日ri前qian
，水shui產chan新xin品pin微wei凍dong對dui蝦xia在zai海hai南nan問wen世shi。微wei凍dong對dui蝦xia是shi海hai南nan大da眾zhong海hai洋yang產chan業ye有you限xian公gong司si引yin進jin韓han永yong苗miao先xian生sheng發fa明ming的de微wei凍dong技ji術shu，大da量liang收shou購gou海hai南nan養yang殖zhi的de南nan美mei白bai對dui蝦xia進jin行xing創chuang新xin性xing加jia工gong的de水shui產chan新xin品pin，對dui發fa展zhan海hai南nan農nong副fu業ye生sheng產chan，特te別bie是shi促cu進jin魚yu蝦xia養yang殖zhi業ye的de發fa展zhan，具ju有you技ji術shu和he經jing濟ji上shang的de重zhong大da意yi義yi。

    南美白對蝦
、斑節對蝦等蝦類食品，是營養豐富
、味鮮物美

，人們喜食的水產品。因其富含蛋白

，在常溫中較容易腐敗變質，造成資源的浪費，捕撈和養殖對蝦不能很好地全部利用；而采用冷凍
、凍藏方法
，保鮮明間不長，易在冷藏過程中變質。

    據(ju)了(le)解(jie)，美(mei)國(guo)和(he)國(guo)際(ji)上(shang)一(yi)些(xie)研(yan)究(jiu)機(ji)構(gou)所(suo)采(cai)用(yong)低(di)溫(wen)保(bao)存(cun)方(fang)法(fa)，成(cheng)本(ben)較(jiao)高(gao)
，不(bu)適(shi)合(he)於(yu)對(dui)蝦(xia)的(de)保(bao)鮮(xian)。南(nan)極(ji)魚(yu)類(lei)在(zai)低(di)溫(wen)中(zhong)仍(reng)能(neng)保(bao)存(cun)生(sheng)命(ming)體(ti)的(de)機(ji)理(li)，這(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)
，在(zai)溫(wen)度(du)下(xia)降(jiang)時(shi)，有(you)些(xie)魚(yu)類(lei)如(ru)鱈(xue)魚(yu)，其(qi)血(xue)液(ye)中(zhong)含(han)有(you)一(yi)種(zhong)特(te)殊(shu)的(de)抗(kang)凍(dong)蛋(dan)白(bai)。有(you)些(xie)動(dong)物(wu)在(zai)溫(wen)度(du)下(xia)降(jiang)時(shi)，會(hui)增(zeng)加(jia)體(ti)內(nei)細(xi)胞(bao)多(duo)糖(tang)類(lei)物(wu)質(zhi)以(yi)抗(kang)凍(dong)
，而(er)且(qie)會(hui)在(zai)動(dong)物(wu)體(ti)表(biao)層(ceng)結(jie)成(cheng)微(wei)凍(dong)狀(zhuang)冰(bing)
，以(yi)凍(dong)抗(kang)凍(dong)。從(cong)而(er)，體(ti)內(nei)細(xi)胞(bao)不(bu)會(hui)因(yin)外(wai)界(jie)溫(wen)度(du)下(xia)降(jiang)而(er)導(dao)致(zhi)冰(bing)結(jie)晶(jing)凍(dong)脹(zhang)破(po)裂(lie)，生(sheng)命(ming)體(ti)得(de)以(yi)保(bao)持(chi)

，在(zai)溫(wen)度(du)上(shang)升(sheng)時(shi)複(fu)蘇(su)、複活。根據生物以凍抗凍的機理，發明者經過4年研究和實驗，總結出最經濟
，具有商業意義的微凍技術，並研製兩台微凍裝置。在實驗中，泥鰍、鯽魚經微凍後，解凍均能複活；對dui蝦xia和he魚yu經jing體ti細xi胞bao切qie片pian檢jian驗yan，細xi胞bao壁bi保bao存cun完wan好hao，解jie凍dong時shi無wu可ke溶rong性xing蛋dan白bai和he細xi胞bao原yuan生sheng質zhi外wai滲shen現xian象xiang，故gu解jie凍dong水shui清qing澈che潔jie淨jing。經jing微wei凍dong後hou的de對dui蝦xia，再zai經jing過guo冷leng處chu理li，放fang置zhi在zai-18℃的冷庫中冷藏，最長時間存放24個月，保鮮達到國家蝦類一級鮮度標準。2002年8月經批量生產存放6個ge月yue，解jie凍dong後hou達da到dao鮮xian蝦xia頭tou尾wei完wan整zheng，有you一yi定ding的de彎wan曲qu度du，蝦xia體ti較jiao挺ting，呈cheng青qing白bai色se，半ban透tou明ming不bu發fa紅hong，外wai殼ke有you光guang澤ze
，稍shao濕shi潤run，煮zhu熟shu後hou呈cheng紅hong色se，味wei香xiang濃nong

，蝦xia體ti具ju彈dan性xing，彎wan曲qu，具ju有you活huo蝦xia的de相xiang似si品pin質zhi。這zhe說shuo明ming
，微wei凍dong技ji術shu用yong於yu蝦xia類lei保bao鮮xian取qu得de水shui產chan品pin保bao鮮xian科ke技ji上shang的de重zhong大da突tu破po。采cai用yong微wei凍dong技ji術shu加jia工gong的de微wei凍dong對dui蝦xia，無wu化hua學xue防fang腐fu劑ji，屬shu純chun天tian然ran健jian康kang食shi品pin。據ju介jie紹shao，這zhe種zhong微wei凍dong技ji術shu還hai可ke應ying用yong到dao肉rou類lei、水果等方麵的保鮮。