1 ．貯藏特性  冬瓜和南瓜一樣屬於冷敏蔬菜，溫度低於l0℃會發生冷害，也不適於在較高的相對濕度下貯藏。冬瓜適宜貯藏的溫度為l0～15℃、相對濕度為70％～75％。
    2．品種的選擇與采收  冬瓜的品種較多，從形狀上可分為圓形
、扁型和筒型；從瓜皮顏色上可分為青皮、粉皮和白皮三種。白皮冬瓜皮上有茸毛，瓜粉厚，皮厚、肉薄、味淡
、質地疏鬆
，不耐貯藏；青皮冬瓜皮上茸毛少，瓜粉也少
，皮厚、肉厚
、質地致密，品質好，抗病性強，較耐貯藏
；粉皮冬瓜是白皮冬瓜和青皮冬瓜的雜交種，品質好

，耐貯藏．
    貯藏最好選用青皮冬瓜，應是生理成熟的老冬瓜
，嫩瓜不耐貯藏。采收時間應在下霜之前。冬瓜采收前7～10天應停止灌水
，以免果肉疏鬆、水分含量過高
，貯藏性下降。采收時應留3～5厘米的瓜柄
，嚴禁擠、壓、磕
、碰(peng)
，造(zao)成(cheng)機(ji)械(xie)傷(shang)。冬(dong)瓜(gua)成(cheng)熟(shu)以(yi)後(hou)，果(guo)實(shi)表(biao)麵(mian)形(xing)成(cheng)一(yi)層(ceng)白(bai)色(se)蠟(la)粉(fen)
，它(ta)能(neng)防(fang)止(zhi)外(wai)界(jie)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)侵(qin)染(ran)井(jing)減(jian)少(shao)果(guo)實(shi)水(shui)分(fen)的(de)蒸(zheng)發(fa)，對(dui)貯(zhu)藏(zang)非(fei)常(chang)有(you)利(li)，應(ying)注(zhu)意(yi)保(bao)護(hu)
，勿(wu)將(jiang)其(qi)碰(peng)掉(diao)。
    3．貯藏方法  冬瓜是耐貯蔬菜之一，一 般多建窖貯藏。窖內貯藏的方式有堆藏和架藏兩種，架藏比堆藏效果好。其方法是：貯(zhu)藏(zang)前(qian)，在(zai)地(di)麵(mian)上(shang)或(huo)菜(cai)架(jia)上(shang)鋪(pu)一(yi)層(ceng)麥(mai)秸(jie)或(huo)稻(dao)草(cao)，將(jiang)沒(mei)有(you)病(bing)蟲(chong)害(hai)和(he)機(ji)械(xie)傷(shang)的(de)冬(dong)瓜(gua)擺(bai)在(zai)其(qi)上(shang)。冬(dong)瓜(gua)擺(bai)放(fang)的(de)方(fang)式(shi)最(zui)好(hao)與(yu)地(di)裏(li)生(sheng)長(chang)的(de)狀(zhuang)態(tai)相(xiang)同(tong)，因(yin)為(wei)果(guo)實(shi)在(zai)生(sheng)長(chang)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，瓜(gua)瓤(rang)已(yi)適(shi)應(ying)重(zhong)力(li)作(zuo)用(yong)，保(bao)持(chi)原(yuan)樣(yang)內(nei)部(bu)不(bu)易(yi)產(chan)生(sheng)裂(lie)傷(shang)。貯(zhu)藏(zang)初(chu)期(qi)應(ying)在(zai)夜(ye)間(jian)通(tong)風(feng)降(jiang)溫(wen)
，保(bao)持(chi)窖(jiao)內(nei)適(shi)宜(yi)的(de)濕(shi)度(du)；入冬後要保持窖內溫暖幹燥，防止窖內溫度過低發生冷害．定期檢查，及時剔除病爛瓜，發現問題及時處理。