一、甘薯貯藏中易發生的問題

    甘薯在貯藏期間易發生冷害、發芽和腐爛。甘薯性喜溫怕寒冷潮濕，貯藏適溫10～14℃
，相對濕度80%左右。低於10℃易發生冷害，表皮出現凹陷斑塊，導致腐爛。甘薯無生理休眠期

，貯藏期間如果溫度較高（15～20℃）,相對濕度85%以(yi)上(shang)，通(tong)風(feng)不(bu)好(hao)，會(hui)隨(sui)時(shi)發(fa)芽(ya)。發(fa)芽(ya)消(xiao)耗(hao)內(nei)部(bu)營(ying)養(yang)，導(dao)致(zhi)不(bu)能(neng)食(shi)用(yong)。甘(gan)薯(shu)表(biao)皮(pi)薄(bo)
，收(shou)獲(huo)時(shi)易(yi)受(shou)破(po)傷(shang)
，受(shou)傷(shang)的(de)薯(shu)塊(kuai)
，易(yi)受(shou)病(bing)菌(jun)侵(qin)染(ran)，貯(zhu)藏(zang)時(shi)破(po)傷(shang)染(ran)菌(jun)的(de)薯(shu)塊(kuai)，如(ru)遇(yu)高(gao)溫(wen)多(duo)濕(shi)
，極(ji)易(yi)變(bian)質(zhi)腐(fu)爛(lan)。15～25℃時易發生軟腐病，23～27℃時易發生黑斑病。

    二、甘薯貯藏技術要點

    1.貯房消毒。用來貯藏的薯窖
，應清掃幹淨，認真消毒，通常是用硫磺熏蒸消毒，按每平方米5～15克多點燃燒，密閉熏蒸24小時，然後充分通風。

    2.適時收獲。甘薯易遭受冷害
，須適時收獲。適時收獲的氣溫應是12～15℃
，不能低於10℃。收獲當天稍經晾曬就要裝筐（箱）包裝好入貯，不能在外過夜，以防夜間低溫遭受冷害或淋雨，造成甘薯腐爛。

    3.精選薯塊。用來長期貯藏的甘薯，要嚴格選擇，要把破傷、霜凍、水泡、病蟲危害的薯塊剔除去，選擇大小適中、無傷
、無病的優良薯塊進行貯藏。為防止染病，可用70%甲基托布津100倍液浸泡薯塊3分鍾，撈出晾幹後入貯。

    4.愈傷處理。具體做法是：采收後立即在溫度為30～35℃、相對濕度為90%～95%的條件下
，處理4～6天，失水率2%～6%,這(zhe)樣(yang)可(ke)使(shi)甘(gan)薯(shu)被(bei)破(po)壞(huai)的(de)表(biao)麵(mian)保(bao)護(hu)結(jie)構(gou)得(de)以(yi)恢(hui)複(fu)。愈(yu)傷(shang)應(ying)在(zai)貯(zhu)藏(zang)室(shi)或(huo)窖(jiao)內(nei)進(jin)行(xing)，愈(yu)傷(shang)一(yi)旦(dan)完(wan)成(cheng)即(ji)應(ying)改(gai)為(wei)正(zheng)常(chang)貯(zhu)藏(zang)的(de)溫(wen)濕(shi)度(du)條(tiao)件(jian)
，以(yi)後(hou)不(bu)再(zai)搬(ban)動(dong)，以(yi)防(fang)止(zhi)造(zao)成(cheng)新(xin)的(de)創(chuang)傷(shang)。

    5.加(jia)強(qiang)管(guan)理(li)。甘(gan)薯(shu)貯(zhu)藏(zang)期(qi)間(jian)要(yao)加(jia)強(qiang)管(guan)理(li)。入(ru)貯(zhu)初(chu)期(qi)，若(ruo)庫(ku)溫(wen)高(gao)
，濕(shi)度(du)大(da)，易(yi)使(shi)薯(shu)塊(kuai)發(fa)芽(ya)或(huo)染(ran)病(bing)。所(suo)以(yi)
，應(ying)開(kai)機(ji)通(tong)風(feng)
，降(jiang)溫(wen)排(pai)濕(shi)。貯(zhu)藏(zang)中(zhong)期(qi)，外(wai)溫(wen)很(hen)低(di)
，甘(gan)薯(shu)易(yi)遭(zao)受(shou)冷(leng)害(hai)，此(ci)期(qi)應(ying)適(shi)當(dang)保(bao)溫(wen)（保持12℃以上）,避免受低溫危害。如果使用窖藏甘薯，應注意：貯藏後期，外部天氣回暖，氣溫逐漸回升
，甘薯呼吸作用增強，此時，窖內應加強通風，防止因呼吸釋放的二氧化碳累積造成"悶窖"爛薯。

    6.注意方法。甘薯入窖容量不可超過2/3,留出空間，以利通風排濕，防止"悶窖".貯期溫度以10～14℃為宜
，加強通風排濕，相對濕度控製在80%左右
，防凍、防悶、防爛。貯藏中如發現病薯應立即揀出，以防蔓延。