水果貯藏保鮮涉及采收

、貯藏管理
、保鮮、運輸等多個技術環節。按下列方法正確掌握使用，才能獲得最佳的經濟效益。

    一、把好采果履量關

    1.選(xuan)擇(ze)耐(nai)貯(zhu)品(pin)種(zhong)，提(ti)高(gao)貯(zhu)藏(zang)質(zhi)量(liang)。一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)
，晚(wan)熟(shu)品(pin)種(zhong)最(zui)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)，中(zhong)熟(shu)品(pin)種(zhong)次(ci)之(zhi)，早(zao)熟(shu)品(pin)種(zhong)不(bu)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)。在(zai)柑(gan)桔(ju)類(lei)水(shui)果(guo)中(zhong)，檸(ning)檬(meng)較(jiao)橙(cheng)類(lei)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)
，橙類較柑類耐貯藏，桔類最不耐貯藏。中等大小的果實耐貯藏

，大果和小果均次之。盛果期的壯樹所結的果以及氣溫或海拔高的地方所產果實耐貯藏。

    2.掌握成熟期
，適時采收。過早采收雖耐貯藏
，但產量
、風味和品質都差；過晚采收，風味和食用質量最佳，但易腐爛和失水。用於貯藏的水果，一般要比鮮食果和加工果采收早一些。

    3.避免機械損傷
，輕剪輕放。嚴重的機械傷果或內傷果
，可使腐爛率達50%以上。采收時要輕剪輕放，切勿傷果蒂；不可拋擲、傾倒。

    4.剔除傷果
、病蟲果和劣次果。入庫前嚴格剔除創傷、壓傷
、油胞傷、無果蒂、有萼片無果梗、被介殼蟲和鏽壁虱為害的果實及劣果

、小果。選出的好果切勿在露地過夜。

    二、以產地貯藏為主

    產地貯藏總腐損率僅5%左右，而經過多次中轉或遠途運輸的果實貯藏後總腐損率可達20%以上。產地貯藏3～6個月，因售價高往往可增加5倍的經濟效益。

    三
、提高藥物處理履量

    各種保鮮藥劑的配製要精確、均(jun)勻(yun)，隨(sui)配(pei)隨(sui)用(yong)。浸(jin)果(guo)時(shi)注(zhu)意(yi)均(jun)勻(yun)
，更(geng)要(yao)注(zhu)意(yi)浸(jin)果(guo)後(hou)的(de)晾(liang)幹(gan)。最(zui)好(hao)采(cai)收(shou)後(hou)即(ji)在(zai)樹(shu)下(xia)浸(jin)果(guo)，運(yun)回(hui)晾(liang)幹(gan)，以(yi)利(li)於(yu)降(jiang)低(di)田(tian)間(jian)熱(re)和(he)防(fang)止(zhi)病(bing)菌(jun)從(cong)果(guo)蒂(di)剪(jian)口(kou)處(chu)侵(qin)入(ru)。

    四
、逼風貯藏

    貯藏室及用具要消毒，按每立方米容積用50克硫磺熏蒸，密閉3天(tian)後(hou)開(kai)窗(chuang)換(huan)氣(qi)
，才(cai)能(neng)堆(dui)貯(zhu)果(guo)實(shi)。浸(jin)果(guo)晾(liang)幹(gan)後(hou)的(de)水(shui)果(guo)放(fang)人(ren)通(tong)風(feng)庫(ku)或(huo)室(shi)內(nei)地(di)麵(mian)堆(dui)貯(zhu)，也(ye)可(ke)搭(da)竹(zhu)架(jia)分(fen)層(ceng)通(tong)風(feng)貯(zhu)藏(zang)。非(fei)氣(qi)調(tiao)貯(zhu)藏(zang)時(shi)經(jing)常(chang)開(kai)門(men)窗(chuang)換(huan)氣(qi)，注(zhu)意(yi)溫(wen)濕(shi)度(du)的(de)控(kong)製(zhi)。如(ru)柑(gan)桔(ju)的(de)貯(zhu)藏(zang)，初(chu)期(qi)重(zhong)點(dian)是(shi)通(tong)風(feng)排(pai)濕(shi)

；中期低溫高濕，空氣相對濕度控製在90%～95%;貯藏後期，室內溫度回升，以低濕為宜，以防果品幹枯衰老。

    五、輕羹怏運

    在貯藏裝箱時就應考慮運輸問題，采取必要措施。如用包裝紙
、包裝袋、包裝網袋、塑料薄膜包果，果間襯墊紙屑等緩衝物；漿果類水果果間不留空隙，防止在途中因顛簸造成創傷；裝箱不宜太滿
，謹防壓傷。運輸途中切忌摔
、碰和整筐傾倒。有些水果如速凍荔枝
，解凍後3～1叫、時就會褐變
，要盡快運輸和銷售。