1．貯藏特性  蓮藕品種可分為兩類。一類是白花藕，外皮白色
，根莖肥大，入土較淺，肉質脆嫩而味甜，主要作為蔬菜食用；另一類是紅花藕，藕較小，肉質稍帶灰色，入土深，品質差．
    蓮藕喜陰晾，對濕度適應範圍較廣
；加之采後具有較長時間的休眠期，因此
，適用於泥土埋藏。泥土濕度不同，效果也不一樣。泥土較幹，蓮藕易失水

，但腐敗發病較慢；泥土較濕，藕不易失水，質地鮮嫩，但稍有創傷、病害或折斷漏氣，易腐爛黴變。因此
，應選擇藕體健壯、根莖完整、品質好的產品貯藏
，泥土含水量宜大。
    貯藏用的蓮藕要選擇質地堅實、藕肉肥厚、含水量少的產品。入貯前需經過嚴格挑選，剔除有機械傷、病害、漏氣和細瘦藕。同時，由於藕外包有一層爛泥
，在挑選時，可能會有部分帶病、帶傷的藕未被發現而貯藏起來。因此，在貯藏後定期檢查時，一定要認真細致

，質量差的藕要及時剔除。
    蓮藕皮較薄，保護層較差，果膠物質分解快
；在zai空kong氣qi中zhong暴bao露lu時shi間jian過guo長chang，表biao皮pi容rong易yi變bian為wei淡dan紫zi色se
，進jin而er轉zhuan化hua成cheng褐he色se
，品pin質zhi顯xian著zhu下xia降jiang。所suo以yi用yong於yu貯zhu藏zang的de蓮lian藕ou
，必bi須xu稍shao帶dai泥ni土tu
，以yi減jian少shao藕ou體ti與yu外wai界jie空kong氣qi的de接jie觸chu．
    2．貯藏方法
    (1)泥土貯藏。先在室內用磚砌成埋藏坑
，然後一層藕一層泥土堆積，堆積5～6層，再覆蓋10厘(li)米(mi)左(zuo)右(you)的(de)細(xi)濕(shi)土(tu)。操(cao)作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)，蓮(lian)藕(ou)要(yao)按(an)順(shun)序(xu)一(yi)排(pai)排(pai)放(fang)齊(qi)，輕(qing)拿(na)輕(qing)放(fang)，以(yi)免(mian)碰(peng)傷(shang)。貯(zhu)藏(zang)用(yong)土(tu)應(ying)細(xi)軟(ruan)帶(dai)潮(chao)，以(yi)手(shou)捏(nie)不(bu)成(cheng)團(tuan)為(wei)宜(yi)。貯(zhu)藏(zang)期(qi)間(jian)
，一(yi)般(ban)每(mei)隔(ge)20天左右翻堆檢查一次；檢查時要小心謹慎，不要折斷蓮藕。  
    (2)塑(su)料(liao)帳(zhang)貯(zhu)藏(zang)。蓮(lian)藕(ou)采(cai)收(shou)後(hou)，連(lian)泥(ni)裝(zhuang)入(ru)木(mu)箱(xiang)中(zhong)，碼(ma)垛(duo)後(hou)用(yong)塑(su)料(liao)帳(zhang)密(mi)封(feng)。由(you)於(yu)蓮(lian)藕(ou)的(de)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)，會(hui)使(shi)帳(zhang)內(nei)的(de)濕(shi)度(du)和(he)氣(qi)體(ti)成(cheng)分(fen)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)。因(yin)此(ci)，在(zai)貯(zhu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，要(yao)定(ding)期(qi)適(shi)當(dang)通(tong)風(feng)，使(shi)濕(shi)度(du)和(he)氣(qi)體(ti)成(cheng)分(fen)保(bao)持(chi)在(zai)一(yi)定(ding)範(fan)圍(wei)內(nei)，一(yi)般(ban)每(mei)隔(ge)一(yi)天(tian)通(tong)風(feng)一(yi)次(ci)。采(cai)用(yong)此(ci)法(fa)貯(zhu)藏(zang)50天後
，蓮藕完好，自然損耗在2．5％左右

，適用於蓮藕大量上市前短期貯藏。