（1）菠菜

    ①貯藏特性：bocaizhuzangzhuyaocaiyongdongzangfangfa，ciwaiyekecaiyongnuanzhu。bocaidedongzangyaoqiuxiajiaohouxunsudongjie，bingshizhongbaochidongjiezhuangtai。ruxiajiaohouhudonghuhua
，huochangshijianbudong，huodongjieguodu
，douyizaochengzhongdasunshi。

    適期收獲是取得凍藏成功的關鍵之一。收獲過早，外界氣溫高，不能入溝貯藏，菠菜堆內發熱，葉子變黃，增高腐爛損耗；收獲過晚，易使菠菜凍在田間收不回來。一般在早晚地麵上凍


，中午能化開，即地麵剛結凍又未凍實時，進行收獲最好。

    收後要摘除黃枯爛葉

，就地捆把，然後放到風障北側或其他蔭涼地方預貯
，稍加覆蓋；也可直接入溝凍藏。

    ②貯藏方法：dongzangfangfa。bocaidongzangyuyibandegouzangxiangsi，zhishizhuzangwendubutong。gedidejuticaozuofangfabuyi
，zhuyaoqubiezaiyushifoushezhiyinzhanghegouditongfengdao。yibanshizaiyinzhangbeicedezheyinfanweinei，yuyinzhangpingxinghuochuizhiwayihuoruoyutiaodongzanggou。zhaigou（25～30厘米）不設通風道；寬溝（1～2米）須在溝底挖1～3條(tiao)通(tong)風(feng)道(dao)，通(tong)風(feng)道(dao)的(de)兩(liang)端(duan)露(lu)出(chu)地(di)麵(mian)。凍(dong)藏(zang)溝(gou)的(de)深(shen)度(du)約(yue)與(yu)菜(cai)的(de)高(gao)度(du)相(xiang)等(deng)或(huo)稍(shao)淺(qian)，菠(bo)菜(cai)捆(kun)把(ba)或(huo)直(zhi)立(li)散(san)放(fang)在(zai)溝(gou)內(nei)，寬(kuan)溝(gou)先(xian)在(zai)通(tong)風(feng)道(dao)上(shang)橫(heng)架(jia)單(dan)層(ceng)秫(shu)秸(jie)。溝(gou)內(nei)放(fang)滿(man)菜(cai)後(hou)
，在(zai)麵(mian)上(shang)撒(sa)薄(bo)層(ceng)沙(sha)土(tu)，或(huo)在(zai)溝(gou)頂(ding)疏(shu)鬆(song)地(di)蓋(gai)上(shang)單(dan)層(ceng)秫(shu)秸(jie)。這(zhe)時(shi)的(de)覆(fu)蓋(gai)主(zhu)要(yao)起(qi)擋(dang)風(feng)保(bao)濕(shi)的(de)作(zuo)用(yong)，切(qie)勿(wu)太(tai)厚(hou)，以(yi)便(bian)迅(xun)速(su)降(jiang)溫(wen)凍(dong)結(jie)。有(you)通(tong)風(feng)道(dao)的(de)應(ying)把(ba)風(feng)口(kou)日(ri)夜(ye)敞(chang)開(kai)。以(yi)後(hou)隨(sui)氣(qi)溫(wen)下(xia)降(jiang)逐(zhu)漸(jian)添(tian)加(jia)覆(fu)土(tu)。為(wei)便(bian)於(yu)掌(zhang)握(wo)溝(gou)溫(wen)變(bian)化(hua)，可(ke)在(zai)溝(gou)內(nei)設(she)置(zhi)測(ce)溫(wen)管(guan)。

    凍藏菠菜在上市前3～5天進行解凍，使其恢複新鮮狀態。從凍貯溝取出菠菜，置空閑室內或棚內
，在0～2dudiwenxiahuanmanjiedong，ranhouzhaichuhuangkulanye
，zhenglikunba。jiedongbunengfangzaigaowenxiajinxing，fouzebingjingrongjiehouzhiyebunengbeixibaoxishouerwailiu

，xibaoshiqupengyabunenghuifuxinxianzhuangtai，wailiudezhiyehaicushiweishengwuhuodong，jiazhongfubai。

    暖(nuan)貯(zhu)，即(ji)維(wei)持(chi)冰(bing)點(dian)附(fu)近(jin)的(de)低(di)溫(wen)而(er)不(bu)使(shi)菠(bo)菜(cai)有(you)明(ming)顯(xian)的(de)凍(dong)結(jie)。這(zhe)種(zhong)貯(zhu)藏(zang)方(fang)法(fa)可(ke)以(yi)更(geng)好(hao)地(di)保(bao)持(chi)菠(bo)菜(cai)的(de)生(sheng)機(ji)和(he)耐(nai)貯(zhu)性(xing)
，降(jiang)低(di)貯(zhu)藏(zang)損(sun)耗(hao)。暖(nuan)貯(zhu)的(de)作(zuo)法(fa)與(yu)凍(dong)貯(zhu)基(ji)本(ben)一(yi)致(zhi)，隻(zhi)是(shi)貯(zhu)藏(zang)溝(gou)稍(shao)寬(kuan)、稍深

，覆蓋也較厚。錦州、沈陽一帶的菠菜暖貯溝寬約0.7米
，深0.5～0.7米
，在蔭障北側雙溝平行。暖貯的管理要十份細心謹慎，適時添加覆蓋，使溝內溫度不超出0～2℃的範圍。

    （2）大蔥。

    ①貯藏特性：大蔥貯藏在我國北方十分普遍。大蔥的抗寒力比洋蔥、大蒜都強，能露地越冬，可忍受-30℃以下低溫，細胞仍具有生活力。所以一般進行凍藏
，並保持幹燥的條件。

    ②貯藏技術：shiqishouhuoshizhuhaodacongdezhongyaotiaojian。shouhuoguowan，rongyicushiyangfenxiangyepianjibuzhuanyi
，congbaibiandezhongkong
，jiangdishiyongpinzhi。shouhuoguozaochengshudubugou
，chanliangdi，zhuzangsunhaoda。dacongxuyaozaishouhuohougeiyugaowenganzao，tongfenghaodetiaojian
，cushiguanyeganzao，denghouqiwenxiajiangyibiandongzang。dongzangdedacongkeyichengkunfangzaitongfenghaodebeiyinchu，huoyinpengxiazirandongjie。shiyongqianzaishiwenxiajiedong，congbairengrannenghuifuxinxianzhuangtai。danshinanfangdedacongbeiyun，zaibeifangjingdongzanghouduoshubunenghuifuyuantai。

    （3）甘藍。

    ①貯藏特性：甘藍性喜冷涼濕潤
，貯藏適溫為0℃左右。溫度過高容易腐爛，而且新陳代謝旺盛，衰老加快，縮短貯藏期。在相對濕度98%～100%的條件下貯藏較適宜。一般可保存5～6個月。

    ②貯藏方法：

    堆藏：在室內陰涼通風處，將菜著地堆成長方形，高度約為70～80厘米，寬為50～60厘米。也可散堆，但每堆數量不宜過大，一般以2500公斤為宜。每個菜堆中間放數個條箱或蘿筐，以加強通風，防止熱量積累而引起腐爛。也可用條箱或簍作容器貯藏。

    冷風庫貯藏：選擇包心結實的葉球，把根削平
，適當留些外葉，將菜裝入筐內。入庫時適當堆碼，保證透氣，並留檢查走道。庫溫一般保持在0～1℃。

    溝藏：選擇地勢高
，排水通暢的地方，挖1.5～2米寬的溝，溝的深度一般以能堆放2層的宜。將菜下層根向下
，上層根向上放好，然後覆土，覆土厚度約20厘米。