一

、建窖：選地下水位低、土質堅實處挖窖。一般窖口直徑0.6-0.8米、窖深4-6米
，窖底長2-3米
、寬1.6米
、高1.8米。地下水位較高的地方，可挖長方形池窖
，深2.5-3mi
，changkuanyixuyaoerding
，jiaodingduifangmuzhihenglianghecaoshan，jiatugaiyan，bingzaijiaodeyijiaoliuchurukou。bulunshenmeyangdejiaodouyaoqiumifenglianghao
，jiaobijieshi，wenshidutiaojianshiyi。ruguoshiyongjiujiao
，cunzhuqianyaoguaqujiaoneiyicengbiaotu，sashangshiliangshengshihuijinxingxiaodu。

　　二
、采收入窖。生薑宜安排在晴暖天氣采收。整株薑拔出後，剪去莖杆，除掉根和泥土

，置於陽光下暴曬1-2天，使其表麵水分充分蒸發
，然後挑選無破損、健壯無病的薑塊
，輕拿輕放入窖碼齊。碼堆時，還應該用蘆葦或農作物秸稈捆成直徑為8-10厘米的草把，每平方米薑堆垂直插入2個草把，並注意要高出30-40厘米
，以利通氣散濕。最後，為防受潮，要在薑堆上覆蓋5厘米厚的鮮莖葉。

　　三、越冬管理。入窖初期
，窖溫偏高，薑塊散發出較多的熱量
、水分和二氧化碳
，易引起腐爛
，故而窖口不要封嚴，當窖溫降到10℃以下時
，為保溫應密封窖口
，淺窖還應加厚覆蓋土層。整個越冬期間，要求窖溫控製在15-19℃
，相對濕度60%左zuo右you。若ruo發fa現xian薑jiang塊kuai有you腐fu爛lan情qing況kuang時shi，應ying選xuan擇ze晴qing暖nuan天tian氣qi及ji時shi翻fan窖jiao，將jiang全quan部bu薑jiang塊kuai搬ban入ru室shi內nei，剔ti除chu腐fu爛lan薑jiang塊kuai後hou再zai在zai窖jiao內nei撒sa一yi層ceng生sheng石shi灰hui，重zhong新xin入ru窖jiao貯zhu藏zang。