao了le一yi條tiao新xin途tu徑jing。將jiang幹gan燥zao的de細xi沙sha用yong0.5%的甘藻聚糖水溶液拌勻
，使其含水量30%—40%。將剛出土的鮮嫩花生去秧去根後，帶著泥土按每0.5畝產品1立方米細沙比例，一層沙一層花生果進行鮮貯，無需控溫控濕等人工管理。